家常鮁魚丸子的做法（學會這樣做鮁魚丸子秒變大廚）
2023-05-09 15:02:50 3
以前發過鮁魚水餃，做法類似
By Candy喵小咪
用料
鮁魚 兩條五花肉 150g花椒水 一小碗牛奶 100毫升鹽 適量雞精 適量胡椒粉 一小勺花生油 適量生抽 一勺蠔油 半勺料酒 1勺水澱粉 一小碗做法步驟
1、鮁魚兩條，掏內臟洗淨，去頭尾
2、貼著魚骨部分片開，用刀順著魚肉生長部分往下刮，注意把魚刺和魚皮處理乾淨
3、片下來的魚肉用手粗略抓碎，再過濾一遍魚刺
4、加入牛奶和花椒水沿著一個方向攪碎，攪出漿，千萬不要圖省事剁碎
5、五花肉切塊，最好是純肥肉
6、剁碎
7、放入攪拌好的魚肉裡，加入花生油，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，繼續攪拌
8、粘稠出漿為止
9、鍋內燒開水，勺子放開水中溼一下，將魚肉餡團個丸子放入鍋中
10、大火燒開轉小火，根據丸子大小，十分鐘到十五分鐘即可
11、碗內放入水澱粉，蠔油，生抽，鹽，加清水攪拌均勻
12、加入鍋中，繼續小火煮兩分鐘關火
13、加點蔥花香菜味道更佳，因為我沒有，所以我沒加
14、開吃
小貼士
注意事項還是老樣子，花椒水和牛奶是去腥神器，料酒輔助，其餘的沒有啥難度，喜歡的同學放心嘗試
鮁魚的營養功效
1.止咳平喘
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2.提神抗衰老
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
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