好吃的陝西美食（人人都愛的陝西美食）

2023-05-05 16:43:08

咥！

LOOK！LOOK！

陝西美景，如詩如畫，流連忘返

陝西美食，才下舌尖，又上心頭

欣賞完陝西的春日魅力風景

今天小編就帶大家一起領略

紅遍大江南北的陝西美食！

看餓了

就快去嘗嘗吧！

肉夾饃

NO.1

肉夾饃的種類繁多，一般說肉夾饃，是指臘汁肉夾饃。饃是白吉饃，肉是臘汁肉，臘汁肉到底有多美味，賈平凹在《西安晚報》的專欄裡，寫過一次臘汁肉的做法： 臘肉鹽醃，它則是湯煮。湯，陳湯，一年兩年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入湯鍋，肉皮朝上......大火燒開，小火轉燜，水開圓卻不翻浪。

白吉餅夾臘汁肉，這種絕妙的搭配吃起來讓人根本停不下來。

涼皮

NO.2

涼皮是陝西的著名小吃，因其特有的香辣、細軟、爽滑的口感聞名全國，口味獨特，老少皆宜，冬夏皆可食用。從西安本地的涼皮、麻醬涼皮、釀皮、到漢中的熱米皮，都有著自己獨特的魅力，吃完後辣子和醋的香味在口腔裡回味無窮，吃涼皮的過程中再配上一個肉夾饃，中和口感，這一餐，撩咋咧！

葫蘆雞

NO.3

葫蘆雞，是西安的傳統名菜。製作時經過清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽為「長安第一味」。

正宗的西安葫蘆雞外酥裡嫩，色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。表皮完整黃亮誘人，吃起來香酥軟爛，皮酥肉嫩令人回味無窮，如今這道菜已經成為了西安的一張餐飲名片，幾乎家家都在做，做法和出品不盡相同，雖有很多已經脫離傳統，甚至是以音定型，將雞做成葫蘆狀，但味道依舊正點且別出心裁。

泡饃

NO.4

羊肉泡饃，古稱「羊羹」，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的「總代表」。

甑糕

NO.5

甑糕使用紅棗和糯米蒸製而成，色澤鮮豔，棗香濃鬱，軟糯黏甜口感黏軟香甜，還很飽腹。

岐山臊子麵

NO.6

岐山臊子麵以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子麵的特點是：麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

臊子麵在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

Biáng Biáng面

NO.7

Biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面，是陝西關中地區的漢族傳統風味麵食。因為製作過程中有」biang、biang「的聲音而得名。

特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。

蕎面餄餎

NO.8

蕎面餄餎是陝西省著名的漢族麵食小吃，被譽為北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，古稱「河漏」。元代農學家王禎《農書，蕎麥》：「北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。」

餄餎，因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎面餄餎。餄餎主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。

洋芋擦擦

NO.9

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用外表不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃又泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。

攪團

NO.10

攪團本是當地百姓貧苦時的日常食品，但因其原料為雜糧，天然健康，加之做法更加精細，逐漸成為了風味小吃。攪團所用麵粉必須是粗糧，多為玉米面攪團的吃法很多，澆熱湯酸菜、做涼水「魚魚」涼調、炒食、燴攪團塊等等。陝西人吃攪團，大多要調辣子，調得碗裡紅如血方才夠味。

楊凌蘸水面

NO.11

楊凌蘸水面。凡來楊凌的外地人，只要吃上一頓蘸水面，保證讓您上癮。蘸水面是楊凌美食的代表，它何年何月何人創始，史料未曾記載，尚無從考證，但不可否認的是，蘸水面是多年來楊凌周邊一帶人最愛吃的麵食。

油潑麵

NO.12

說道油潑麵，很多外地朋友可能都是通過《白鹿原》這部電視劇認識它的，劇中，張嘉譯飾演的威嚴的族長「白嘉軒」最愛吃的美食是油潑麵，吸吸溜溜吃得歡快，看得觀眾也非分特別眼饞。

油潑麵是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味，保證有你喜歡的口味。製作方法也十分簡便，將麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可開始享用。