甲魚紅燒做法大全（家常菜譜紅燒甲魚）

2023-05-05 17:57:41 3

紅燒甲魚

紅燒甲魚是一道傳統名菜，屬於閩菜系。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。此菜品為一等藥膳，葷香醇人，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。

今天小編給大家介紹的美味就是紅燒甲魚。

美味從選料開始

配料：甲魚1隻600g左右、五花肉100g、啤酒1罐350g、鵪鶉蛋50g、青辣椒50g、小米辣10g、蔥20g、姜20g、蒜20g、周二少香辣炒雞調料包210g（內含醬料包60g、醃料包10g各3袋）。

紅燒甲魚製作方法

將甲魚放入清水中，加熱至80℃（鍋底有小氣泡冒出）左右關火，將甲魚浸泡，記得不要讓水開；

浸泡5-8分鐘後將甲魚盛出，將甲魚身上的皮去除乾淨；

將甲魚背部打開，把圖中的黃油和氣管一定要去除乾淨，然後切塊；

放入五花肉煸油，接著放入生薑、大蒜、小米椒、蔥白段；

放入切好的甲魚進行翻炒；

翻炒一定要將一塊甲魚炒至變色；

加入周二少香辣炒雞醬料包60g1袋，翻炒均勻；

倒入啤酒一罐350g，放入鵪鶉蛋50g；

扣上甲魚殼，然後倒入水剛好沒過甲魚即可。蓋上鍋蓋先大火，水沸騰後轉小火燜8-10分鐘；

放入鮮辣椒大火收汁；

收汁後翻炒1-2分鐘即可出鍋。

美味可口的紅燒甲魚就做好啦！