烤鴨火鍋的正宗做法（火鍋炒菜烤鴨）
2023-05-09 11:39:38
魯班張尚品豫菜
□大河報·豫視頻記者王惟一文圖
這個春節，不少人選擇留在鄭州「就地過年」。年夜飯去哪吃？哪些餐館春節期間正常營業？有哪些特色菜和福利優惠？大河報·豫視頻記者為你搜羅鄭州多家餐飲品牌信息，看看哪個是你的菜——
魯班張蔥燒海參
所有門店春節正常營業，有年夜飯。
特色菜品：魯班張的招牌大菜「蔥燒海參」，2021年被評為鄭州市非物質文化遺產，是十大經典豫菜之一。精選北半球高緯度海域優質海參和山東大蔥，以獨特工藝烹製，入味透徹，蔥香濃鬱。文火小牛肉，精選澳洲和牛文火烹製，入口即化；黃椒醬蒸大黃魚，肉質細嫩；海膽八寶豆腐，精選優質食材，將海陸之鮮完美融合。
特色菜品：紅燒南灣魚頭，選用南灣湖有機花鰱魚，魚頭肉質細嫩，鮮美可口；裸烹西北小山羊，精選西北爬坡小山羊，泉水燉煮，只鮮不羶；丁馬有機甲魚泡餅，原料選用山東聊城著名特產丁馬甲魚，湯鮮味美。鍋貼豆腐，十大經典豫菜之一，口感豐富，老幼皆宜。
禾珍珠小鍋米飯
所有門店春節正常營業，有年夜飯。
特色菜品：禾珍珠小鍋米飯精選東北五常稻花香有機大米，搭配長白山天然礦泉水，精緻小鍋，明火慢煮，香味濃鬱；土豆燉牛腩，原料選取伊賽鮮牛腩與小土豆，牛腩香濃，土豆軟糯；鮮椒雞，鮮嫩爽滑，椒香四溢；肉炒肉，選用放養的淮南黑豬肉，肥肉脂香不膩，瘦肉細嫩緊緻；上湯蝦仁鮮腐竹，鮮腐竹的清香、玉菇的菌香、蝦仁的鮮香交織在嫩滑醇美的濃湯中，老少皆宜。
數福餐廳
春節正常營業，有年夜飯。
特色菜品：紅湯水煮花膠，營養Q彈，膠質滿滿；麻辣豆腐燒海參，選用優質海參，軟糯彈牙，自製豆腐，麻辣嫩滑；幹炸東海釣帶，選用東海鮮帶魚，炸制過後金燦誘人，酥嫩脫骨。
巴奴毛肚火鍋
春節正常營業。
特色菜品：經典毛肚，巴奴的招牌，12道工序嚴苛保障，中央廚房每日直供；內蒙古草原羔羊，19年堅持內蒙古草原直採，自然生長180天的小羔羊，肉質鮮嫩；繡球菌，2015年巴奴首推，火鍋桌上的「新招牌」，稀有喜陽菌種，口感爽脆。
解家河南菜
鄭州21家門店春節正常營業，有年夜飯。
特色菜品：精選來自全省的優質食材和民間特色菜，讓留鄭過年的你吃到「家的味道」。招牌菜南灣魚一魚兩吃，原料來自國家一級水源地信陽南灣湖，肉質細嫩，鴻運當頭吃魚頭，新年圖個好彩頭；麥香鐵棍山藥，精選溫縣壚土地鐵棍山藥，口感香甜，深受女士和孩子們的喜愛。
二合館
春節期間天澤街店正常營業，有年夜飯。
特色菜品：清湯酸辣烏魚蛋湯，選用雞、鴨、肘子三種主料，三起三落三打沫，微酸微辣，妙不可言。國宴佛跳牆，是李志順大師的恩師侯瑞軒先生在傳統「佛跳牆」的基礎上，用上等雞湯加入陳年花雕酒煨制而成的，避免了傳統佛跳牆的油膩，清香怡人，味道醇厚雋永。
裕豐源
春節期間天澤街店正常營業，有年夜飯。
特色菜品：裕府扣四寶，果木烤鴨，紅扒肘子。
成師傅汴京烤鴨
所有門店春節正常營業，有年夜飯包桌，另有「拎著走的年夜飯」，適合小家庭打包帶走享用。
特色菜品：成師傅汴京烤鴨堅持棗木烤制90分鐘，以「文房四寶」作為呈現方式，搭配新鮮荊芥和剛出爐的大宋春餅，十分美味。2021年全新升級增加了鮑魚、鳳梨和紅棗三種口味烤鴨，搭配火龍果餅，口感獨特。
福利優惠：訂年夜飯，送價值198元烤鴨券一張。
阿莊地道豫菜
所有門店春節正常營業，有年夜飯。
特色菜品：阿莊是鄭州烹飪技藝「烤鴨」地方標準起草制定者，阿莊酥香嫩烤鴨精選生長周期45天、重量4斤左右的優質填鴨，用40年以上的新鄭棗木掛爐65分鐘烤制而成，鴨皮酥而不膩，肉香嫩，棗香味濃。阿莊蝦鍋貼製作技藝被列入鄭州市非物質文化遺產代表性項目名錄，精選湛江鮮蝦，手工挑揀去蝦線，一隻鍋貼，三尾整蝦，焦黃酥脆，滿口流汁。
福利優惠：100元年夜飯套餐現金券免費送，另有充1000元得1300元活動。
天堂鳥水煮魚
春節期間鳳凰路店、幸福港灣店、索凌路店正常營業，有年夜飯。
特色菜品：天堂鳥水煮魚專注品質川菜24年，堅持選用原產地好食材，做健康的辣、健康的香。頭牌菜品水煮有機魚，肉質鮮嫩，香辣可口，一次性用油更健康。
福利優惠：即日起至2月7日，帶小朋友前往天堂鳥水煮魚用餐，小朋友可獲得「福娃壓歲紅包」一個，內含現金。1月31日至2月7日，屬虎的顧客用餐可獲得「天堂鳥藏頭詩定製筷子」。
美酒配美食，福利多多
即日起至正月十五，豫副酒源持續開展大型新春特惠活動，有名表、手機、平板、珍藏老酒等幸運大抽獎，100元優惠券免費領，爆款名酒大鉅惠等。
酒便利春節期間不打烊，推出了年貨節、名酒限時低價銷售活動。在酒便利APP，大牌酒水每天都有秒殺活動。整箱購買指定酒水，可獲贈iphone13等大獎。
金輝雲酒貨倉鄭州市近50家門店正常營業，推出買酒送手機、紅旗車、雀友麻將機等活動，全城均可免費配送。
酒滿堂連鎖開展「福虎迎春，美酒滿堂」春節大型促銷活動，回饋力度超前。購酒消費者，可獲贈春節賀歲版禮盒、窖藏小酒、餐具、酒具、保溫杯等。
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