魚刺少又營養的魚（因為魚刺不吃魚）
2023-05-05 07:17:04
一朝被刺卡，十年都怕魚。
很多人小時候都有卡魚刺的經歷，於是從此與魚無緣。誰會因為魚刺不吃魚呢？李光潔。
在《拿一座城市下酒》品嘗貴陽熗鍋魚，李光潔講述自己很少吃魚是因為老是會被魚刺卡。
「對於吃魚我一直都是拒絕的，因為自己不會吃。有一次拍戲的工作餐裡有魚，第一口就卡了喉嚨，怎麼都咽不下去最後還是進了醫院。從那之後再也沒有在工作餐中見過魚，生活中也都會儘量避免。」
這次因為錄製節目吃魚，不出意外他還是被卡了，情急之下李光潔吃一大口米飯把魚刺咽進去，還讓大家別學他，被魚刺卡最好及時就醫，否則釀成大禍。
相信有不少朋友都有李光潔的同款煩惱，無論怎麼吃魚都會被魚刺卡到，索性就不吃魚了。
但如果真因為怕魚刺就不吃魚，那你可錯過太多美味了，因為無刺魚的存在完全解決了怕刺的煩惱，而且能做出不同的味道，保準讓你愛上吃魚。
酸湯沙巴魚巴沙魚又滑又嫩，蛋白質高，完全不怕長胖，想吃酸湯魚有怕刺的，來試試這個吧。
用料：
巴沙魚片500克、蛋清1個、生粉50克、酸菜100克、貴三紅珠子椒 8個、薑片8片、大蒜米 5瓣、雞精味精10克、白醋20滴、胡椒粉10克。
做法：
1.巴沙魚片用生粉，雞精味精鹽雞蛋清醃製20分鐘。
2.放油，放大蒜米，醬小米辣圈，薑片，切碎的紅珠子椒，酸菜炒香，加500克高湯或者水，放點白醋，雞精味精胡椒粉煮開，裝到碗裡。
3.水燒開，把醃製好的魚片放進去燙熟，大概煮兩分鐘。
4.把魚片擺在熬好的酸湯裡面，上面放蔥花，白芝麻，幹辣椒段，一點點山胡椒油，油燒開，淋在蔥花幹辣椒上面。
香酥小鯽魚鯽魚鮮美，但魚刺細小不容易擇出，馬虎的人，稍不留意就被魚刺卡住，香酥鯽魚很容易的解決的這個大問題！魚刺酥酥的也能吃。
用料：
鯽魚10條、姜4片、蔥1根、蒜4瓣、八角1個、花椒15粒、幹辣椒2個、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺。
做法：
1.小鯽魚去魚鱗、魚鰓，內臟，剪去魚鰭，洗淨備用。
2.撒上麵粉，魚均勻的掛上面糊。
3.蔥、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、幹辣椒，兌好料汁備用。
4.炒鍋燒熱放油，適當多放點油。
5.將魚兩面油煎至金黃。
6.高壓鍋燒熱後，將煎好的魚放入高壓鍋中。
7.澆入料汁，悶10秒左右。
8.加水，水沒過魚。蓋上高壓鍋蓋，大火煮開後，小火燜至20分鐘。
9.20分鐘後打開鍋蓋，如果湯汁過多，可大火收汁至湯汁濃稠，關火防涼，出鍋。
醬汁燜魚清江魚也很適合孩子吃，用醬汁燜好，特別香，適合不怎麼能吃辣的朋友。
用料：
清江魚一條、蔥姜蒜適量、白糖一大勺、料酒兩勺、生抽醬油兩勺、老抽醬油 一勺、豆瓣醬 一勺。
做法：
1.準備蔥姜蒜小料，隨便怎麼切吧，隨意就好。喜歡吃辣可以放點幹辣椒。
2.魚處理乾淨，切段。加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉，醃製15分鐘。
