早餐簡單好看麵食做法（分享5道早餐的麵食做法）
2023-05-06 01:41:28 3
俗話說「早餐吃的像皇帝，晚餐吃的像乞丐」，道理都懂，但是，由於現在的人由於工作忙碌，完全朝著相反的方向發展，早餐將就，晚餐大快朵頤
早餐時間胃處於最充盛的時刻，吃的好可以養胃護胃，到了晚上胃動力下降，吃的多反而增加身體的負擔
今天分享5道早餐的麵食做法，簡單易學，沒有時間做可以提前做好，加熱一下就能吃，搭配一杯豆漿或者一碗粥，營養又美味
《食材清單》麵粉260克、鹽4克、酵母粉3克、鹹蛋黃5個、玉米面70克、糖3克、食用熱油1勺
《做法步驟》
1、盆中倒260克麵粉，40克玉米面粉，3克酵母粉，2克鹽，少量多次倒入溫水，水溫不要超過40度，試一下不燙手剛剛好，邊加邊攪拌，攪成面絮後，上手揉成麵團，蓋上保鮮膜醒發至2.5倍大
2、接著做鹹蛋黃餡，準備5個鹹蛋黃，放進烤箱140多烤10分鐘，或者水開後上鍋蒸15分鐘
3、趁熱用勺子壓成碎末，放涼就不好操作了，加入30克玉米面，3克糖，2克鹽，攪拌均勻
4、鍋中倒油，燒至冒煙後關火，盛1勺熱油淋進來，趁熱快速攪勻，如果太幹可以再加適量油，最後是很濃稠的狀態，香香甜甜的蛋黃餡就做好了
5、麵團發酵好取出來，揉搓排氣，然後摁扁，用擀麵杖按壓按薄，再擀成長方形大面片，不需要擀得太薄，否則會影響麵團的醒發，然後倒入蛋黃餡，塗抹均勻
6、接著切成兩指寬的面劑子，兩個分為1組，用筷子在中間壓一下
7、然後捏住兩端對摺起來，底部捏緊，防止散開
8、再用筷子將中間壓一下，看起來滿滿都是料的花卷造型就做好了
9、依次做好直接放到蒸籠，中間隔開一些距離，蓋上蓋子二次醒發1個小時
10、1個小時後花卷長大了一倍，就可以蒸了，上汽後開始計時20分鐘，關火後燜一會再打開蓋子，防止回縮，柔軟綿香的花卷就做好了
掰開看一下，餡料非常多，聞起來很香，鬆軟的花卷，配上沙沙的蛋黃餡，兩種口感在嘴裡碰撞，既美味又營養
小米發糕
《食材準備》小米、雞蛋、麵粉、白糖、酵母粉、葡萄乾適量
1、碗中倒入200克小米淘洗乾淨，加水浸泡6個小時，泡至輕輕一捏就碎的程度，撈出來控水
2、然後倒進料理機，打3個雞蛋進去攪拌均勻
3、接著再倒入140克水，打成細膩順滑無顆粒的小米漿，儘量打至無顆粒，吃起來口感鬆軟不粗糙
4、打好後倒進碗中，加3克酵母，25克糖，攪拌一下等酵母融化後，少量多次添加麵粉，一邊倒一邊攪，攪成麵糊狀，麵粉用了300克左右，蓋上保鮮膜發酵至2倍大
5、2個小時後麵糊發酵好了，攪拌排出氣泡，倒進蛋糕盒，8分滿就可以，放進蒸籠二次發酵半個小時；
用家裡的小碗也可以，刷一層油防粘，因為碗太厚蒸製時間要延長10分鐘
6、看到麵糊明顯變高就發酵好了，這時候準備一把葡萄乾清洗乾淨，剁碎撒上去一些，冷水上鍋蒸，水開後計時20分鐘，關火後再燜5分鐘出鍋
黃澄澄的小米發糕就做好了，聞起來有非常濃鬱的谷香味，入口香甜又鬆軟，好吃極了
燙麵油角
剛出鍋時外層焦焦脆脆，夾著厚厚的餡料，每一口都很滿足，成品放3天也不會變硬，當作早餐美味又健康
《食材準備》麵粉300克、開水160毫升、1把韭菜、1把粉條、鹽、老抽、雞精、五香粉、蠔油、香油
《製作步驟》
1、和面：盆中倒入300克麵粉，2克鹽，然後分次倒入160毫升開水，攪成大面絮狀；
可以過兩分鐘不燙手時，再揉成麵團，簡單揉一下，就是這個樣子，不用太光滑，蓋上保鮮膜
2、制餡：鍋中水開後放入粉條煮5分鐘，然後蓋好蓋子泡一刻鐘，這個時間將韭菜摘洗乾淨，切成1釐米左右的小段
3、接著把泡好的粉條取出來，過一遍涼水控幹水分，然後剁碎
4、緊接著將韭菜和粉條放入大碗中，加適量鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蠔油，1勺老抽，1勺香油，攪拌均勻，餡料就做好了
5、案板上提前撒一層麵粉，取出麵團揉至表面光滑，然後搓成長條，切成小等份，要比餃子皮大一倍
6、取一個擀成薄餅，放入一勺餡料，捏緊封口，就可以了
