家常叉燒排骨的做法大全（12種叉燒排骨的家常做法）

2023-05-09 00:58:54

一、叉燒排骨

食材

豬小排500g、叉燒醬60g、油適量。

做法

1、小排先用清水侵泡半小時後洗淨，叉燒醬準備好。

2、把叉燒醬放進排骨裡充分抓勻，蓋上保鮮膜放入冷藏室醃製12小時以上。

3、鍋中倒油，開中火，油燒熱後倒入醃製好的排骨煸炒一會。

4、再倒一小碗清水，蓋上鍋蓋小火燒40分鐘，中途要多次翻炒，以免乾鍋。

5、湯汁收幹後即可出鍋。

二、叉燒排骨

食材

豬肋排500g、叉燒醬3大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、大蒜末1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、辣椒粉1小勺、蜂蜜2大勺。

做法

1、豬肋排洗淨後，用消毒茶巾或廚房紙充分吸乾水分；

2、加入調味料抓勻蓋上保鮮膜醃製1小時以上，最好冷藏過夜；

3、烤盤中鋪上一大張錫紙，將肋排平鋪在烤盤上；

4、用錫紙包起來，四角和頂部捏緊；

5、烤箱上下火180度預熱5、6分鐘，放入排骨，先烤15分鐘；

6、取出排骨，小心撕開錫紙露出排骨，當心熱氣；

7、在排骨表面刷上一層剩餘的醃料，再入烤箱，原火候烤15分鐘即可。

三、叉燒排骨

食材

豬肋排350克、大蔥20克、姜15克、蒜香燒烤醬20克、日式照燒醬15克、五香粉1克、麥芽糖15克、黃酒15克、澱粉20克、蘇打2克、甜椒粉4克。

做法

1、排骨裡面放入2克小蘇打，加少許清水抓勻，醃製1小時備用。

2、排骨用蘇打醃一小時後，過清水反覆漂洗乾淨。

3、排骨洗淨後開始正式醃製，裡面先放入五香粉、蔥段、薑片、麥芽糖和黃酒。

4、往排骨裡再放入日式照燒醬、蒜香燒烤醬。

5、裡面再放入甜椒粉和幹澱粉，放好調料後用手反覆把排骨抓勻，蒙上保鮮膜醃製3-4小時。

6、排骨醃好後，把排骨用兩根鋼釺串起來放在烤架上。

7、把烤箱設定220度，預熱5-10分鐘，然後把烤架放入烤箱內的中層，用上下火220度爐溫進行烘烤。

8、排骨烘烤10分鐘後取出，用毛刷把醃料塗抹在排骨上。

9、然後再次置入烤爐繼續烘烤，再次烘烤大約20分鐘便可取出即可食用。

四、叉燒排骨

食材

排骨、叉燒醬、料酒。

做法

1、排骨洗淨，鍋中入水，倒入一調羹料酒後入排骨焯水並衝洗乾淨。

2、一調羹叉燒醬、適量料酒、排骨拌勻，入冰箱醃漬12至24小時入味。

3、從冰箱中取出後，再加入半調羹叉燒醬拌勻，依次在微波爐的玻璃盤中擺好。

4、入微波爐，混合檔（光波、微波）8分鐘。

5、取出翻面，如果還有剩餘的叉燒醬，繼續塗在排骨上。

6、再次入微波爐8分鐘，「叮」一聲後出爐即可。

五、南瓜蒸叉燒排骨

食材

肋排300克、小南瓜1個、蔥適量、辣椒2個、大料2個、陳皮3克、叉燒醬20克、料酒15毫升、老抽15毫升、白糖3克、姜適量。

做法

1、排骨用清水衝洗5分鐘，鍋中水燒開放入排骨焯燙備用。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒，放入排骨翻炒。

