怎樣在家製作紅豆餡豆包（10幾分鐘做一鍋紅豆餡）

2023-05-09 12:03:06 2

用紅豆餡做的豆包、豆沙酥餅、紅豆粥、豆沙卷、以及豆沙飲料、各種小點心，軟糯甜香，好多人都喜歡吃。但紅豆餡這東西，大多數人都是買現成的，很少有人自己做。我想說的是，我並不愛吃買來的紅豆餡，太甜了，有點齁嗓子。

我還是更喜歡小時候老媽做的紅豆餡，軟糯，有一點淡淡的甜，特別好吃，就算是吃上三五個也不會覺得甜得發膩。

小時候只要老媽說今天做豆包，我就守在老媽身邊寸步不離，眼巴巴地瞅著鍋裡做好的豆餡饞得直咽口水。老媽會盛一小碗端給我，我捨不得一口氣吃完，用小勺子一點一點地送入口腔中，慢慢吞咽，細細品嘗它的軟糯甜香。

老媽心疼女兒，知道我愛吃紅豆餡，所以直到現在，每次回家老媽都會做好一大鍋又香又甜又鬆軟的豆包等我吃，臨走時還不忘裝一袋子。

這次回家特意跟老媽學了自己做紅豆餡的方法。老媽說其實做豆餡很簡單，現在有了電壓力鍋，只要煮好後，10幾分鐘就可以做一鍋香甜軟糯的紅豆餡，做豆包做點心都能用，好吃不甜膩，比買的健康。

——【自製軟糯香甜紅豆餡】——

◆【食材】：紅豆400克，清水適量，冰糖120克，食用油20克

▋【製作步驟】：

1、準備所需要的食材，開始製作吧！先把紅豆撿出去不好的、壞掉的豆子，清洗乾淨。我們用電壓力鍋來製作豆沙餡，不需要浸泡，簡單省時間。

2、清洗好的乾淨紅豆放進電壓力鍋內膽中，然後加入高出1個指節的清水。加水太少豆子會發硬，加水太多煮熟後湯也多，炒豆餡的時候太費時間。

3、內膽放回電壓力鍋，通上電，選擇「豆類、蹄筋」一檔，25分鐘。如果是普通壓力鍋，時間也同樣需要25分鐘。

4、時間到了，等到限壓閥完全釋放壓力後再打開。不粘鍋加熱後，加入20克左右的食用油。

5、把煮好的紅豆倒出來，放進鍋裡，攪拌一下蓋上蓋子，用中火煮3分鐘。我用的是Secite新思特涮烤一體電餅鐺，這鍋不僅能蒸、還能涮火鍋、炒菜、烙餅、煎牛排，多功能，一鍋多用，總之你想用它做啥都可以，廚房只需要這一個鍋就夠了。

6、3分鐘後打開蓋子，把120克冰糖加進去，慢慢翻炒至冰糖融化。冰糖的量可以根據自己喜歡調整，或者也可以不放，換成白糖或紅糖也是可以的。我做的是豆餡，如果你喜歡吃豆沙，可以先把煮好的豆子放進破壁機打磨一遍，過濾後多加一些油再炒就是紅豆沙了。

7、冰糖融化後，可以看到鍋裡的湯汁還是很多的，沒關係，一定要有耐心，小火慢慢翻炒，別偷懶哦！

8、一直保持最小火慢慢翻炒，湯汁會越來越少了，用矽膠刮刀划過鍋底，已經沒有太多的湯了，豆餡還是會有些溼潤。

9、繼續小火再炒2分鐘，現在看到豆餡表面有些幹了，但還是有些軟，這個時候就可以關火了，再繼續炒就太幹了，因為豆餡放涼後會稍微變硬。

軟糯香甜巨好吃的紅豆餡就做好了，是不是非常簡單呢？只要先把豆子煮熟了，10幾分鐘就能炒一鍋香甜不膩的豆餡，做豆包、做點心好吃極了！10幾分鐘做一鍋紅豆餡，豆包、點心都能用，好吃不膩，做法簡單。

老媽教我做紅豆餡，好吃不甜膩，比買的健康，10幾分鐘炒一鍋，快來試一試吧！

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