做一道五香味的家常小鹹菜（教你做道東北特色小鹹菜）

2023-05-05 12:57:43 3

這葉別扔，教你做道東北特色小鹹菜，小時候的味道超好吃

不知道大家注意過沒有，蔥葉即使放在冰箱保存，沒兩天葉子也會變軟，沒水分癟癟的，棄之可惜，食之乏味。很多人最後還是把它扔掉了，大海今天教你用鮮蔥葉做一道東北特色小鹹菜，小時候的味道超好吃，食材不浪費，好吃還有營養。做法非常簡單，這小鹹菜可是東北小館子裡邊的壓桌菜，來過東北的人一定見到過這道這小鹹菜。

今天去早市看到嫩綠的小蔥特便宜，2元一把，大約有10來棵蔥吧，特別新鮮，就像剛從地裡拔出來一樣，蔥葉圓滾滾的，水分充足，綠油油的特討人喜歡，買一把回來立即把葉子切下來，加點鹽，簡單一拌，3分鐘端上桌，早餐必備，清香爽口，開胃下飯。

這小鹹菜北方人都愛吃，我家通常買回來的小蔥吃不完的蔥葉都會這樣處理一下，少的一頓飯吃掉了，多了可以裝入容器放冰箱儲存幾天，鹹蔥葉可以用來涼拌辣椒圈，燉豆腐或者燉土豆，這都是我小時候吃過的鹹蔥葉燉菜，可好吃了，不過也有很多年沒吃了，因為現在不會一次買很多蔥，醃很多鹹蔥葉。

蔥作為調味料，是家家戶戶必備的食材，北方人習慣，做菜都要放點蔥花，不僅菜色看起來更加的漂亮，增加食慾，菜的味道也非常好，增色提香，加蔥和不加蔥絕對不一樣。同時蔥葉中含有非常豐富的維生素A、C以及鈣，不論是對於老人還是兒童，適當的食用都是非常好的。所以，無論是大蔥還是小蔥，我家一年四季都不斷，除了做調味料，蔥入菜也是非常鮮美的，北方人尤其喜歡蘸醬菜，沒有蔥的蘸醬菜啥味道都沒有，有了蔥，多吃一碗飯不是事兒。