什麼鐵鍋好用又不粘鍋還健康（不粘鍋有毒鐵鍋太難用）
2023-05-05 14:42:08 3
不管是成家的、單身的、租房的、有房的，廚房裡總會備著一口鍋。
但炒過菜的人都會懂，每一隻鍋都有自己的脾氣和性格：
用鐵鍋炒出的菜有滋有味，充滿煙火氣，但用起來總覺得沉，平時不怎麼下廚的人很容易粘鍋，粘鍋了洗鍋又是一大麻煩；
用不粘鍋就沒有了粘鍋的麻煩，下廚小白也能輕鬆駕馭各種煎炸炒，媽媽再也不用擔心我炒菜炒糊了，但網上不粘鍋的都市傳說好多，塗層有毒、塗層會剝落、不耐用……
在家做飯菜到底用啥鍋好？到底怎麼選鍋，今天就來好好聊一聊。
廚藝小白和懶人
強烈安利你用不粘鍋
對不常下廚的人來說，不粘鍋真的太友好了。
重要的事情說三遍：不粘！不粘！不粘！
要讓廚藝小白去掌握火候這件事，真的有些為難人了，要是用正常鐵鍋一不小心就糊了、粘鍋，簡直就是大型災難現場。
但用不粘鍋就不一樣了，幾乎不用太多的技巧，就能煎出一顆完整的荷包蛋、一塊香噴噴的牛排。
只要一點點油就不會怎麼糊鍋，比起鐵鍋要倒不少油爆炒來說也相對健康不少。
而且因為不粘，洗鍋的時候也真的省事不少，基本用一點清潔劑然後用清水衝洗就能幹淨了，對懶人來說也非常友好。
但是很多人對不粘鍋還是有不少的疑惑，這裡就把大家最關心的幾個問題好好說清楚：
01 不粘鍋塗層安全嗎？
市面上常用的不粘鍋塗層，主要會用特氟龍塗層，也出現了陶瓷塗層、還有加入鑽石、寶石等各種礦物石塗層，而大家疑問最大的主要在於特氟龍塗層的安全問題了。
很負責任地告訴大家，符合國家標準的特氟龍塗層在正確使用的情況下是安全噠，大家不用擔心。
特氟龍的熔點約為 327 攝氏度，在 260 攝氏度以下能長時間使用，短時間內可耐 300 攝氏度的高溫。
而我們平常爆炒油炸一般也就 190 到 240 攝氏度左右，不會影響特氟龍塗層的穩定性，美國環境保護局（EPA）及美國癌症學會（ACS）也都認為，消費者接觸到的特氟龍和同類氟聚合物產品本身都不需要擔心。
02 塗層會不會容易剝落？
說句大實話，特氟龍塗層在金屬炊具表面的確沒那麼牢固，這是由材料的特性決定的。
大家一方面儘量不要用鐵鏟、鋼絲球，保養得當使用壽命自然會加長，另一方面也要把心態放平，不粘鍋是一個易耗品，如果用了 1～2 年塗層剝落了，該換鍋就換鍋。
而且現在市面上很多鍋，為了提高不粘鍋塗層的牢固程度，會在特氟龍中混合一些鈦和鑽石之類的成分，提高它和金屬底結合的緊密度，就不容易破損，使用時間也會更久。
喜歡爆炒用鐵鏟的朋友們
鐵鍋是你的完美搭檔
如果家裡平時爆炒做得多，特別是長輩們習慣了用鐵鏟的，那就還是用鐵鍋吧。
像我們家裡常用的鐵鍋一般就是熟鐵鍋，導熱快、儲熱差，適合中式炒菜，能幫你在關鍵時候掌握火候。
吃慣了中式煙火氣的朋友們，最愛的就是用鐵鍋炒出來的那味兒了，外脆內軟，最大程度地保留營養和風味。
而且熟鐵鍋也比較輕、耐摔打，可以隨便用鐵鏟和鋼絲球，可以說十分「扛打」了。
不過要用鐵鍋唯一的缺點，就是比較考驗你的廚藝了，因為需要掌握火候，所以對於廚藝不精的小白來說，就會很容易粘鍋和把菜做糊了。
想要鐵鍋不粘，也是有辦法的，老一輩的都知道，鐵鍋通過「開鍋」和「養鍋」加上炒菜手藝好，用油充分潤鍋，就很少粘鍋了。
同時使用時要注意擦乾，避免鐵鍋生鏽。
說了那麼多，很多朋友都等不及想讓我們趕緊給推薦個鍋了吧，這次丁香家給大家找來了超高性價比的 WMF 不粘鍋和神田鐵鍋。
