如何選擇一體式蒸烤箱（家電太多不實用）

2023-05-08 22:56:27 2

作為一枚吃貨，我的願望是：不求吃遍山珍海味，但求嘗遍天下美食。不過要實現這個偉大的願望，似乎光靠在外面覓食是不夠的，美食自己動手做，才能豐衣足食。

不知是我的朋友圈裡吃貨太多，還是大廚太多，天天都能刷到各式各樣的美食，多數還是自己動手做的，期間頻繁出現了烤箱、蒸烤箱、空氣炸鍋等廚電，看得我種草不已，看樣子工欲善其事必先利其器，製作美食也是同樣道理，必須得先有好工具。

我的動機很純粹，就是為了整點好吃的出來，特別是有些不得已的外界因素得居家時，就更考驗美食功底了，加個buff總沒錯，於是計劃給家裡添置一臺蒸烤箱。

與其買烤箱或者空氣炸鍋，那還不如一步到位，直接上蒸烤箱，畢竟蒸烤箱囊括了前兩者的功能。其實我家之前買過一臺烤箱，一開始還沒覺得，但用著用著發現烤箱的功能真的太單一了，除了做點烘焙，也就烤烤雞翅了，但實際又不可能天天吃這些，漸漸地烤箱就開始積灰了。所以一定要選擇功能豐富的蒸烤箱，日常使用頻率高才能物盡其用。

這幾個月看了無數篇蒸烤箱的評測，主要目的就是花更少的錢買到更好用的蒸烤箱，買貴的誰不知道，買性價比高的才是明智之選。這麼多評測看下來，似乎我也成了半個專家，所以首先來跟大家分享下蒸烤箱的選購攻略。

1、安裝方式

在大家傳統概念中的蒸烤箱是要安裝的，但是蒸烤箱需不需要安裝還是取決於你選哪種類型的蒸烤箱，嵌入式蒸烤箱需要安裝嵌入櫥櫃，一般要提前預留櫥櫃的尺寸，選擇蒸烤箱的時候注意你心儀的那款蒸烤箱尺寸大小，就怕買的那款尺寸不通用，後期換也不方便。不過蒸烤箱嵌入櫥櫃後顏值更高，容量也相對比較大；臺式蒸烤箱無需安裝，買來直接放臺面，這是它最大的優點。大家完全可以衡量下自己的情況，再考慮嵌入還是臺面。

2、容量大小

蒸烤箱的容量大小主要受體積影響，嵌入式蒸烤箱由於體積相對較大，所有容量也會大點，一般在40L左右，大的甚至可達到60L，而臺式蒸烤箱的容量就會相對小點，一般在20~30L左右，例如上圖中這款臺式蒸烤箱的容量為20L，1-2人使用就挺適合的，而且也不怎麼佔位置。

3、加熱方式

蒸烤箱的加熱方式也有很多種，主要是加熱管設置的位置不同，一般上下均設置加熱管，這種稱為平爐，內膽內部再加個風扇就是風爐了，風爐可以實現空氣炸烤。容量較大的蒸烤箱一定要選擇有上下加熱管 背面熱風的組合，加熱也會更均勻，減少死角的受熱不穩定。相反，小容量的蒸烤箱烤管不宜過多，容易不好把控溫度，翻車機率也是會增加的。

4、蒸汽發生方式

蒸烤箱的蒸汽發生方式有蒸發盤加熱和蒸汽直噴兩種，早期及低端產品均為蒸發盤加熱方式，這種方式會產生較多的冷凝水，影響食物不說，而且後續清理起來也比較麻煩。現在的主流蒸烤箱均採用蒸汽直噴，高端一些的甚至採用多路蒸汽，不僅加熱更快而且也更均勻。推薦大家選擇蒸汽直噴的蒸烤箱，有條件的可以上雙路蒸汽直噴的。

5、內膽材質

蒸烤箱的內膽材質也很重要，不僅影響耐用度，還事關清潔難易。目前市面上的蒸烤箱多數都採用304不鏽鋼和搪瓷、陶瓷這三種材質，很多人都覺得搪瓷的更好，其實不然，這種材質也是有利有弊的。不鏽鋼材質的耐用性更好，不過清理起來似乎沒搪瓷的好清理。預算充足的可以選擇陶瓷內膽的，但是選不鏽鋼材質的也不會差到哪裡去。

6、使用需求是主蒸還是主烤

最後這一點我認為是比較關乎體驗感的主觀判斷決定性因素之一，畢竟家庭需求千差萬別的，如果你喜好烘焙，就選擇烤管上下可以獨立控溫，不需要做很專業要求高的烘焙美食，那麼沒有獨立控溫但是控溫精準的也可以。如果家裡蒸得多，不鏽鋼內膽材質比搪瓷的更推薦你入手，如果家裡微波爐的使用機率很大，那麼微蒸烤箱也是一個不錯的選擇。

