杭州比較出名的美食（杭州十大傳統特色美食）

2023-05-05 15:46:35 2

1.西湖醋魚

西湖醋魚是杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「西湖醋魚「被評為浙江十大經典名菜。

2.宋嫂魚羹

宋嫂魚羹創製於南宋淳熙年間，是杭州市傳統風味名菜。將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。成菜後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。

3.龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

4.東坡肉

杭州東坡肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。追本窮源，蘇東坡燒制的這種紅燒肉最早在徐創製，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。

5.叫化童雞

叫化童雞是一道蜚聲中外的杭州地區名菜。叫化雞至今有300多年的歷史。據說，最先經營叫化雞的是常熟山景園酒家，他們在民間製法的基礎上加以精緻和完美，並將此菜改名為「黃泥煨雞」，成為中國名菜之一，特別聞名於滬寧、滬杭地區。杭州著名的杭邦名菜「叫化雞」也由此而來。現此菜在國內外享有很高的聲譽，在日本常作為最珍貴的中國名菜用於宴會酒席。

6.片兒川面

片兒川面是杭州奎元館的名點，已有百餘年歷史，也是杭州的傳統風味小吃。其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

7.幹炸響鈴

幹炸響鈴屬浙江名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。1956年，被認定為36種杭州名菜之一。

8.酥油餅

酥油餅，亦稱吳山酥油餅。為杭州著名傳統風味特產，因主要產於杭州市區吳山（俗稱城隍山）而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，並作讚譽。酥油餅用上等白麵粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑衣餅"。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。數百年來凡登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。今吳山茗香樓等處仍有供應。

9.蔥包檜兒

"蔥包檜兒」是杭州風味的特色傳統小吃。望仙橋畔王二炸「油炸檜」出了名，王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜「吱吱」發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫「蔥包檜兒」，一直流傳至今。其中「兒」為兒化音。