正宗川味金牌蒜香排骨做法(金牌蒜香排骨孩子1口1塊)
2023-05-19 05:56:55 1
橋頭排骨,不知道大家熟不熟悉?橋頭排骨是秦皇島一帶的美味小吃,排骨被切成小塊小塊的,輕輕裹1層麵糊就下油鍋,炸出來的排骨金黃酥脆,外焦裡嫩,讓人愛不釋手。「金牌蒜香排骨」,孩子1口1塊,香酥脆嫩,吮指美味吃不停!因為我個人比較愛吃蒜香的美食,所以我把橋頭排骨改良了一下,增添了蒜香味,沒想到味道這麼好!建議大家一次不要做太多「金牌蒜香排骨」,因為排骨經過炸制之後容易皮,隔夜吃的口感不太好。這道「金牌蒜香排骨」,就推薦給大家了,希望大家喜歡!
蒜香排骨By 三色樂檸檬
配料:
排骨 500克、蒜 4頭、澱粉 50克、料酒 2湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清 1隻、蔥段薑絲 少許、十三香 1茶匙、五香粉 1茶匙、精鹽 1茶匙
烹飪步驟:
1.排骨用涼水浸泡1-2個小時,泡出血水之後,換水加澱粉揉搓清洗; 處理乾淨的排骨加入蔥段/薑絲/料酒/生抽/蠔油/鹽/十三香/五香粉/蛋清,用手抓勻,醃製2個小時。
2.把蒜切成蒜蓉,鍋中倒入油,油要多一些,炸排骨也要用,油熱加入蒜蓉,小火炸香,炸好的蒜蓉撈出。
3.醃好的排骨輕輕粘一層幹澱粉,量不要太多,薄薄的掛住就可以了。
4.裹好澱粉的排骨放油鍋,中小火炸10分鐘左右,表面微焦變色即可。
5.炸好的排骨撈出控油,油鍋轉大火,所有排骨倒入鍋中,復炸一分鐘,撈出。
6.鍋中留少量底油,大火快速下入排骨和蒜蓉,炒制一分鐘,蒜香濃鬱的排骨就做好啦。
烹飪小貼士:
1、營養師大喬介紹,排骨有很高的營養價值,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
2、排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,做出來的排骨會比較柴。
3、大蒜配豬肉是個不錯的吃法,消除疲勞、恢復體力。豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起,能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
4、大蒜加青魚食用,能夠使血液通暢,大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果,和大蒜一起吃,更有助於血液暢通。
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