雲南省十大特色美食排名（雲南16個州市的特色美食榜單）

2023-05-05 14:54:16 14

雲南自然資源豐富，物產多樣，不僅風景秀麗迷人，極具特色的菜餚也讓人讚不絕口！作為一個旅遊大省，每年來雲南旅遊的遊客絡繹不絕，除了看風景，雲南的這些美食也不能錯過！

雲南有25個少數民族，民族文化燦爛，形成了雲南獨特的飲食文化，而各個州市之間的飲食也有所區別，這也讓雲南更具魅力！今天就帶大家一起走進雲南各個州市，看看哪些讓人口水直流的特色美食，有你愛吃的嗎？

一、昆明雞樅

每年的7、8月份，正是菌子大量上市的季節，每到這個時候雲南人也迎來了獨屬自己的饕餮盛宴。雞樅作為菌中的「老大哥」，以鮮美可口的優勢深受人們喜愛。

雞樅的做法比較多，最多的便是清炒，但為了能常年吃到雞樅的鮮美，於是演變出很多保存雞樅的方法。

富民醃雞樅便是其中一種做法，把新鮮的雞樅整株洗淨，曬至半乾，加入適量的鹽輕輕揉搓，放入瓦罐中醃製1-2天，小火慢慢烘至八成幹，然後按照大小、長短、粗細綑紮起來，方便保存。

隨吃隨取，其中最有名的做法便是火腿夾雞樅，火腿的鮮香與雞樅的鮮美合二為一，那種美妙的滋味，只有吃過的人才懂。

如今蒸火腿夾雞樅的做法也在不斷演變，火腿夾新鮮雞樅又是另外滋味，不過雞樅不管怎麼做都是令人著迷的，也就不在乎這麼多了。

另外一種做法便是油雞樅，保存時間更長，最喜歡吃米線或者麵條時來一勺，味道立馬更上一層樓，讓人慾罷不能。

二、楚雄松露

眾所周知，松露是世界頂級三大美食之一，而松露對生長環境極為苛刻，雲南楚雄就是我國最大的松露產區。

最暴殄天物的是，松露以前是用來餵豬的，如今隨便找個當地人都能對松露如數家珍般說上一天。

黑松露獨特的香味受到無數人的追捧，剛挖出來的松露生吃是最令人著迷的，口感適中，鬆軟中帶著韌勁。烹飪黑松露還得松露蒸蛋比較受歡迎，尤其是對老人和小孩來說再合適不過了。

黑松露泡酒，不知道有沒有人喝過呢？

三、曲靖霑益辣子雞

霑益辣子雞可謂是曲靖霑益的一張名片，到了霑益辣子雞是必須點的，絕對讓食客們辣得舒服，吃得安逸。

說到吃雞，霑益人第一個有話說！地道的霑益辣子雞，徵服了一張又一張挑剔的嘴，也讓霑益辣子雞店遍地開花，而正宗的還得去霑益才能吃到。

做好的辣子雞，還沒上桌，遠遠就聞到辣子混合著雞肉的香味，雞肉裹滿辣子，淹沒在紅油裡，油光鋥亮。從第一塊辣子雞開始，辣便會充滿整個過程，直到辣到你渾身冒汗，但還是停不下筷子，達到越吃越想吃的境界，那這趟辣子雞之路才算完整！

霑益辣子雞辣而不辛，食而味醇，吃完後，食客個個紅光滿面，無數食客遠道而來，只為體驗那種酣暢淋漓的快感，你敢吃這火熱的辣子雞嗎？

說到曲靖，那還真的不得不提宣威火腿，皮薄肉厚，色澤紅潤，香氣濃鬱，不管是炒還是燉，都是非常惹人食慾的。

四、玉溪銅鍋魚

撫仙湖的大名，我想沒有人不知道的吧！再優美的辭藻都形容不了這片湖泊的美，再偉大的攝影師置身於這片「高原上的小三亞」，也會被它的美折服。

來撫仙湖，那肯定要嘗一嘗銅鍋魚。銅鍋魚之所以好吃，是因為撫仙湖的水好，好水養好魚，那味道自然不用多說。銅鍋煮魚主要是以煮撫仙湖中的抗浪魚而出名。

撫仙湖的漁民，家家戶戶都會煮銅鍋魚，抗浪魚因為味道鮮味，營養豐富遭到大肆捕撈，如今的銅鍋魚以青魚替代。

銅鍋青魚，就一個字「鮮」，吃魚前一定要先來一碗湯，現殺的魚，用最樸素的調料煮出最鮮美的魚，大塊的魚肉吃著過癮。

一鍋銅鍋魚配上當地的特色蘸料，再盛上一碗洋芋飯，嘴裡吃的是鮮美的魚，眼裡看的是撫仙湖的湖光山色，誰不想體驗呢？

除了銅鍋魚，玉溪的冬瓜蜜餞也不能錯過，清涼甜蜜，透亮無渣，喜歡吃甜食的朋友可以試試。

五、臨滄紅茶燒肉

臨滄盛產滇紅，以濃、強、鮮出名，馥鬱持久，口感濃厚鮮醇，甜爽飽滿，入口充實強烈，且回味鮮爽，是不少愛茶人士的心頭好。

臨滄人不僅會制茶、泡茶、品茶，更是把茶葉用到極致，最具有特色的便是紅茶燒肉。

用茶水作為湯汁，與五花肉同燒，出鍋的紅燒肉色澤紅亮油潤，入口酥軟即化，又伴有淡淡的茶香，口感獨具風味。

臨滄佤族酸肉是很多外地人不敢嘗試的存在，優質的佤族酸肉，色鮮紅、味微酸，一般可以保存半年左右。食用時大多切成薄片，與青蒜同炒，味道和普通的肉類大不相同，用葉子包起來還方便攜帶！

