塘栖枇杷哪個好吃（用時令的塘栖枇杷做菜）
2023-05-09 17:10:48 1
葉詩琛
蔡瀾說，家鄉的味道百食不厭。當味蕾與鄉愁一併勾引，記憶便穿越時光，呼嘯而來。不如撕下「高效」、「996」的標籤，等一碗湯圓、一份糖醋魚，讓美食治癒你。
味覺串聯你我，鄉愁連接雙城。每周三，《知味雙城》，不見不散。
只知賽螃蟹，不知「賽枇杷」？
這裡產的枇杷在唐朝就是貢品？
連乾隆都對它念念不忘？
都說「五月枇杷滿樹金」。在杭州市餘杭區塘栖鎮，汁水豐盈、賞味期僅一個月的枇杷，不僅是初夏水果的代表，更是餐桌佳餚。
快來嘗，乾隆皇帝都留戀的枇杷宴在此！
01不止是「賽枇杷」
塘栖種植枇杷已經有千年歷史。食物分合流轉，歲月曆久彌新，如今的塘栖枇杷並不僅僅是一味風味水果，它已成為人們餐桌上的美味佳餚。
最令人驚豔的，要數塘栖古鎮水南街上的百年老店王元興酒樓打造的枇杷宴。
王元興第二代掌門人王莉莉告訴周小柚，這桌枇杷宴用上了枇杷的葉、花、果、蜜，共有三十餘道菜式。其中還包括了乾隆皇帝品嘗並賜名的「廣濟思廬（鱸）」。
除了成宴，枇杷宴的菜品也可以單獨出售。最吸引周小柚的當屬「水墨枇杷」與「枇杷土燜肉」。
相傳乾隆皇帝南巡至塘栖，想品嘗塘栖枇杷。可當時並不是枇杷產季，有人就想到用糯米粉、枇杷花粉、南瓜揉成枇杷果，裡面裹豆沙餡，黑芝麻點綴成枇杷蒂，名為「賽枇杷」。乾隆品嘗後大讚妙極。
在「賽枇杷」的基礎上，王元興酒樓進行了口感和菜品的升級。巧克力醬繪出枇杷枝葉，香甜軟糯的「賽枇杷」點綴其間，一盤栩栩如生的「水墨枇杷」出爐。
水墨枇杷
如果說「水墨枇杷」是歷史名菜的傳承，那麼「枇杷土燜肉」則是塘栖本土特色的主導。用王莉莉的話來說，「這道菜是每個塘栖人小時候的味道。」
枇杷土燜肉
精選本地土豬肉，用枇杷果肉的酸甜代替白糖調味。酸甜口感為燜肉注入靈魂，油膩盡除，燜肉也就變得更為鹹鮮可口。若你以為枇杷只有果肉能製成菜餚，那就大錯特錯了。枇杷全身皆是寶。
三年以上的老鴨與枇杷葉、枇杷花同燉，清涼解暑的「春江水暖鴨」了解一下~與龍井蝦仁有異曲同工之妙的「枇杷花蝦仁」，鳳尾蝦搭配有「軟黃金」之稱的枇杷花，你聞到花香了嗎？
枇杷花蝦仁
枇杷醬搭配清甜白蘆筍是什麼滋味？「第五樂章」會讓你大開眼界。
第五樂章
既吃了枇杷宴，塘栖板鴨、細沙羊尾、粢毛肉圓等塘栖特色小食也千萬別錯過。
塘栖板鴨
運河流水悠悠，廣濟橋餘韻綿長。時令枇杷、初夏滋味與古鎮風情一起，更能讓人怦然心動。
王元興酒樓（塘栖店）
地址：杭州市餘杭區塘栖鎮水南街15-25號
0571-86377773 13606713870
02「塘栖產枇杷勝於他處」
對於塘栖人而言，宣告初夏到來的，不是節氣、不是氣溫，而是枇杷的成熟。枇杷黃了，初夏的樣子便有了。
枇杷的賞味期很短，也就二十來天、一個月的工夫。這個季節來到塘栖，你會發覺自己進入了枇杷的世界。
路邊果園裡，枇杷掛了滿樹。有的果農在路口、果園門口支了個小攤位。「剛摘的枇杷，也可以你們自己下地摘。」
細瞧就會發現，新鮮的枇杷外表上有一層細小的絨毛，這是枇杷的保鮮劑。在採摘時，有經驗的果農會捏柄摘，捏柄放，細心地保留這層小絨毛。
李時珍的《本草綱目》中記述「塘栖產枇杷勝於他處」。塘栖的枇杷到底有何過人之處呢？
剝開塘栖枇杷的輕薄外衣，汁水豐盈。清新果香撲鼻而來。迫不及待塞進嘴裡，枇杷肉質細膩，清甜爽口，吃得人滿口生津。
幾顆水潤清甜的枇杷下肚，整個靈魂都輕靈起來，一解初夏的燥熱。
塘栖枇杷特色園區負責人丁華甫告訴周小柚，「去年的暖冬讓今年成為了塘栖枇杷的大年。不論是枇杷的產量還是質量，都比往年更佳。」此時不吃塘栖枇杷，更待何時？
03塘栖，好玩
【塘栖一日遊】
塘岸近水，臨水而棲。塘栖註定與水朝夕相偎，密不可分。作為昔日「江南十大名鎮」之首，塘栖自是家底豐厚。最大的寶貝之一當屬於「乾隆御碑」，就在水北街上，那是塘栖人的驕傲。
你知道廣濟橋嗎？那是古運河上僅存的七孔石拱橋。近拍、遠拍、俯拍皆可，它完美詮釋了360°無死角的運河古橋之美。
去法根糕點買些中式點心，在沿河的「美人靠」上小憩。廊簷向遠處延伸，商家小販的叫賣聲漸漸消散在微風裡，這就是江南味道了吧。
-周小柚福利時間-
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截止5月15日12時
點讚最高的三名小可愛，每人可以獲得：
總價值160元塘栖枇杷特色園區
成人入園枇杷採摘券兩張
使用截止日期2020年6月1日
電話：
13968198909 丁華甫
地址：杭州餘杭塘栖望梅路1917號（S304省道公管所對面）
初夏枇杷季，周末不宅家
沒有搶到枇杷福利的小可愛也不用擔心
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