上面給大家分享了蒸烤箱的選購攻略，我根據功能、性價比、口碑等各方面因素綜合權衡，秉著花少錢買好物的目的，最終選擇了這款凱度S61G蒸烤箱，凱度專業做蒸烤箱10多年了，品牌還是比較值得信賴的，而且它家的幾款蒸烤箱不管是口碑還是銷量都蠻不錯的。

先說說我為啥選中了這臺，凱度S61G是一款臺式蒸烤箱，想放哪裡都可以，20L的容量也可以滿足大多數使用場景。這臺蒸烤箱集蒸、烤、空氣炸三種烹飪方式於一體，一臺可抵多臺使用，渦流熱風、直噴式蒸汽、精準控溫等基本都滿足大部分的功能需求了。在使用方面，無極旋鈕操作、一鍵化設計以及內置的30道自動菜單也為其加分不少。

言歸正傳，我主要是來給大家分享美食的，蒸烤箱只是工具，但要製作出美食又不能沒有好用的工具。下面就和大家分享下一臺蒸烤箱能做出什麼樣的美食來。

1、海鮮焗飯（蒸烤類）

先來給大家做一份海鮮焗飯，超級簡單的一道美食，我有時候回家晚就會做個海鮮焗飯，簡單方便，而且又美味。海鮮焗飯自然不能沒有海鮮，這個可以根據個人喜好隨意選擇，百搭海鮮蝦和花蛤，另外還要弄點蔬菜，不光是為了葷素搭配，更是為了讓海鮮飯的顏色搭配充滿食慾。我準備了青椒、杏鮑菇、洋蔥，把它們切成丁就行了。對蝦需要剝殼，花蛤先養著排出沙子。

先把所有處理好的食材倒入鍋中翻炒一會，加入少許食鹽調味，翻炒至半分熟就差不多了，花蛤炒過後剝殼就會容易很多。

準備一碗白米飯，加入適量橄欖油、蠔油，還可以再加點番茄醬，味道會更佳。注意放入蒸烤箱的容器要耐高溫，可以用我這樣的耐高溫玻璃保鮮盒，也可以用專門的烤盤。

米飯放好各種調料後要攪拌均勻，然後就可以在米飯上面鋪上剛才炒好的海鮮和蔬菜了。

海鮮焗飯怎麼能沒有芝士呢，請出我們的馬蘇裡拉奶酪，芝士愛好者可以多放點，美味無比啊。

半成品準備好了就可以放入蒸烤箱烹飪了。先把蒸烤箱預熱到220℃，然後可以在蒸烤箱的自動菜單中選擇對應程序，海鮮焗飯是P18程序。

美味可口的海鮮焗飯就這樣完成了，滿滿的拉絲，不僅有大蝦、花蛤肉，還有蔬菜搭配，看著就很誘人，這一碗三下五除二就能解決掉了，味道完全可以和外面餐館的相媲美了，我這個廚房小白似乎都要變成大廚了。

來看看凱度S61G蒸烤箱的自動菜單，整整有30道菜，每個菜單都預設了加熱溫度和時間，使用時直接選擇對應編號就可以了，十分方便。另外，隨箱還附帶了一本美食菜譜，裡面介紹了這30道菜的詳細製作方法，非常細緻了。

凱度S61G蒸烤箱的這個無極旋鈕操作起來十分方便，可以調節加熱溫度及時間，還可以選擇自動菜單，只需一旋一按就能全部搞定，一整個過程都很流暢。

2、奧爾良烤翅（空炸類）

能蒸能烤還能0油脂空氣炸，自己做的健康不少，給家人做也更放心。要說簡單又好吃的美食怎麼能少了奧爾良烤翅呢，我家熊孩子最愛吃這個，每次都誇我做得比肯德基老爺爺家的還好吃，剛吃完就開始念叨下次是什麼時候了。

洗淨雞翅後在正反面劃上幾刀，以便更好地入味，然後就可以開始醃製了。具體的醃製時間可以根據醃料的使用說明來，建議還可以放入大蒜、料酒，這樣奧爾良烤翅的味道會更好。

凱度S61G蒸烤箱的一鍵化設計十分方便，一些常用的功能和菜單程序可一鍵啟動，操作起來沒有比這更簡單的了。

在蒸烤箱頂部貼有按鍵功能的相關提示，其實幾次使用下來你只要一看按鍵圖標就知道是什麼了，也比較形象。除了一些常用的功能和菜單外，凱度S61G蒸烤箱還具有發酵、熱飯菜等附加功能，買來沒多久就成了家裡的得力助手。

除了直接一鍵啟動外，還可以對加熱溫度和時間進行調節，以滿足不同食材對烹飪的要求。通過旋轉可以調節溫度和時間，調好後直接按下就可以啟動了。

一鍵選擇「烤雞翅」程序，默認溫度為180℃，加熱時間為25分鐘，實際可以根據雞翅大小進行調整。烘烤時可以通過視窗時不時觀察下雞翅，幾次下來就能掌握最佳火候了。蒸烤箱內膽側壁上設置有爐燈，可以在按鍵區手動開啟，這樣就可以更方便地觀察蒸烤箱內的食材了。