想要少油煙、快手做出一桌菜的，請選不粘鍋；就愛那口煙火氣對自己廚藝有信心的，可以選鐵鍋，趕緊選一口適合你的鍋吧。（廣告）
選一口好鍋
做一桌好菜
01 WMF 特氟龍不粘鍋
推薦理由
特氟龍塗層煎炒鍋
少油不粘易清潔
經過 50000 次耐磨測試
煤氣灶、電熱爐、電陶爐都可用
規格
直徑 28 釐米
直徑 30 釐米
直徑 32 釐米
價格
289 元起
首先帶給大家的是 WMF 家的不粘鍋，WFM 這個牌子相信很多人都聽過，是德國的百年品牌，用過他們家產品的人應該都知道，東西確實都還不錯。
這次給大家找來了他們家的明星產品——WMF 星辰特氟龍不粘鍋，採用了五層塗層，不粘性能有保障。
廚藝小白的同事終於也能煎出一個完整的荷包蛋啦▼
不管是炒、烹、燉都可以一鍋搞定，廚房小白也能輕鬆做出一桌好味，用完之後清洗方便，一抹就乾淨，只要簡單衝洗就行。
塗層也經過了國家質量檢測機構認證，符合中國國家強制要求食品認證，可以放心使用。
而且這個不粘鍋還經過了 50000 次的耐磨測試，更耐用。
對了，告訴大家這個鍋是適用於燃氣灶、電磁爐、陶瓷爐和電爐的，非常實用，一鍋在手做菜不難。
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如果你是廚藝小白或者是懶人，或者家裡不怎麼爆炒做菜，這一口不粘鍋你值得擁有。
02 神田鐵鍋
推薦理由
含鐵量高達 99.5%
輕薄耐用最輕只有 1 千克
窒化技術防生鏽腐蝕
規格
直徑 30 釐米
直徑 33 釐米
價格
299 元起
第二口推薦的好鍋是神田鐵鍋，輕便、用得順手、炒菜香，用慣了鐵鍋的人用完也說好！
鐵本身導熱速度就很快，再加上整個神田鐵鍋很薄，比一元硬幣還要薄，能在短時間內快速炒熟食物又保留口感，所以做出的飯菜真的很好吃，也是它在日本和中國都受追捧的原因之一。
在家隨便炒個時蔬，也能做到色澤鮮嫩，入口脆爽甘甜，完美～有了它，真的會愛上做菜，這味道外賣還真的比不了。
神田鐵鍋鐵含量高達 99.5% ，（市面上很多鐵鍋的鐵含量基本上只有 70% 左右）而且沒有塗層，沒有亂七八糟的化學物質，且經過安全國家標準相關檢測。
而且神田擁有獨家的窒化技術，可以在鐵鍋表面形成一層保護膜（不是塗層），從而保護鐵鍋不易生鏽，也更耐腐蝕。
平時用完鍋，洗完之後哪怕沒時間去擦乾或者烘乾，也不用擔心會生鏽有安全隱患，鐵鍋的使用壽命也更長。
整個鍋的重量只有驚人的 1 kg（30 * 50 cm 規格），差不多就是兩瓶礦泉水那麼點重量。
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不管是自己用還是送給長輩朋友，都很值當也有面子，心動不如行動，趕緊入手吧。
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策劃小咩
圖片來源 丁香設計團隊 & 品牌方提供
科學審核 丁香科學嚴審團
▎商品信息
商品名稱：家庭炒鍋專場
定金支付時間：2021-10-28 00:00 至 2021-10-31 23:59:59
尾款支付時間：2021-11-01 00:00 至 2021-11-03 23:59:59
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