清蒸魚是要用開水還是冷水(冷水下鍋還是熱水)
2023-05-09 08:26:20 1
清蒸魚時,冷水下鍋還是熱水?很多人不清楚,難怪魚肉不鮮嫩說起吃魚,相信大家很熟悉,日常生活中也吃很多。畢竟它的種類繁多,能夠烹飪的方式也多種多樣。不管是清蒸,還是紅燒,都能做出美味的魚。因為魚肉對健康有幫助,老媽總是時不時的做給我們吃,清蒸魚的水平更達到大師水平。雖說每個人口感不同,可老媽做的清蒸魚,一家老小都說好。
其實,清蒸鱸魚的做法很簡單,只需要你掌握住這兩點,做出來的魚肉美味無腥味。第一,把鱸魚先提前醃製好;第二,蒸魚的時候要用對水。除此之外,還有人提出疑問,清蒸魚時,冷水下鍋還是熱水?很多人不清楚,難怪魚肉有腥味。下面就和小編一起來看看,正確的清蒸魚做法吧。
【食材】鱸魚、生薑、大蒜、料酒、紅辣椒、香菜、蒸魚豉油
【做法】
第一步,把鱸魚刮去魚鱗,去掉內臟和魚鰓,用清水洗淨並擦乾。然後魚身橫切幾刀,放入乾淨的盤中,加入薑絲和料酒,差不多醃製個十分鐘。記得別用食鹽醃製,會讓魚肉發柴,口感也不夠鮮嫩。
第二步,拿一個乾淨的盤子,把生薑片放在盤子裡。然後醃過的鱸魚擺在薑片上,把薑絲和蔥絲塞在魚腹裡,可以去除魚本身的腥味。
第三步,把鍋內倒入適量清水,用旺火煮開後放入鱸魚,然後蒸的時間不用太久,十分鐘左右即可。等到鱸魚撈出後,倒掉上面的汁水,以及生薑片、蔥絲薑絲。因為汁水有很重的魚腥味,一定要倒乾淨。
第四步,把清蒸鱸魚裝盤,撒上一些蔥絲,再淋上一層蒸魚豉油。另外起一個鍋子,把油燒熱後倒在魚上,再撒一些辣椒絲和香菜作為點綴,這盤美味的清蒸鱸魚就完成啦。
很多人在蒸魚的時候,認為應該把魚冷水下鍋,可以把魚蒸的很入味。但是,這樣會把魚徹底蒸熟,這個做法也是不可取的。雖然是熱水下鍋,但避免了長時間蒸魚,也就不會影響魚肉的口感。不僅如此,還要把上面的汁水倒乾淨,小心會有一股魚腥味哦。
以上就是老媽蒸魚的做法,大家都學會了嗎?其實,清蒸鱸魚很簡單,只要你掌握了幾點小技巧。最後,喜歡小編的文章,歡迎點讚轉發加關注,你們的支持是小編的動力!
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