3、加入料酒，白糖，加入叉燒醬，加入老抽。

4、炒至排骨上色關火，加少許鹽調味，排骨放置10分鐘入味。

5、然後把小南瓜切去一小塊取出內瓤，把排骨放入小南瓜盅。

6、入蒸鍋大火蒸製40-50分鐘，蒸好後上面灑一些蔥花即可上桌。

六、叉燒醬燜排骨

食材

排骨、香芋、色拉油、叉燒醬、鹽、糖、酒、鮑汁、醬油、雞粉。

做法

1、排骨砍9CM左右的長度，香芋也切成長方條。

2、用鍋煮沸適量的水，放入排骨稍焯水，撈起。

3、用調味料把焯過水的排骨醃1小時左右

4、燒熱鍋，下色拉油，爆香薑片，下醃好的排骨，把排骨爆至轉色。

5、再下點叉燒醬，加入適量的水，加蓋小火煮。

6、煮至水收幹，肉軟熟，加入香芋條。

7、再小火把香芋條燜至粉粉的但又不爛，關火，上碟即可。

七、叉燒排骨

食材

豬小排、蔥、姜、鹽、味精、白糖、料酒、番茄醬、腐乳汁。

做法

1、焯好的排骨入熱油鍋煎制。

2、至兩面金黃色後加入蔥姜翻炒，倒入番茄醬。

3、加入腐乳汁，少許糖適量鹽、料酒翻炒均勻。

4、加入適量清水，將排骨小火燉至軟爛。

5、加少許味精，收幹湯汁即可。

八、叉燒醬排骨

食材

豬前排兩根、洋蔥兩片、白芝麻適量、紅辣椒半個、叉燒醬兩勺子、鹽適量、生抽適量、生粉適量、蜂蜜1小勺子、紅酒適量、花生油適量。

做法

1、排骨衝洗乾淨，砍成段，用全部調料調好味道，盒子封好蓋子放冰箱保鮮一天一夜。

2、鍋燒熱下一點油走一下，把排骨排進去，開中小火熱兩分鐘。然後把蓋子蓋上燜幾分鐘。

3、等排骨貼著鍋的一面煎的有點焦黃，換一邊繼續那樣操作。

4、等兩邊都焦黃色的時候，趁著鍋煎出來的油沒幹，把切好的洋蔥辣椒放進去，蓋鍋兩分鐘。

5、快好的排骨上面撒上已經預先烤熟的白芝麻，用鏟子拌均勻的排骨即可。

九、私房叉燒排骨

食材

排骨1000g、生薑幾片、蔥適量、生抽1小勺、糖適量、鹽適量、高度白酒2小勺。

做法

1、排骨洗淨，瀝乾水分（或者用廚房紙把水吸乾）。

2、調製醬汁，把生抽，鹽，糖，高度白酒混合，再加入幾片生薑、蔥適量，醬汁就調好了。

3、把醬汁均勻抹在排骨上，放入冰箱，冷藏醃製至少12小時，中途要翻一兩次，入味更均勻。

4、烤盤鋪錫紙，根據排骨的量選擇適當的長度，因為要把排骨包起來的。

5、把排骨放在錫紙中間，把上下的錫紙折起來，包住排骨。

6、再把兩側的錫紙向上折，把排骨整個包起來。

7、烤箱預熱170度，30分鐘。

8、半成品出爐，把排骨取出，把湯水倒掉，再把排骨攤開放在錫紙上。

9、再次進烤箱，預熱200度，15分鐘。烤的過程中要翻一次面，還要注意觀察顏色，到了後期，如果不注意觀察顏色，很容易過頭的，如果每一面都有一點焦紅了，不一定要到15分鐘都可以出爐，這一點要把握好。取出排骨，擺盤，大功告成。

