豬蹄燉墨魚乾（1個豬蹄2隻墨魚乾）

2023-05-05 12:19:27 2

1個豬蹄，2隻墨魚乾，教你福建這做法太美味，營養滋補，香氣四溢。

豬蹄含有豐富的蛋白質和微量元素，大家都知道豬蹄含膠原蛋白 最豐富了。我特別喜歡用豬蹄煲湯，其中豬蹄墨魚乾湯是我家常做的一道湯。每次買回的豬蹄都會跟墨魚乾一起煲湯，再加入乾貝或者香菇一起燉別提多美味了。我們這裡產婦產後沒奶，醫生都會建議婆婆們燉這道豬蹄墨魚湯給產婦喝，既滋補身體又下奶。

墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養豐富的海鮮乾貨。每年小姑子來我家都會從泉州帶回很多的海鮮乾貨，其中有乾貝、魷魚乾、墨魚乾、蝦仁等等，這些乾貨都用來煲湯喝，可以跟很多肉類煲湯，味道都特別的鮮香，而且乾貨也易保存，放冰箱能吃一年不壞。今天分享我家常吃的豬蹄墨魚湯做法。

原料

豬蹄1個，墨魚乾2隻，乾貝1把，姜1塊。

調料

黃酒半碗，鹽、雞精各適量。

做法

第一步：豬蹄叫老闆直接砍成小段，並讓他把豬蹄角角落落的細毛刮乾淨，回家後再檢查一遍，毛沒有刮乾淨的用打火機燒乾淨。

第二步：處理乾淨的豬蹄放入清水裡，用刀刮一下表皮，把豬蹄的汙垢刮乾淨，再用清水洗乾淨放碗裡備用。

第三步：把墨魚乾和乾貝也清洗乾淨，先去除墨魚乾的魚骨，洗乾淨後用剪刀剪小塊放盤子裡備用。

第三步：起鍋燒水，放入一勺料酒、幾片薑片去腥味，倒入豬蹄焯水，水開煮一分鐘即可撈起再衝洗乾淨。

第四步：接下來開始燉湯，準備一個大一點的砂鍋，把焯好的豬蹄、墨魚乾、乾貝全部倒進去，放入幾片薑片，倒入半碗黃酒使湯更香更濃鬱，然後倒入一大碗開水。

第五步：蓋上蓋子，燜煮2兩個小時，期間要打開蓋子翻動一下。

第八步：時間到打開蓋子，把它盛碗裡，加入適量的鹽和雞精調味，不喜歡雞精的可以省略。

豬蹄墨魚湯做好了，做法簡單營養滋補，湯鮮味美且濃鬱，有濃濃的墨魚和乾貝的鮮香，特別好喝的一道煲湯，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1墨魚乾肉質結實，如果你買了個頭比較大且肉厚的墨魚乾是不容易燉爛的，需要提前浸泡兩三個小時，泡發好後再燉才會軟爛，我這墨魚乾個頭比較小，所以這一步就省略了。

2用砂鍋煲出來的湯更鮮香濃鬱，就是比較費時間，也可以用電壓力鍋煲這道湯，好處就是省時省力。

3用香菇代替乾貝，跟墨魚乾與豬蹄一起煲湯也別具風味。

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