烘烤至最後2分鐘時可以給雞翅上刷點蜂蜜，味道會更加不錯。記得刷蜂蜜的時間不能太早，要不雞翅表面的蜂蜜就會被烤焦，影響賣相。

美味的奧爾良烤翅出爐了，火候控制得恰到好處，味道很贊，這時蒸烤箱的優勢就體現出來了。凱度S61G蒸烤箱在空氣炸烤時可以用蒸汽進行補溼，這樣烘烤出來的食物外酥裡嫩，口感自然就更佳了，這是傳統烤箱所無法比擬的。

為什麼可以替代空氣炸鍋的功能呢？主要還是因為凱度S61G蒸烤箱內膽頂部採用了大螺旋加熱管 大渦流風扇的配置，可實現熱力聚集、風力勁爆的效果，熱風可以穿透食物內部並逼出內部的油脂，實現0油空氣炸。用空氣炸代替油炸，讓日常飲食變得更健康。

3、清蒸小龍蝦（純蒸類）

之所以當初一定要選擇蒸烤箱而不是烤箱，就是因為蒸這種烹飪方式使用頻率會比較高，早上蒸個早點，晚飯搞個蒸魚，再也不用拿出大鍋小鍋來折騰了，甚至在蒸模式下還可以給餐具或奶瓶消毒。周末晚上夜宵安排點小龍蝦，蒸的口味會清淡點，符合我們家的飲食習慣。傍晚去超市買了1斤多小龍蝦，回來給給它們洗刷刷一番，然後直接倒在蒸盤上放入蒸烤箱就行了。

凱度S61G蒸烤箱的蒸汽確實很給力，脈衝式蒸汽快速飽滿，片刻工夫內膽中就充滿了蒸汽，這種直噴大蒸汽可以快速蒸透並保留食材鮮味。

順便來看下內膽底部的設計，底部採用了X型導流槽設計，內膽底部匯集的冷凝水會自動流到中間的發熱盤集中蒸發，這個細節設計還是很實用的。

蒸烤箱的排氣口設置在背面，使用時可以有效避免被蒸汽燙傷。

我使用的是純蒸模式，15分鐘後就可以享用美味的小龍蝦了，再蘸點小米椒調料，話說蒸的小龍蝦大家吃過嗎？味道好極了。

凱度S61G蒸烤箱的水箱設置在內膽上方，缺水時旋鈕屏幕上會有圖標提示，建議每次使用蒸模式時先把水箱加滿。

凱度S61G蒸烤箱採用了淨水、廢水分離設計，產生的廢水會流到蒸烤箱底部的接水槽中，每次使用完畢後倒掉即可。

4、戚風蛋糕（烘焙類）

實測用蒸烤箱做烘焙也是妥妥的，給大家做個戚風蛋糕吧。自己家裡做的味道肯定要比蛋糕店的更好吃，畢竟用料更足。

把分離出來的蛋清打發，一定要使用電動攪拌機，要不這酸爽你體會過就知道了。

中間省略N字製作過程，不會的吃貨們可以自行百度，戚風蛋糕做起來還是比較簡單的，大家按網上的教程一步步來就行了，幾次下來保證可以做出完美的戚風蛋糕。最後我們把攪拌好的蛋糕糊倒入模具，然後就可以放入蒸烤箱烘烤了。

用無極旋鈕把溫度調到150℃，把時間調到30分鐘，等預熱完成後就可以放入蒸烤箱烘烤了。

完美的戚風蛋糕出爐了，可以直接切塊當早餐或者下午茶享用。如果家裡有奶油，加點新鮮水果還可以做成水果鮮奶蛋糕。

不是我卷主要還是有精準控溫，受熱穩定的工具。戚風蛋糕做得是否成功跟溫度控制也有很大關係，凱度S61G蒸烤箱配置了NTC感溫探頭，再加電子溫控系統，可以實現精準控溫，溫度偏差可以控制在±1℃以內。

上面給大家分享了4款美食，都是用這款我最近新買的蒸烤箱製作的，總體使用下來我還是很滿意的。凱度S61G蒸烤箱是一臺功能豐富的廚電，它可以是空氣炸鍋，也可以是蒸箱、烤箱，還可以蒸烤一體，滿足大家不同的烹飪需求。這還是一款高顏值的蒸烤箱，它獲得了今年的iF設計大獎，放在廚房裡絕對顏值在線。渦流熱風、直噴式蒸汽、精準控溫，蒸烤箱性能妥妥在線。蒸烤箱的無極旋鈕、一鍵化設計讓使用變得更加簡單方便，內置的30道自動菜單更是省心不少，廚房小白也輕鬆做出各種美味來。最關鍵的是這款蒸烤箱的價格真心不貴，618的價格還是相當給力的。

那麼用蒸烤箱還能做出哪些美食？各位小夥伴不妨在評論區告訴我，讓我們把美食進行到底。