沙縣小吃魚香肉絲麵（這青椒香乾炒肉真的絕）

2023-05-19 05:53:32 1

⚬ 一個差點被埋沒的菜譜。很特別的豆腐乾子做法，只想說它值得！

「這個方法真的很棒，之前做過幾次香乾都不太成功，香乾水煮完挺軟嫩，但是炒到最後還是變得乾乾的。這個方法做出來的香乾又嫩又入味。」（廚友@好吃懶做的喵喵醬）

「不知道是不是長江水源的問題，在出海口的大城市，就是找不到家鄉味道的豆腐乾。

有了這個方法，基本上可以不用老家快遞豆腐乾了。」（廚友@愛吃辣椒的地老虎）

「這個方子真的絕。」（廚友@反饋家的一天us）

「水煮乾子的方法非常實用，入味且柔軟。」（廚友@bstill）

「過去炒這個菜，家裡人很勉強，今天居然光碟了。」（廚友@黃小妮888）

「太好吃了，已經準備去沙縣小吃應聘了～」（廚友@旋葉且為盞）

廚友：可樂媽咪愛

食譜作者@尼奧Leo：

「什麼五香杆子啊，嫩豆腐啊，都是我從小喜歡吃的菜，遺傳的基因很偉大滴......所以我兒子也喜歡吃！特別是我燒的乾子豆腐那味道絕對是槓槓滴！哈哈 ~~~~石婆賣瓜自賣自誇！

俗話說：千煮豆腐萬煮魚，所以我們家的豆腐乾子我肯定會用一鍋子水煮直到水煮幹，這樣吃的豆腐乾子是沒有一點豆味而且很入菜味的哦！」

青椒香乾炒肉絲| 超簡單的一道下飯菜

用料

五香乾子 厚的4塊,薄的8塊

青椒 2個中等大小

豬肉 適量

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

澱粉 適量

糖 少許

胡椒 適量

雞精 適量

做法

1. 乾子洗淨，切片。

2. 豬肉切絲（不會切絲的親們，告訴你一個方法：將豬肉在冰箱冷凍室內冷凍半小時，拿出來切 ，這樣切出來的絲比較均勻。這次我圖片就是這樣滴哦！）

3. 青椒洗淨，抽筋去籽切絲（不怕辣的童鞋們可以不用抽筋去籽）。

4. 將切好肉加胡椒、雞精、糖、十三香（這個可有可無反正提味，隨你所喜咯）、生粉、生抽、油（多給一點），攪拌均勻，醃肉10-20分鐘就可以了！

5. 鍋中倒入一鍋鏟的油，油燒熱後，迅速將醃好的那一碗肉倒入翻炒，看到肉變色立即裝盤待用！

6. 鍋中剩下的油燒熱後，倒入香乾翻炒一下 ，然後倒入一鍋清水煮香乾。水裡加入適量的鹽和少許的老抽調色，蓋上鍋蓋慢慢煮。

俗話說：千煮豆腐萬煮魚，所以我們家的豆腐乾子，我肯定會用一鍋子水煮直到水煮幹，這樣吃的豆腐乾子是沒有一點豆味而且很入菜味的哦，喜歡豆腐乾子有豆味的同學，此方子你可以pass了！

7. 自己觀察水差不多還剩不多的時候，倒入青椒翻炒，翻炒至青椒斷生後，再倒入炒好的肉絲，加入適量的胡椒和少許雞精，快速翻炒均勻！

裝盤！

食譜作者：尼奧Leo

「圖文並茂教大家做美食！」

做過的人說

bstill：

水煮乾子的方法非常實用，入味且柔軟。

蓮子睿：

真的不錯，謝謝教程。味道棒棒噠~

旋葉且為盞：

太好吃了，已經準備去沙縣小吃應聘了～

Martian_Boy：