涼拌的功效與作用（卻已被食用上千年）

2023-05-05 11:32:24 1

海鮮一直以來都是市場上很受歡迎的食材，尤其是在內陸市場上，海鮮更為搶手。多見的就是魚類、貝類和蝦類，品種很豐富，營養也很高，應季上市的時候，很受消費者歡迎。這些海鮮數量多，價格也不太貴，每年上市的時候，大家都會大量購買，吃得多了也就吃膩了，反而對一些比較新鮮的海鮮更有興趣。水母是眾所周知的有毒海洋生物，卻已經被食用上千年，夏季一斤賣22元，用來涼拌最受喜愛。

水母是典型的海洋生物，美輪美奐的造型讓很多人對它印象深刻，幾近透明的身體，柔軟細長地觸鬚，在深藍色的海洋裡隨波起舞，這是很多人對水母的印象。水母是一種浮遊生物，存在歷史很久，甚至比恐龍還早，分布地域也很廣，無論是深海、淺海或是淡水區，總能見到它的身影。

水母並不像表面那般柔弱，雖然好看，但是卻飽含毒性，經常會有水母蟄傷人的報導。水母屬於海邊常見的危險生物，種類繁多，顏色各異，多數都含有毒性，甚至有部分品種含有劇毒。水母的毒素隱藏在它的觸手裡，人們在海邊戲耍的時候，會不經意碰到水母觸手，瞬間就會有刺痛腫脹的感覺，此時一定要趕快就醫。

每年夏天很多人去海邊玩，都會格外注意水母，見到了避而遠之。就是這樣一種有毒的生物，竟然也成為了人們的盤中餐，而且已經有上千年的食用歷史了。在《博物志》、《本草拾遺》中有食用水母的記載，經歷了長時間的研究，如今人們已經掌握了製作方法，用石灰、明礬浸泡水母，就可以去除它的毒性。處理過的水母安全無毒，浸泡過後榨乾水分，就成為了美味的食物。

並不是所有的水母都可以吃，目前主要用作食用的是海蜇。其實海蜇是水母的一個分支，也是目前人們主要捕撈的對象。目前市面上常見的就是海蜇頭和海蜇皮，其中海蜇頭的價格更貴一些，而海蜇皮雖然價低一些，但也只是相對的，現在市面上的海蜇皮一斤賣22元，和其它的海產品相比來講，也不算很便宜。

水母經常在夏季成群出現，也是主要捕撈期，很多漁民都已經迫不及待盼著開海了。撈回來的水母僅僅只有少部分鮮吃，更多的是進行加工，做成海蜇頭或者海蜇皮，經濟價值更高一些。消費者對海蜇皮也很認可，它本身沒什麼味道，口感也很清脆，每個人可根據自己的喜好添加調料，做出自己鍾愛的味道。

無論是南方還是北方，人們對吃海蜇皮都有自己的研究，廣東人稱呼海蜇皮為「海撈」，最愛涼拌，炎炎夏日裡，來上一盤涼拌海蜇皮，鮮美爽脆，清熱解暑。東北人愛爆炒，鮮美的海蜇皮配上辣椒，再搭配肉絲，大火爆炒下，海蜇皮的美味發揮得淋漓盡致。海蜇的烹飪方法多樣，營養價值高，現在正當季，可千萬別錯過這一美味。