大魚肉怎麼處理好吃（夏天大魚大肉吃膩了）
2023-05-09 00:17:59
夏季炎熱，不少人沒有食慾，尤其是中老年人要注意飲食健康，少吃寒冷食物，多喝白開水。
夏季出汗比較多，體內的礦物質流失比較快，要吃的營養均衡，米麵等碳水營養明顯不夠，吃肉是必須的，但不能過高的攝入高脂肪類的肉食，避免脂肪堆積。中老年人別總想著省錢，也要對自己好點，常吃這5類食物，身體更棒。
隨著年齡的增大，老年人的免疫力也開始下降，適當地補充蛋白質，可以提高免疫力，有個棒棒的身體。像魚、牛奶、雞蛋都屬於高蛋白質，而且很常見。
推薦做法：【奶香玉米餅】
1.準備一個小盆，倒入玉米面粉130克，小麥麵粉160克，打入一個雞蛋，加入白糖10克，酵母2克，倒入適量的純牛奶，用勺子攪拌均勻，做這個糊時要先調稠一點再調稀，防止麵糊中有小疙瘩，攪拌到麵粉能扯起絲，加入適量植物油再次攪拌，加入植物油可以防止玉米餅粘鍋。
2.取出電熱鍋，把鍋燒熱後轉小火，用勺子挖起麵粉糊慢慢倒進鍋內，不用放油，這個小鍋一次只能做三個小餅，倒好三個小餅蓋上鍋蓋，先不要翻動把玉米餅炕成型，用木鏟把玉米餅翻過來再炕另一面，煎至兩面金黃即可出鍋。
3.好了，一道金黃軟糯的奶香玉米餅就做好了。
老年人隨著年齡的增長，腸胃也會下降，適當地吃些膳食纖維，有助於腸胃消化，減輕身體負擔。日常中能看到很多含有膳食纖維的食物，像蕎麥、小米、小白菜、玉米都很常見。
推薦做法：【熗鍋蕎麥麵】
1.做熗鍋面肯定得加點肉片，這樣吃著才香，把牛肉切成均勻的薄片，放入清水中洗乾淨。切點薑片、蒜片、蔥片一起放在盆中。準備適量的黃豆芽和上海青，清洗乾淨備用。
2.鍋中燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜和牛肉一起翻炒出香味，加入適量的食鹽、生抽、十三香、雞粉，把調料翻炒均勻，再加入適量的開水轉大火燒開。
3.水沸騰以後把麵條放入鍋中，開中火煮上4-5分鐘就可以了，麵條會逐漸變得柔軟光滑、細膩，出鍋以後撒上香菜，喜歡酸一些的可以淋點香醋，美味即成。
4.好了，一道簡單又營養的熗鍋蕎麥麵就做好了。
推薦做法：【玉米菠菜湯】
1.準備嫩玉米一根，清洗乾淨，放在案板上面從上往下順著玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。準備菠菜一把，洗淨乾淨摘去老葉，根部容易藏泥掐去菠菜根部不要。切點蔥花、薑絲、胡蘿蔔粒備用。
2.鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水後撈出用清水衝洗乾淨，控幹水分以後放在案板上面切上幾刀切成段。
3.鍋內燒少許油，油熱以後倒入蔥、姜和胡蘿蔔粒，炒出香味以後加入適量的清水，加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰後放入玉米粒，用勺子打去煮出的浮沫，小火煮4-5分鐘，煮至玉米粒斷生以後加入雞粉1克，勾入半勺水澱粉增加稠度，不停地攪動湯汁避免湯汁粘稠以後粘鍋，小火煮1分鐘，放入菠菜，起鍋之前撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以起鍋了。
4.好了，一道湯汁鮮美的玉米菠菜湯就做好了。
年齡大了以後，骨質開始疏鬆了，不像年輕時腿腳靈活，稍微不注意摔一跤，骨折了還要受罪，所以老年人補鈣很重要。平時多吃些含鈣的食物，像蝦皮、海帶、紫菜等都很常見。
推薦食譜：【蝦皮炒茼蒿】
1.準備蝦皮一小把，放入清水中浸泡一會兒去除蝦皮中多餘的鹽分。
2.準備茼蒿400克，洗乾淨以後切成3釐米左右的段。切點紅椒絲，大蒜幾粒拍扁備用。
3.鍋內燒油，油溫升至四成熱時倒入大蒜，炒出蒜香味之後倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒，倒入蝦皮，加入一勺食鹽，一勺雞粉，開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生就可以出鍋了。
4.好了，一道鮮嫩美味的蝦皮炒茼蒿就做好了。
據研究表明，高卵磷脂有健腦益腦、預防老年痴呆、緩解疲勞的作用，中老年人可以適當地吃些高卵磷脂的食物。像魚頭、核桃仁、豆製品都是含有卵磷脂比較多的食物。
推薦食譜：【涼拌豆腐皮】
1.準備豆腐皮兩張，從中間劃開疊在一起切成細絲，放在盆中備用。
2.準備胡蘿蔔半個，切成細絲，胡蘿蔔絲切得越細越好入味，泡發好的木耳，也切成細絲放在盆中。
3.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後倒入豆腐皮焯水10秒，再放入胡蘿蔔絲，最後放入木耳，全部倒出來用涼水衝洗，涼水衝洗吃起來口感更脆。
4.把焯好水的食材放在盆中，放入大蔥絲和香菜，加入醬油6克，蠔油3克，雞粉2克，食鹽1克，胡椒粉1克，芝麻香油3克，用筷子攪拌均勻裝在盤中，把湯汁均勻地澆在上面，美味即成。
5.好了，一道鮮香爽口的涼拌豆腐皮就做好了。
維生素是人體所需要的元素之一，平常老年人適當吃些維生素食物，對身體有很大的幫助，可以緩解衰老。日常中含有維生素的食物有很多，像菠菜、番茄、白菜、茄子等。
推薦做法：【番茄炒花菜】
1.準備花菜一個切去根部，一朵一朵地掰開，放入盤中。青椒、紅椒各半個，分別切成菱形片，放在一起備用。
2.大蔥白斜切成圈，生薑切成菱形片，大蒜切成片，番茄半個切成片，放在一起備用。
3.鍋中燒開水，水燒開以後倒入花菜、青紅椒，焯水30秒後撈出控水，用清水快速衝涼保持清脆的口感。
4.鍋中倒油，倒入西紅柿、蔥、姜、蒜多炒一會兒，炒出西紅柿的汁水，再倒入花菜、青紅椒繼續翻炒，加入蠔油翻炒化開，再加入適量的食鹽，雞粉，胡椒粉翻炒幾下，為了更好地化開調料，可以加入一點清水，翻炒片刻以後勾入水澱粉，再加入少許芝麻油，開大火翻炒幾下，把湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。
5.好了，一道清脆可口的家常菜番茄炒花菜就做好了。
人一旦上了年紀，要注意好身體，養成好的習慣，適當的運動運動、多曬曬太陽，多吃清淡食物，少吃辛辣、油膩食物。
（第一美食編輯：夏天）
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