魷魚最好吃的做法不辣的（換種方式吃魷魚）
2023-05-05 10:51:30
魷魚含有豐富的蛋白質、鐵等元素，營養價值還能和深海魚媲美。我們常吃的魷魚多為鐵板魷魚，配上孜然、辣醬和洋蔥，香味十足。其實魷魚的做法還有很多種，爆、炒、燒、燴、汆等等，今天向大家推薦幾種家常做法，喜歡魷魚的朋友千萬不要錯過。
鐵板魷魚
原料：魷魚2—3條、料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法：1.魷魚去內臟去表膜洗淨，切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開，倒入1勺料酒、薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會。
2.取出後，用竹籤或金屬籤穿成串。
3.平底鍋加熱，倒入少許油，將醃製好的魷魚串放入鍋中，中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出。
原料：魷魚、青紅辣椒、蠔油、姜、蒜、鹽、澱粉
做法：1.魷魚去皮處理乾淨後切成菱形塊，焯水撈出，瀝乾。
2.青紅辣椒切成丁。
3.鍋裡放油，燒熱後下入姜蒜爆香，把焯水後的魷魚入鍋翻炒，青紅辣椒下鍋，炒勻，倒入蠔油，最後勾入澱粉收汁起鍋裝盤即可。
韓式辣醬拌魷魚絲
原料：鮮魷魚1隻、紅椒半個、黃椒半個、紫甘藍半個、香菜2根、姜、檸檬片2片、韓式辣椒醬0.5湯匙、米醋1湯匙、涼拌醬油0.5湯匙、白糖1.5茶匙、鹽1.5茶匙、橄欖油0.5湯匙
做法：1.姜擦泥，用1湯匙純淨水浸泡10分鐘瀝乾取汁。
2.紫甘藍、紅椒、黃椒切絲，開水中燙一下即刻撈出放入冰水中。
3.魷魚去內臟去外面紫色的皮切絲焯水，放入檸檬的冰水中浸泡5分鐘，用冰純淨水衝洗瀝乾，用鹽、橄欖油，抓拌均勻。
4.辣醬、米醋、白糖、少許熟芝麻、涼拌醬油、薑汁，拌勻，澆入拌好的菜中和香菜莖一起抓拌均勻即可。
醬香魷魚須
原料：魷魚須、油、鹽、小蔥、生薑、甜麵醬、料酒
做法：1.蔥姜切細絲；魷魚須洗淨後，分割成根，切成大段，用少許鹽、料酒醃漬10分鐘入味。
2.鍋裡加少許油，油熱後放入魷魚須段炒制5成熟後，盛出。
3.另起油鍋倒入油，油熱後倒入一湯匙面醬翻炒至變色，放入蔥薑絲炒香，倒入魷魚須段，翻炒至熟即可。
宮保魷魚
原料：魷魚1隻、西芹、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉
做法：1.西芹切成細長條；姜和蒜切成片；魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，切成大小適中的塊。
2.鍋內放入清水，加入薑片、料酒、鹽、大蔥燒開後，放入魷魚，燙至捲起，撈出。
3.糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油，再加入少量的水澱粉，拌勻，調成宮保汁。
4.鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入薑片、蒜片爆香，放入瀝淨水的魷魚卷、西芹段，翻炒。
5.加入辣椒粉翻炒，倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。
清蒸金針魷魚圈
原料：魷魚、金針菇、香蔥、生薑、蒜瓣、紅椒、醬油2大勺、鹽1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、雞精
做法：1.魷魚洗淨，切成小圈，瀝水份。
2.鍋中加熱少許油，放入切好的蔥、姜、蒜末中火煸香，撈出蔥、姜放入碗中，調入鹽1小勺、味極鮮2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、雞精少許拌勻。
3.金針菇洗淨去掉根部鋪在盤底，再把魷魚圈鋪在上面，均勻地淋上料汁。
4.放入開水鍋中，大火蒸約5分鐘至熟，撒上切好的紅椒絲和香蔥段，澆上少許燒至冒煙的熱油即可。
甜辣醬魷魚
原料：新鮮魷魚1條、青紅椒各1個、洋蔥半個、泰式甜辣醬2大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉、幹澱粉、油2大勺
做法：1.魷魚洗淨，撕去外皮，一剖為二，打花刀，切出菱形小塊，再切成2cm寬的小塊兒，魷魚須切段；青紅椒切塊，洋蔥切塊。
2.鍋中坐水大火燒開，下入魷魚，看到打卷，撈出，冰水過涼，瀝乾水分。
3.將鹽、澱粉和白胡椒粉放進小碗，加適量清水，攪拌均勻成料汁。
4.起炒鍋，加入適量油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥，下入魷魚卷和甜辣醬，翻炒均勻，加入調味汁，翻炒均勻，收至濃稠，即可。
澆汁香煎魷魚
原料：魷魚500克、西蘭花300克、叉燒醬3湯匙、芝麻20克、紅蔥頭1個、澱粉2茶匙、檸檬冰水、鹽1茶匙
做法：1.手執魷魚觸鬚部分向上扯起，將魷魚膽等內臟一同拉出來，再取出眼珠髒物，將外面的紅衣去掉洗淨。
2.西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，再清洗乾淨；芝麻放入鐵鍋內炒香盛出；紅蔥頭切碎，澱粉加水為水澱粉。
3.鍋下水燒開後，將魷魚放入焯水，魷魚須捲曲，魚身微隆起即可，用自來水衝涼後，放入檸檬冰水裡浸泡5分鐘，用廚房紙吸乾水。
4.鐵鍋裡下油爆香紅蔥頭，把吸乾水份的魷魚放入鐵鍋裡慢火煎香，煎至一面微黃翻身煎另一面，煎好後盛出。
5.另起鍋把水燒開，加入1滴香油、1茶匙鹽，放西蘭花焯水，用涼開水衝涼後，放入檸檬冰水裡浸泡5分鐘，瀝乾水。
6.另起鍋燒熱，放入香油和叉燒醬炒香，倒入水澱粉燒至微開。
7.將魷魚切成段放入盤中，西蘭花分別放兩側，淋上叉燒醬汁，再撒上熟芝麻即可。
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