孜然蔥爆牛肉的家常做法（香氣濃鬱的孜然牛肉）

2023-05-05 08:06:36 2

香氣濃鬱的孜然牛肉，強身健體熱量低，補充營養還好吃

牛肉的蛋白質含量是非常高的，而且它的脂肪含量很低，可以說在我國屬於第二大食用肉類，它的地位僅次於豬肉。牛肉中含有大量的胺基酸，這種營養也讓它的風味更獨特，也更鮮美。它可以被製作成不同的美食，香氣濃鬱的孜然牛肉就是它的代表菜品之一。味道香濃美味，是很下飯的一道營養美食。

「肉中驕子」是牛肉的稱號之一，喜歡牛肉的老饕也是非常多的。它的熱量是非常低的，製作成美食食用也不會有太大的心理負擔，不僅美味還能起到很不錯的減脂效果。孜然牛肉的製作，不需要搭配太多的食材，就可以讓這道菜品變得非常美味。製作完成後，香氣濃鬱，食用之後也能讓人回味無窮。

【菜名】：孜然牛肉

【所需配料】：蠔油、牛肉、孜然

【烹飪過程】：

1、在製作這道菜品之前，先要處理一下主材料牛肉。先進行適當的冷水衝洗，之後用冷水進行浸泡，目的是為了把「血水」浸泡出來，這樣能讓牛肉的風味更好，製作後的菜品味道也會更好。

2、浸泡完成的牛肉看起來非常的鮮嫩，這時大家一定要把牛肉上的水分瀝乾，可以用廚房紙進行擦拭，之後把它們切成比較粗的條狀備用。

3、醃製牛肉時，需要使用適合的調味品，可以加入適量的紅薯澱粉、2勺蠔油、2勺料酒和2勺醬油。

4、調拌均勻後進行醃製，要醃製20至30分鐘左右，這樣能夠讓牛肉條味道更出眾。

5、在醃製牛肉過程中，大家可以切一下洋蔥，把洋蔥切成洋蔥圈備用。

6、在平底鍋中加入適量油，稍微燒熱後，可以把適量的孜然加入其中慢慢炒香。

7、這時牛肉條也已經醃製完成，可以把它們加入到鍋中進行翻炒，讓牛肉條和孜然更好的融合。

8、一般在牛肉加入之後，大家要不斷地進行翻炒，這時火候要控制成大火爆炒狀態，這樣能夠讓牛肉條的香味更濃鬱，漸漸炒至顏色變深。

9、接著可以把之前切好的洋蔥圈加入到鍋中。

10、繼續用大火翻炒，把洋蔥炒至變軟狀態，這時可以在其中加入適量的鹽調味。

11、適當撒點白芝麻，能起到點綴作用，同時吃的時候也會讓牛肉條更香。

【烹飪技巧】：

1、牛肉用冷水浸泡半小時以上，是製作牛肉菜品的一種基本操作，能讓牛肉的肉質更加鮮美。

2、紅薯澱粉是非常重要的調味品，它可以讓牛肉的口感潤滑和Q彈，這樣炒制完成的牛肉，風味會更好一些。

3、建議大家要使用孜然粒進行炒香，這樣能夠讓孜然的香味更濃鬱，同時也能讓牛肉條的味道更好，如果使用孜然粉會讓整體味道大打折扣。

4、在洋蔥加入之前，要把洋蔥圈捏散，這樣能夠讓洋蔥更加入味，也能讓炒制變得更順利，可以縮短炒制時間。