3.魚醃製好後，將蔥姜挑出，加入一勺生粉。
4.抓拌均勻，這一步算是簡單給魚掛個漿，一會兒煎制的時候不容易散。
5.平底鍋加熱，加底油，開小火，將魚塊放入鍋中，慢慢煎。
6.一面發白變色，就輕輕給魚塊翻個面。
7.把蔥姜蒜撒進去。加入兩勺白糖，一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽。
8.加開水，水量不要太多，與魚塊齊平就差不多了。開大火，將鍋裡的湯汁燒開，然後轉小火，加蓋燜煮。
9.燜煮5分鐘，然後開鍋蓋，轉大火收汁。最後的湯汁多少，可根據自己的喜好決定。
10.最後香菜或者蒜苗點綴一下。不建議將魚盛出，可以連鍋上桌。
番茄無刺魚用番茄煮巴沙魚，酸香可口，裡面再加入喜歡的菜，小孩老人都愛吃。
用料：
巴沙魚片1片、西紅柿 1個、豆芽150克、土豆粉1袋、雞蛋1個、鹽 6克、胡椒粉 2克、番茄醬2勺、蒜香辣椒醬 2勺、澱粉1勺。
做法：
1.雞蛋打開留雞蛋清備用。
2.澱粉只需一勺。
3.鍋裡放入適量油，放入番茄翻炒，放入番茄醬和蒜香辣椒醬翻炒一下 ，放入一壺水燒開，放入豆芽和土豆粉燒熟。
4.魚片片成2裡米薄片放入鹽和胡椒粉一個雞蛋清澱粉抓一下醃製15分鐘。
5.番茄放入開水去皮切小塊待用。
6.土豆粉用水衝洗一下待用。豆芽洗淨待用。
7.撒入醃製的魚片，待魚片變白撒上白芝麻，再撒適量的鹽（根據自己的口味加入）
8.出鍋，全家開始享用。
清蒸無刺魚鯧魚、鱸魚、黃花魚都沒刺，用來清蒸，鮮嫩爽滑。喜歡原汁原味的來試試吧！
用料：
魚1條、蔥1根、生抽3勺、油3大勺、糖半勺。
做法：
1.處理好的魚，去魚腺，用廚房紙巾把表面水份擦乾。燒開水，大火蒸8分鐘。
2.蒸好後倒掉蒸出的水。
3.蔥刨絲，油燒熱。蔥絲放在蒸好的魚上，熱油淋上。
4.醬油加糖燒熱融化，淋在魚兩側。
潮汕版香煎刺魚香煎刺魚，魚雖然有刺，但是刺被炸的酥脆，一頓下來渣渣都不剩。
用料：
刺魚幾條、生薑切絲、鹽適量。
做法：
1.流水中去魚內臟和魚鱗 清洗乾淨後撒鹽醃製3~4小時。
2.起鍋燒油 把魚一條條放入，小火慢煎。
3.接下來就是考驗耐心，慢慢煎到每一條都有點焦黃。
4.加入備好的薑絲、繼續煎、全程需要煎12分鐘左右 直至魚變得金黃酥脆。
5.出鍋裝盤,炫它夠酥脆的話連骨頭都可以不剩！
炒巴沙魚巴沙魚還可以用青椒炒著吃，特別夠味。
用料：
巴沙魚半條、甜椒半個、白胡椒粉一點點、料酒1勺、生薑4片、蠔油1勺、大蒜苗1根、胡蘿蔔幾片、鹽適量。
做法：
1.巴沙魚切塊放入料酒、白胡椒粉、生薑、食鹽一點點醃製一下。
2.水煮開，放入巴沙魚，再次開了，撈出。
3.鍋裡下油，胡蘿蔔大蒜炒炒。
4.加入巴沙魚，蠔油翻炒，不要把魚肉弄爛了，加入青椒，食鹽。
5.出鍋就可以吃了！
不止巴沙魚，很多魚都沒有刺，做法也多種多樣，別因為魚刺就不吃魚，那樣你就錯過太多美味了！
（部分圖片來自網絡，請作者與本號聯繫，以奉稿酬）
,
