清熱健脾養胃菜譜（就要吃這10道美味）

2023-05-05 12:56:32 1

6月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，6月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道6月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

材料：鵝腸300克，紅椒2個、蔥2根、紅薯粉，蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克

做法：

1、鵝腸洗淨，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗淨，切段；

2、鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸後，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝乾水分，盛入碗中；

3、調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、保寧醋拌勻，與紅薯粉一起裝盤即可。

材料：雞爪500g，大蒜2個。小米椒適量，生抽適量，生薑適量，鹽適量，白糖適量

做法：1、生薑切片，並雞爪一同冷水入鍋；

2、水開後，撇去浮沫，繼續煮至熟透（可按個人喜歡煮幾分熟），關火悶2.3分鐘；

3、放到自來水龍頭下衝去雜質及膠質物，這步不能省略哦；

4、切成兩半（多切幾段更方便入味哦），放進涼開水中清洗，建議多洗幾遍；

5、雞爪瀝乾水後，將大蒜、小米椒切碎，並生抽.鹽.白糖一同攪拌均勻，用保鮮膜密封，然後你就坐等雞爪入味吧。

食材

紅燒肉500克、老抽適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、味精1/2勺、鹽1勺、香葉4片、幹紅辣椒6個、八角3個、生薑4片、香蔥1棵。

做法

1、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。

2、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。

3、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

5、繼續小火，使用炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

6、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

7、加入香蔥段、八角、香葉和幹紅辣椒，爆香。

8、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

9、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

10、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

11、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

12、香噴噴的紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出來吧！

食材：鮮魷魚500 g、幹辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量

做法：

1、魷魚清洗乾淨。魷魚開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。在魷魚表面改花刀，然後切片。

2、姜蔥尖椒切好備用。鍋裡加水燒開，將魷魚焯水。魷魚焯水後盛起待用。起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

3、沿鍋邊放入米酒，然後加入蔥段炒勻，再加入適量的生抽調味就行了。

食材： 鴨肉，彩椒，香菜梗，薑末蒜，蔥段，鹽，雞粉，生抽，料酒，水澱粉、食用油

做法：

1、洗淨的彩椒切條；洗好的香菜梗切段；洗淨的鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水澱粉抓勻。

2、用油起鍋，下入蒜末、薑末、蔥段，爆香，放入鴨肉絲，加入適量料酒，炒香；倒入適量生抽，炒勻，下入切好的彩椒，拌炒均勻；放適量鹽調味；倒入適量水澱粉勾芡、撒香菜段炒勻裝盤即可。

準備食材：豬裡脊肉400克，香菜50克，雞蛋150克，花生油100克，料酒50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，大蔥15克，姜15克，澱粉(豌豆)75克，香油15克，番茄醬50克。

做法步驟：

1、蔥和姜搗爛用料酒取汁，雞蛋磕在碗裡，放入麵粉、澱粉和水調成糊，香菜摘洗乾淨；

2、將裡脊肉剔去筋，用直刀切十字交叉花刀，深度為五分之四，再切2釐米大的斜方塊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉醃上；

3、將裡脊花紋內都粘上幹澱粉抖松一下，下入油鍋炸成菊花形撈出，再裹上雞蛋糊，下入油鍋炸焦酥呈金黃色，潷去油，裝入盤內，淋香油，邊上拼番茄醬、香菜即可食用。

材料：幹黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗；

做法

1.黃花菜用溫水泡1小時後，淋幹水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用；

2.炒鍋倒豆油，等油燒開後，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉；

3.加花椒粉；炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；

4.開蓋燒制10分鐘，繼續翻炒；直到鍋內的水分燒乾，加調味料；即可出鍋；

食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘

4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 幹辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌

食材

黑木耳、蒜、小米椒、辣椒麵、蔥、老抽，醋、香油

做法

1：黑木耳提前泡發洗乾淨，蒜、小米椒切末、蔥切小段。

2：調料汁:碗中加蒜末、小米椒末、辣椒麵，蔥花，淋入熱油，加鹽，生抽，醋，香油，攪拌均勻備用。

3 ：鍋中放適量清水，大火煮開放入黑木耳煮5分鐘左右，撈出過一遍涼水，瀝乾水份。

4：黑木耳放入盆中，淋上調料汁，攪拌均勻裝盤即可

食材：

豬蹄半隻、1勺老抽、半勺陳醋、1勺食鹽、幹辣椒6顆、花椒10顆、八角2顆、桂皮一小段、薑片4片、蒜片6片。

做法：

1、把豬蹄去毛後清洗乾淨，然後砍成塊，把生薑去皮後切片，蒜米去皮後切片。

2、把豬蹄放入鍋中，倒入沒過豬蹄的清水，再放入薑片，倒入1勺料酒，開火燒熱鍋中的水焯水，然後撈出來瀝乾放到水龍頭下衝洗掉浮沫力瀝乾。

3、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開火燒熱油，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、薑片、蒜片倒進去一起爆香。

4、把豬蹄倒進去一起翻炒，然後加入1勺老抽、半勺陳醋、1勺食鹽調味，再倒入沒過豬蹄的開水。

5、開大火燒開後再轉小火，燒至豬蹄可以用筷子輕鬆插入即可收汁出鍋。

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