紅燒排骨最正宗的家常做法（大廚分享紅燒排骨的正確做法）

2023-05-19 01:55:16 1

哈嘍！大家好！我是阿之，今天為大家分享一道紅燒排骨的製作方法，不柴不腥肉質軟嫩，簡單易學，非常的好吃。（創作不易、跪求點讚、如能關注、萬分感謝！）

最近豬肉又在漲價了，趁著豬肉的價位還能接受就買了一些解饞，以後漲到跟牛羊肉一個價的時候也就不想它了（大笑）不過說到紅燒排骨，很多朋友在做的時候容易肉質發柴而且還很腥，這樣是因為在處理排骨的時候沒有處理好，下面我會為大家介紹一下具體的烹飪方法，希望能夠幫助到大家。

嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什麼或者在餐飲方面有不懂什麼問題可以「關注」我，我會隨時為您解答！我是阿之每天為大家分享簡單美味又營養的家常菜、快手菜，感謝大家的支持

【食材】：排骨（適量）啤酒1罐、

【調料】：冰糖4顆、蔥1段、蒜4瓣、姜4片、小米椒（適量）幹辣椒4個、香葉2片、桂皮1塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、

——【製作方法】——

步驟1：排骨剁成小塊然後用清水衝洗乾淨，小米辣切段、蒜切塊、蔥清洗乾淨切成長段備用。

步驟2：鍋中加入適量的清水然後放入剁好的排骨然後加入料酒和薑片開火炒出血沫後撈出用清水衝洗乾淨備用。

步驟3：鍋中加入少許的食用油然後放入冰糖炒至棗紅色後放入焯好水的排骨翻炒一會加入啤酒和適量的清水再加入幹辣椒、薑片、香葉、桂皮、生抽、老抽、蠔油、鹽、然後蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

步驟4：燉好以後打開鍋蓋，然後把香料的殘渣撿出來然後倒入切好的蒜塊翻炒出蒜香味以後加入蔥和小米辣翻炒均勻即可。

1：很多人會問排骨為什麼剁完以後再清洗呢？因為排骨在剁完以後清洗是為了讓排骨裡面的血水充分滲出和衝掉因為剁排骨而用力震碎的小骨頭渣。

2：在給排骨焯水的時候很多人都選擇用溫水或者開水，這樣的做法是錯誤的，應該是用涼水下鍋然後再開火煮開，這樣做能夠使排骨裡面的血水煮出來，從而使排骨不柴不腥。

3：在焯冰糖的時候要注意火候不要太大了，如果火候大不僅容易粘鍋糊鍋而且在製作出來的排骨口感不僅不好吃甚至還會發苦口。

紅燒排骨聽起來很高大上，其實烹飪方法還是很簡單的，排骨肉質的好壞關鍵就在於焯水這一步，關於紅燒排骨的分享就到這裡了，如果您有不同的看法或者做法歡迎評論區留言探討，如果您喜歡我的分享的話記得點讚！關注！！（創作不易、跪求點讚、如能關注、萬分感謝！）

以上就是阿之為大家分享的紅燒排骨的製作方法了，如果對於以上內容或者在做飯方面有什麼問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答覆。（記得「關注」我，以後有餐飲方面的問題可以隨時找到我）

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