餅皮厚度要比餃子皮略微厚一些，當然可以根據自己的喜好來決定，薄厚度會呈現出不一樣的口感
7、鍋裡多倒一些油，用筷子試一下邊緣冒起小泡泡時放進去，先不要攪動，炸至飄起來翻一下面
8、最後炸至兩面上色，看起來鼓鼓的就可以出鍋了
掰開看一下，皮薄餡大，用開水燙過的面吃起來外皮酥香，咬開裡面非常筋道，做起來也簡單了很多
奶黃包
《食材》
麵團：麵粉500克、酵母5克、牛奶270克、鹽2克、糖5克、玉米面1勺、白面1勺、醬油1勺
奶黃餡：雞蛋3個、白砂糖100克、純牛奶100毫升、低筋麵粉40克、奶粉20克、玉米油40克
1、首先做酵母水，碗中倒入270克牛奶，5克酵母粉，攪拌至看不到酵母顆粒，靜置10分鐘
2、接下來倒入500克麵粉，2克鹽，5克糖，先攪拌成絮狀，上手揉成麵團，剛開始很難揉到光滑，可以醒面10分鐘，輕鬆揉幾下就很好了，蓋上保鮮膜發酵至2倍大；
3、接著做奶黃餡，碗中倒入3個雞蛋，100g糖，100毫升牛奶攪散，然後倒入40g麵粉，20g奶粉攪成麵糊，沒有奶粉可以不加，加了奶香味更濃鬱一些
4、然後準備一個不粘鍋，倒入40g玉米油，再倒入攪拌好的麵糊，開小火不停地攪拌，逐漸變得越來越濃稠，最後可以抱團就可以關火了，盛出來放涼，再分成小等份揉圓
5、2個小時後檢查一下麵團，明顯大了2倍，並且裡面充滿蜂窩狀組織就發酵好了，案上撒上麵粉防粘，取出麵團揉一下排排氣，搓成長條狀，切成小劑子
6、取一個面劑按扁擀薄，放入奶黃餡，像包包子一樣的手法捏緊封口，然後倒過來，光滑面朝上，整理圓一些，高一些；
依次做好後放進鋪好蒸墊的蒸籠內，中間留一些空隙，二次醒發
7、這時候開始準備小豬造型，1勺玉米面和1勺白面，兩種都準備一點就可以，不需要太多，加適量水和成麵團，然後分出來3分之1，加少許醬油上色，用來做豬眼
8、黃麵團搓成長條，分割成小份，然後揉圓，再按成小圓餅，從中間切開，豬耳朵就做好了，把一面蘸上水，粘到饅頭上；
9、剩下的黃麵團揉成一個個小圓球，整理成圓形按扁，用來做豬鼻子，用叉子穿出兩個鼻孔，醬油麵團也揉圓，粘上去做眼睛，粘之前都要蘸水，更牢固
10、粘好後麵團也漲到2倍大了，涼水上鍋，水開後轉中火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘出鍋
圓嘟嘟的小豬奶黃包就做好了，濃鬱的奶香味，加上可愛的造型，挑食不吃早飯的小朋友也忍不住吃了兩個
大懶龍
《食材》
麵團：麵粉300克、鹽3克、食用油10克清水170毫升
餡料：豬肉400克、胡蘿蔔半根、西葫蘆半根、雞蛋1個、料酒5克、老抽10克、生抽5克、鹽5克、糖5克、雞精5克、胡椒粉少許
1、先在盆中倒入300克麵粉，10克食用油，加3克鹽增加筋性，用170毫升溫水和面，邊加水邊攪拌，攪拌至看不到乾麵粉，揉成麵團，蓋住醒面30分鐘
2、醒面的時候，準備餡料，胡蘿蔔和西葫蘆切細絲，加2勺鹽醃製15分鐘
3、醃好後把鹽淘洗乾淨，擠幹水分，剁成碎末
4、400克豬肉，先切成小份，再絞成肉末，倒進碗中，倒入切碎的胡蘿蔔，西葫蘆，磕一個雞蛋，放5克料酒，少許胡椒粉去腥，再加老抽上色，鹽，糖，雞精，生抽調味，順時針攪拌，肉餡開始變得粘粘的狀態，就好了
5、面也醒好了，很柔軟，取出來揉光滑，整理成圓面胚，先不要撒乾麵粉直接搓長，然後按扁，再擀成長方形大面片，選一端壓薄，容易封口；
不需要擀得很薄，避免露餡，放上肉餡，把它抹平整一些，兩邊和兩頭留一些空白
6、然後從一端開始摺疊，每摺疊一次要把邊邊按壓緊實，折完後捏緊封口處
7、接著用刀在餅胚上劃一下，每一段間隔3指寬的距離，漏出肉餡就可以不要切斷，用筷子在每段麵餅上壓一下
8、壓好後放進蒸籠內盤起來，中間留一些空隙防粘，涼水上鍋蒸20分鐘
懶人大肉龍就做好了，麵餅筋道有嚼勁，裹著層層肉餡，吃起來特別香，切開看一下皮薄餡多，看起來非常有食慾
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