粗糧包子怎樣做（入冬後建議多吃粗糧）
2023-05-08 23:54:17 2
入冬後建議多吃粗糧，3種食材做黑全麥包子，暄軟好吃有營養
入冬後天氣寒冷，在飲食上，應該多吃一些營養比較豐富的食物。
包子是我們日常生活中會經常吃到的一種食物，包子皮包上各種不同食材口味的餡料，暄軟又好吃，今天我給大家分享的是黑全麥包子，黑全麥粉中富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，平時多吃一些黑全麥麵粉，對我們的身體也是很有益處的。
入冬後建議多吃粗糧，3種食材做黑全麥包子，暄軟好吃又營養，下面一起來看看我是怎麼做的吧。
【主要食材】：黑全麥粉、韭菜、粉條、豆腐、紅蔥、「蔥草花」
【調味料】：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁、老抽
------開始製作------
第一步：先發麵
①：玻璃杯裡倒入少量35度左右的溫水（用手摸起來不燙手），放入適量的乾酵母（一般情況下，500克麵粉差不多放5克的乾酵母），用筷子充分的攪拌均勻。
②：把攪拌好的酵母水，分次倒入黑全麥麵粉裡，先攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑的麵團。
③：因為冬季發麵速度比較慢，我們可以在蒸鍋裡，倒入適量的水，燒至溫熱（用手摸起來不燙手），再把面盆放到蒸屜上，讓其發酵，這種方法可以促進發酵，縮短發酵時間。
第二步：準備包子餡料
①：取適量的韭菜摘乾淨後掐掉頭尾，淘洗乾淨，放到蓋簾上，讓徹底的晾乾水分。
②：把老豆腐衝洗乾淨後，切成小塊兒，在開水鍋裡，稍微焯一下水（豆腐焯水之後，可以很好的去除豆腥味），焯好之後，撈出到涼水盆裡，再瀝乾水分。
③：土豆粉條也在開水鍋裡稍微煮一下（我們這種粉條是比較耐煮的），煮好後，也撈出到涼水盆裡，再瀝乾水分，切成中長段。
④：把切好的粉條和豆腐放到一個盆裡，放入切好的紅蔥末，再放入適量的「蔥草花」，用少量的熱油潑一下，激出香味，再放入適量的食鹽、十三香、花椒粉，最後倒入適量的雞汁和老抽，充分的攪拌均勻。
⑤：等韭菜晾乾水分後，切成小段，也放到盆裡，可以給韭菜上倒上少量的蔥油或香油先攪拌均勻，可以防止韭菜出水，根據自己的口味，適量的添加一些食用鹽，攪拌均勻，包子餡料就調好了。
第三步：開始包包子
①：等麵團發酵至原來的2倍大，用手撕開，內部滿滿的都是蜂窩狀，麵團就算發酵好了。
②：揉面墊上撒上適量的黑全麥粉（我撒成麵粉了），把麵團放到揉面墊上，多揉一會兒排氣。把揉好的麵團搓成圓長條，切成均等大小的面劑子，調整成圓形後壓扁。
③：取上幾個面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，其餘的面劑子用面盆蓋住，防止風乾。
④：取一個包子皮，包上餡料，用自己的包包子手法捏成包子形狀。
第四步：上鍋蒸
①：鍋裡接上水，放上蒸屜，鋪上浸水的籠布，把包好的包子均勻的放到籠布上，要留有一定的間距，蓋上蓋子讓二次醒發15分鐘。
②：醒發好後，包子拿到手裡輕飄飄的，就可以開火蒸了，上汽水開後，中大火蒸15分鐘，關火，再燜2分鐘，就可以取出了。
營養美味的家常黑全麥韭菜豆腐粉條包子就蒸好了，這樣蒸出來的包子特別的暄軟好吃。
以上就是我今天給大家分享的家常黑全麥韭菜豆腐粉條包子的製作方法，在製作的過程中，需要注意以下5點：
①：發麵時，可以先用溫水把乾酵母充分溶解開，用酵母水分次倒入黑全麥粉中，攪拌成面絮狀，揉成一個中等軟硬的麵團，這樣可以促進發酵。
②：可以把面盆放到溫水鍋的蒸屜上，這樣可以有效的促進麵團發酵，縮短發酵時間。
③：包包子時，可以把包子皮擀成邊緣薄中間厚的，同時包好的包子建議進行二次醒發，醒發好後再開火蒸，這樣蒸出來的包子才暄軟好吃。
④：包子蒸好後，先不要著急打開鍋蓋，關火後再燜2分鐘，這樣可以很好的避免因熱脹冷縮導致的包子回縮塌陷。
⑤：如果遇到打開鍋蓋後包子開始回縮的情況，可以用手快速的拍包子的表皮，還是可以挽回的。
如果您還有其它包子的好吃做法，歡迎在評論區留言分享，感謝大家的支持。
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