湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法（舌尖上的湖南香乾炒肉）

2023-05-09 02:14:43

湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法? 香乾炒肉是一道經典湘菜，製作原料主要有香乾、豬肉等，是一道開胃下飯的家常好菜，今天小編就來聊一聊關於湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法

香乾炒肉是一道經典湘菜，製作原料主要有香乾、豬肉等，是一道開胃下飯的家常好菜。

菜品特色：

操作時，先用油打底鍋，主料不作掛糊上漿處理。火力要旺，鍋要滑，動作迅速，邊炒邊順序加入配料，調料，以肉類新生即好

做法、製作材料：

主料：香乾400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。

調料：油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。

製作方法：

1、香乾、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；

2、肉切絲，加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻醃製5分鐘；

3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；

4、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香乾，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香乾上色；

5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香乾潤滑鬆軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。

香乾炒肉

腑，滑潤肌膚，補中益氣之功效。它營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動物性食品之一。