六、文山三七燉雞

雲南素有「藥膳大省」的稱號，「北有人參，南有三七」說的便是雲南文山的三七。三七燉雞具有補血、美容等功效，還能預防三高，不管是冬天還是夏天，偶爾喝上一碗對身體大有裨益。

七、昭通天麻燉雞

昭通是全國品質最優良的天麻種植核心區和烏天麻的主產區，被譽為「天麻之都」和「中國烏天麻之鄉」。

天麻燉雞對身體極好，昭通小草壩溫差大，天麻品相優良，可以稱得上天麻界的扛把子，引得無數人慕名而來。

用新鮮天麻燉雞這是當地人都會做的補品，天麻的香加上雞肉的香，那真是香飄萬裡，雞湯鮮美好喝，營養豐富。

八、保山火燒肉

保山人喜歡吃火燒肉，更是家裡逢年過節，招待親朋的特色美食。

火燒肉選用的是保山當地產的細骨豬，肉質鮮嫩可口，肥瘦有度。

食用時一定要配上保山特色水醃菜，那種酸味太惹人食慾了，而且酸醃菜中和了火燒肉的膩味，吃一次就會愛上。也可以搭配蘸水，不管哪種做法都讓人食而知味。

九、普洱涼拌酸螞蟻蛋

普洱以普洱茶聞名，但是普洱的美食也不可小覷。在孟連傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質極為豐富的佳餚，這就是酸辣爽口，驅暑氣的涼拌酸螞蟻蛋。

很多人聽名字就被勸退，覺得這是一道黑暗料理，但是對於當地人來說，這道菜可是解暑佳餚，常用來招待親戚朋友，品嘗後令人回味無窮。

普洱最有名的便是包燒，包燒米線、包燒野菜、包燒野味等，葉子本身的氣味使烤出來的食物散發著獨特的清香，很是誘人。

十、德宏檸檬撒

檸檬撒是德宏的一道夠味、夠勁、夠過癮的美食。檸檬撒酸辣開胃，清新爽口，夏季來一盤不僅提神醒腦，還有消暑的作用，深受當地人喜愛。

過手米線也是德宏的特色美食，取一團米線放於手心，然後把調味料放在米線上，由此而得名過手米線。冰冰涼涼的米線，夏季吃太贊了！

十一、紅河汽鍋雞

建水紫陶文化源遠流長，汽鍋雞要用建水的土陶汽鍋做味道才正宗，不用一滴水熬出來的雞，湯汁甜美，雞塊鮮嫩，保持了雞肉的原汁原味，還有一桌汽鍋宴，絕對讓人賞心悅目，食指大動。

紅河還有滷雞、過橋米線、燒豆腐等，每一種都足以驚豔你的味蕾。

十二、西雙版納烤竹鼠

竹鼠是西雙版納特有的動物，一隻竹鼠足有五六斤重，對於當地人來說烤竹鼠味道香甜、肉質軟嫩、美味可口，而對外地人來說，好不好吃不知道，敢不敢吃就是你的膽量了！

當然，西雙版納的很多美食還是值得一嘗的，比如：香茅草烤雞、火燒乾巴、酸筍煮雞等，頗具傣族風味，很受歡迎。

十三、怒江烏骨羊肉湯

蘭坪烏骨綿羊是蘭坪的特產，烏骨羊採用放養式餵養，吃的是高山野草，肉無比鮮美，羊羶味比其他羊肉要淡，與當歸同煮，是一鍋不可多得的藥膳美味。

羊肉溫而不燥、口感細膩，當歸補血，味濃提鮮，沒吃過就太可惜了。

十四、麗江虹鱒魚一魚三吃

麗江是一個浪漫的城市，來麗江旅遊，自然少不了吃當地的特色美食。玉龍雪山下的溪流養出來的魚就是不一樣，這在雲南甚至全國都是獨一份。

虹鱒魚一魚三吃是真的驚豔，魚肉鮮嫩，刺身很受遊客歡迎，爽滑鮮嫩微微泛甜的口感，吃一次就讓人忘不了。

炸魚皮，焦香酥脆，下酒很適合。剩下的部位用來煮湯或者熬湯底涮火鍋都是非常鮮美的。

十五、大理永平臘白鵝

大理永平的臘白鵝相較於黃燜雞來說，名氣要小得多，但是臘白鵝的滋味可不比黃燜雞少。

「千裡送臘鵝，禮輕情意重」，臘鵝在永平已經有700多年的歷史了，味道鮮美、清香醇厚，是當地回民招待親朋和遠道貴賓的首選。

臘鵝拼盤、臘鵝火鍋都很有特色，畢竟出了大理永平可能就吃不到這樣的風味美食了。

十六、迪慶藏香豬

藏香豬又叫「人參豬」，是雲貴高原特有的瘦肉型豬，由於長期放養，藏香豬體格健壯，烹煮或烤制的藏香豬不需要加香料也香味撲鼻，瘦肉一點也不塞牙，口感別具一格。

烤制的藏香豬，油潤潤的，香而不膩，肉質鮮美，是其他烤乳豬不能比擬的。

每個州市都有自己獨特且燦爛的文化，也讓雲南的飲食多滋多味，且多不勝數，寫在多的文字都不足以表達它們的美味，有興趣可以每個州市走一走，看一看，了解不一樣的雲南！

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