炒包菜油要多嗎（炒包菜不能先放油）
2023-05-06 02:37:56 2
才知道，炒包菜不能先放油，老廚師教你一招，包菜出鍋翠綠不發黃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
包菜也叫捲心菜，這一年四季都能吃得到的食材。而在我們北方人這邊，包菜最大的用處就是用來做燜餅了。很多人認為燜餅的最出名的做法是豆芽炒餅了，其實大多數人不知道的是，包菜炒餅是最好吃的美食了。而且包菜的價格比較便宜，所以小時候吃到的最多的美食就是包菜燉粉條了。
說到包菜燉粉條，相信很多80後都不陌生吧！包菜燉粉條的做法，其實有很多種。而每個人的做法也不同，但是包菜炒粉條，想要做的好吃，細節決定成敗。我們在炒包菜的時候，是不能夠提前放油的。應該提前將包菜簡單的處理一下，這樣就會將這道菜做到如虎添翼了。
今天老廚師就教給大家包菜燉粉條的一種新吃法，這樣做的包菜燉粉條包菜脆爽、粉條天天分明，而且不會粘鍋。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
——包菜炒粉條——準備食材:包菜半顆，紅薯粉條200克，雞精三克，精鹽四克，食用油，生抽醬油一大勺，大蒜兩瓣，小米辣兩顆，花椒一小把。
操作步驟:
1.首先將準備好的包菜半顆，用刀將其切成細絲。不喜歡吃細絲的朋友也可以將其撕成小塊放入碗中備用。
2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開後，我們在裡面加入精鹽1克，食用油半勺，然後再將準備好的包菜放入裡面汆燙一分鐘。這樣做的包菜，包菜翠綠就不會發黃了。
3.一分鐘之後將其立即撈出，在將準備好的粉條一小把放在裡面，繼續汆燙兩分鐘。兩分鐘之後將粉條撈出瀝乾水分。在裡面加入一勺的醬油，然後將其翻拌均勻。這一步既給粉條上色了，而且炒出來的粉條也不會沒有顏色。
4.炒鍋燒熱，在裡面加入適量的食用油。油熱之後將準備好的花椒一小把放入裡面炒出香味。香味炒出之後，將花椒撈出。然後將準備好的幹辣椒段，以及大蒜放入裡面炒出香味。
5.最後再倒入包菜翻炒一分鐘，包菜炒軟之後，在裡面加入精鹽三克調味。然後再倒入醃製好的粉條。大火快炒半分鐘。最後再加入三克的雞精調味，就可以出鍋裝盤啦！
一道美味可口，酸辣爽脆的包菜炒粉條就做好了。是不是看上去特別美味呢？喜歡吃包菜，炒粉條的朋友用這個方法趕緊去試試吧！
——美食小技巧——
1.包菜炒粉條的時候，一定要將包菜放入開水中汆燙一分鐘。這樣就能很好的去除包菜裡面的生菜味了。在炒出來的包菜翠綠還不會發黃哦。
2.炒粉條的時候，將粉條燙至軟爛之後。一定要記得加入一勺醬油的上色。這樣既能給粉條調味，而且粉條之間還不會粘連哦。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。喜歡吃包菜粉條的朋友你去試試吧！大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。#十月吃什麼#
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