臘鴨腿清蒸的做法（秋天排毒正當時）
2023-05-06 00:16:46
想要一年都生活的「通暢輕鬆」，秋季最重要的一項工作就是「排毒」，為何這麼說呢？
因為夏季炎熱容易產生「溼毒」，而且這些毒素會聚集於體內潛藏下來，至秋季後，萬物趨向於「收」，毒素也會「收藏」於體內，直至越來越多而危害身體健康，故秋季「排毒」，可以讓你一年都不堵。
秋季排毒工作主要從「2多1少1泡」幾個方面進行。第一要多運動，多做舒展運動可以燃燒脂肪，促進血液循環來加快代謝功能，同時運動流汗也可以排出毒素。第二要多喝水，每天6—8杯水可以幫助潤腸道，防便秘，降低血液粘稠度，排除毒素。第三要少吃點，吃得太飽消化系統負荷就越大，不利於排毒養身，七分飽即可。第四要泡泡腳，「富人吃補藥，窮人泡泡腳」，泡腳可以促進血液循環，提高新陳代謝，有助於排毒工作。
除了以上這「2多1少1泡」外，還有一個「吃」的方面也很重要，平時要少吃辛辣油膩和生冷食物，可以多吃一些可以「潤腸」的，促消化的，高纖維的食材更有利於排除毒素，比如這秋季應季食材「青南瓜」就是佼佼者，絕對是「潤腸」，「滑腸」排毒方面的專家。
青南瓜也就是嫩南瓜，口感比較脆，含有的「果糖」比較低，比較適合炒著吃，包餃子吃，今天就分享一個「蒸餃」的做法，多吃助你腸道越吃越通暢。
——青南瓜蒸餃——食材準備：青南瓜半個，蝦皮一小把，雞蛋兩個，麵粉400克，蔥，食鹽，食用油，香油，雞精
第一步：青南瓜只取半個，而後洗乾淨用工具擦成絲，再往南瓜絲裡撒入一把食鹽拌勻醃製10分鐘，目的是為了去除一部分水分。
第二步：準備雞蛋兩個打散後倒入油鍋中炒熟炒碎盛出備用。小蝦皮一把洗淨後也下入炒雞蛋的油鍋中煸炒至微微發黃後盛出備用。
第三步：醃製好的南瓜絲取出擠幹水分（南瓜水別丟棄，留著和餃子皮），先淋入熟的食用油拌勻，再依次加入雞蛋碎，小蝦皮，蔥花，再加入食鹽，雞精，香油幾滴拌勻就成餡料備用。
第四步：麵粉400克左右倒入盆中，劃開成兩份，一份加入南瓜水攪拌成面絮，另一半加入開水適量攪拌成面絮，而後合在一塊揉成光滑的麵團，加蓋放一邊鬆弛10分鐘。
第五步：鬆弛好的麵團揉搓均勻，再分成若干小劑子，擀成大餃子皮，而後取餡料適量，按照自己的手法包成大餃子。
第六步：餃子上蒸鍋，大火燒開上汽後蒸8分鐘左右就可以出鍋了。
蒸餃清香開胃，好吃還不怕胖，絕對是秋季瘦身排毒的健康食材，各位一定要試一試！
——阿胡的烹飪小技巧——再簡單的菜餚也有烹飪竅門：南瓜切絲後必須要醃製殺水，否則後續加食鹽會出大量的水，導致鹽度不均衡，包的時候還不好操作。醃製出的南瓜水可以留著和面使用。
麵團最好用一半燙麵，一半涼水和面，如此蒸出來的餃子皮比較柔軟有彈性，口感更好一點。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋排毒正當時，此「滑腸菜」青南瓜可以適當多吃一點，用來蒸餃，清香又開胃，助你談到越吃越通暢！
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