這個菜讓你多吃一碗米飯（今晚要多煮點米）
2023-05-09 06:35:56 2
最近在減脂，教練說多吃肉不會胖，要控制糖分攝入和碳水。牛腱子真的是好東西，每天晚上切一小盤又管飽又掉秤！自己做的更美味放心，而且我的做法超級簡單！只有四個步驟！毫無做飯經驗也一看就會！
By 小曦料理
用料
澳洲牛腱 1公斤鹽 30g冰糖 10克八角 1個花椒 一小把姜 三片蔥 1段老抽 少許辣椒 喜歡吃辣的可以加香葉 四五片生抽 少許料酒 2大勺桂皮 2塊陳皮 1塊做法步驟
1、直接買菜網站上買的冷凍牛腱子肉，恆都這個牌子還可以，但有時間可以早上去菜市場買。肉質好怎麼做都好吃啦！
2、用水泡十分鐘左右，一開始我會一塊牛腱子肉切兩邊，用流水衝，去血水更快，這裡是兩包共1kg
3、放入大蔥和薑片，料酒，直接冷水下鍋，煮沸，把上面的浮沫撇掉，湯不要倒，有用！
4、煮10分鐘後，轉移到砂鍋，在砂鍋裡放入所有的香料，加大蔥和薑片，生抽老抽。可以用熱水，也可以加入半鍋子剛才焯水留下的牛肉湯。倒滿。
5、加入所有料之後的狀態，無一滴油，這個時候整個屋子香到不行！大火15分鐘，小火30分鐘。（不要燉太長，不然吃起來沒嚼勁，筷子能插到肉裡就關火）
6、煮到水蒸發三分之一，就是這個狀態，放入鹽，等2分鐘，關火。然後放一個晚上，6小時左右（切記不要早放鹽，會變柴）
7、第二天早上的狀態，完全入味了！可以放保鮮袋了！最近兩天吃的冷藏，其他冷凍。
8、剩下的汁，加水加點茶葉繼續煮（先把雞蛋煮熟，蛋殼敲碎一點再放進去煮5分鐘，浸泡一晚即可）也可以不做～
9、展示一下我最好的牛腱子肉，非常漂亮！口感軟硬事宜，兩個人吃一盤就很飽了！還做了一點醬油➕小米椒➕白醋➕兩滴芝麻油的沾水。（超級配！）
小貼士
1、燉煮完1小時後再加鹽，不然肉會柴 2、香料我是放在紗布袋裡放進去的，煮出來肉比較乾淨 3、帶牛肉味的茶葉蛋真的很香！不浪費任何一滴滷料。 4、陳皮可加可不加，但加了燉的更軟爛，香味也清新。八角只能放一個，很搶味，還會苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
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