太原魚頭泡餅怎麼做（名廚汁味圓中秋美味）
2023-05-09 06:19:08 1
去餐館吃魚頭泡餅好吃，但是總覺得不如自己做的放心。今天用3斤的鏡鯉魚做的魚頭泡餅，其實是整條魚做的，少了不夠吃哈！鏡鯉魚刺少肉厚，孩子吃很好。而且這個方法做的魚一點也不腥，味道超讚。
By 捷寶媽媽
用料
鏡鯉魚 1條3斤手工烙餅 3張蔥 1棵姜 3片蒜 半頭幹辣椒 2個鹽 適量白糖 適量蔥伴侶豆瓣醬 2大勺蔥伴侶辣椒醬 1大勺六月鮮特級醬油 1大勺味達美清香米醋 1大勺香菜 2棵八角，香葉 各3個花椒 10粒做法步驟
1、鏡鯉魚讓賣家收拾乾淨，我又自己切成的小塊。蔥姜蒜切好，香菜切3段。八角，香葉，花椒，辣椒準備好。
2、調醬料汁，2大勺豆瓣醬，1大勺辣椒醬，2勺料酒，1勺醬油，加清水攪拌均勻。
3、熱鍋倒油把魚塊皮朝下煎至金黃，翻面煎一下，盛出來。
4、熱鍋爆香蔥薑末，倒入醬料汁，加入開水適量，加鹽，糖，胡椒粉調味。
5、然後把湯汁倒入魚塊裡，加入香料包，中火慢燉15分鐘，至湯汁濃稠出鍋。
6、400克麵粉用100克開水，120克涼水和面，擀開刷油捲起來，一分為二，擀成餅。
7、熱鍋刷油，餅烙至兩面金黃，出鍋。
8、魚肉盛出來撒香菜，餅切小塊可以泡在湯裡吃，濃濃醬香味道，餅吸收了湯汁更好吃。
小貼士
魚肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易捲曲。喜歡吃辣的可以多放辣椒。
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