十、叉燒排骨

食材

排骨2條、李錦記叉燒醬1湯匙、蜂蜜半湯匙。

做法

1、先把排骨洗乾淨，用廚房紙把排骨表面的水擦乾。

2、拿叉子在排骨上戳戳戳，然後把一湯匙李錦記叉燒醬在排骨上抹勻。

3、給排骨按摩按摩按摩，等到均勻了，放進冰箱裡過夜。

4、烤箱預熱，排骨從冰箱裡拿出來，用錫紙包裹，300度烤15分鐘。

5、半匙蜂蜜，用一點溫水調成很稠的汁（也可以在加一點叉燒醬）。

6、排骨去掉錫紙，排骨上均勻塗上蜂蜜，放進烤箱裡再烤。

7、分2次把蜂蜜塗完的，排骨烤到最外面有一點點焦脆為止。

十一、蜜汁叉燒排骨

食材

豬小排500g、蜂蜜2勺、李錦記叉燒醬3大勺、蠔油1勺。

做法

1、排骨剁塊入清水中泡去血水瀝乾。中間多換幾次水。

2、3勺李錦記叉燒醬、1勺蠔油、1勺蜂蜜攪拌均勻成料汁。

3、將料汁倒入排骨中用手抓拌均勻。

4、放入密封的保鮮盒中入冰箱冷藏室醃製8小時以上。

5、預熱烤箱220度，將排骨鋪在錫紙上。

6、蓋上錫紙，捏緊四周，入預熱好的烤箱中220度烤25分鐘左右。

7、醃排骨的湯汁中再加入剩下的1勺蜂蜜攪拌均勻。

8、取出烤好的排骨，撕開錫紙，倒掉烤出的湯汁，在排骨上刷上一層調好的蜜汁再入烤箱250度烤5分鐘左右，取出翻面再刷一層蜜汁繼續烤5分鐘左右。

十二、叉燒排骨

食材

肋排500克、姜粉1/4小勺、叉燒醬150克、料酒1大勺、原味蒜蓉醬1小勺。

做法

1、排骨焯水洗淨，取一個有蓋的大瓷碗或玻璃碗，將排骨放入，加入所有調味料，醃製至少3個小時。如果沒有蓋，用保鮮膜封住也可以的。

2、醃好排骨，就可以開始烤了，烤箱上加熱管200度預熱，預熱烤箱時，在烤盤內鋪上錫紙，刷上一層食用油，不要太多，薄薄的一層就好。

3、將排骨排入烤盤內，每塊上再刷一層醃料汁或蜂蜜。

4、烤箱預熱好，將排骨放入烤，每一面烤20分鐘，共40分鐘即可。

十三、叉燒排骨

食材

小排500g、叉燒醬3勺、植物油少許。

做法

1、排骨剁塊泡去血水瀝乾（至少泡3小時，中間多換幾次水，至血水完全泡淨）。

2、放入叉燒醬抓拌均勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏室醃製一夜。

3、鍋中倒入少許油，放入醃好的排骨翻炒均勻。

4、加入溫水至沒過排骨，大火煮開後轉中小火燜煮40分鐘左右。

5、至湯汁變少，轉大火收汁，直到湯汁基本收幹即可。

十四、叉燒排骨

食材

排骨八塊、叉燒醬一大勺。

做法

1、排骨洗淨，用吸油紙擦乾水分。

2、鍋放適量的油，油熱之後再放入排骨。

3、小火慢煎，這樣可以能減少一些脂肪，煎到排骨表皮略微金黃即可。

4、放入叉燒醬，倒入水淹沒排骨。

5、大火燒開，小火慢燉，燉至湯汁快沒了，關火即可。

十五、叉燒排骨

食材

肋排500克、叉燒醬65克、料酒適量、蜂蜜適量、蔥葉適量、薑片適量、食鹽2小勺、白芝麻少許。

做法

1、新鮮肋排冷水入鍋、煮開焯水後再洗淨，加蔥、姜和適量清水重新入鍋、加蓋大火。

2、煮開後滴少許料酒、食鹽，轉小火煮至5~8分鐘左右關火。

3、揀出排骨晾涼、調入叉燒醬，抓捏均勻後放進食品袋、入冰箱醃製一夜。

4、烤盤鋪好錫紙放上排骨、刷層醃醬汁。

5、用錫紙包好，送入預熱好的烤箱中層，200度、上下火、烤25分鐘左右。

6、烘烤10分鐘後取出烤盤，將排骨翻面後再刷醃醬汁、包好繼續烤10分鐘。

7、再取出：兩面刷上蜂蜜水、撒少許白芝麻、敞開錫紙繼續。

8、直至結束，取出烤盤，鹹甜中帶著嚼勁，非常好吃。

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