自貢尖椒炒烏魚片(黃瓜炒烏魚片)
2023-05-09 03:14:18
家裡沒有其它蔬菜了,只有黃瓜。只好因陋就簡,就用這個炒了烏魚片,沒想到味道還不錯呢。
食材烏魚片、黃瓜片、薑片少許、蔥少許、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清、食用油
做法1.烏魚片洗淨,用廚房紙吸乾水分。調入適量鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清、生粉及少許食用油抓勻,入冰箱冷藏10分鐘以上。
注意:澱粉不能多也不能少,二人份的魚片,大約需要15克左右,不過這個要根據魚片量,用手抓出黏黏的感覺就可以了。
2.熱內加油,放入魚片滑炒,至顏色變白,即可關火盛出備用。
此過程耗時很短,大概10餘秒,時間長,肉片就老了。
注意:油要稍微多一些,火不要大,防止魚片粘連。
3.倒出鍋中的餘油,將鍋洗淨,開火熱鍋後再加入餘油,放入薑片、蔥煸炒出香味後,放入黃瓜片,加少許鹽略微煸炒。
時間要短,否則黃瓜長出水就不好了,反正黃瓜生的都能吃的哈。
4.倒入烏魚片,勾芡薄翻勻即可。
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