煮雞蛋不破小竅門不蓋鍋蓋（雞蛋別只會用水煮）

2023-05-09 05:06:37 1

雞蛋是我們幾乎每天都會吃到的食材，那是因為雞蛋當中的營養成分非常豐富，不論是家裡的老年人還是小朋友，在一天當中都可以吃2個左右的雞蛋，補充身體當中的蛋白質。而且雞蛋當中的優質蛋白會更有利於人體的吸收，哪怕是腸胃不好的朋友，也能通過吃雞蛋來補充一些身體當中所需要的營養。

雞蛋的做法層出不窮，而且不同的做法都有不同的味道和口感，炒雞蛋鮮香又下飯、蒸雞蛋絲滑如布丁、煮雞蛋簡單又方便。那麼今天我們要說也是煮雞蛋。煮雞蛋其實非常的簡單，只需要把雞蛋清洗乾淨之後，再放進水裡煮熟就可以了。

不過這都是非常常規的做法，而且非常容易把雞蛋煮老了，甚至煮出來的雞蛋非常容易粘殼，現在本來大家都是買土雞蛋比較多，本來就比較小，如果煮出來的雞蛋還粘殼，那剩下能吃的部分就沒多少了。不過這也不是完全沒有辦法。前段時間一個保姆阿姨來廚娘家裡，教了我一個方法，非常的簡單，只需要把雞蛋放進鍋裡，還不用加大量的水煮，幾分鐘之後軟嫩適中，還不粘殼的雞蛋就自動煮好了，具體是怎麼做的呢？今天廚娘就一起來教給大家。

★★★ 電飯鍋煮雞蛋★★★

準備食材：雞蛋適量。

1、雞蛋咱們在煮之前，一定要記得先清洗一下，因為雞蛋的外殼其實是比較髒的，有的時候甚至還會殘留一些大腸桿菌，咱們在清洗的時候，可以用食鹽把頑固的汙漬搓洗下來，就可以把雞蛋洗乾淨，甚至還可以殺菌。

2、雞蛋清洗乾淨之後，就可以放在一個裝有清水的碗裡，然後加入一小勺白米醋，把雞蛋放進水裡浸泡2分鐘，米醋可以軟化雞蛋外殼，後續煮雞蛋的時候，雞蛋就不會那麼容易開裂了。

3、接下來把電飯鍋內膽清洗乾淨，然後在電飯鍋底部放入幾張韌性好一些的紙巾或者紗布，淋入少量的清水，只需要把紙巾或者紗布溼潤了就可以。

4、準備的時間就只花了3分鐘，把電飯鍋內部處理好之後，就可以把雞蛋放進鍋裡，設置煮飯模式，等電飯鍋煮好，雞蛋也就煮好啦。

5、雞蛋煮熟之後，就可以從鍋裡拿出來，放在冷水裡浸泡降溫，等雞蛋涼一些了就可以直接吃了。

用這個方法煮出來的雞蛋，軟嫩剛好，不用擔心像傳統的方式那樣，放在水裡煮久了雞蛋就老了，如果是煮老的水煮蛋，蛋黃外部容易凝結一層青綠色的物質，那種老雞蛋吃了之後實際上反而還會引起消化不良。

因此咱們在煮雞蛋的時候，切記不要煮得太老，剛好熟透的雞蛋是最好的，也是最容易吸收的。經過冷水降溫，雞蛋內部的蛋白也會因為遇冷而收縮，從而跟蛋殼分離，咱們在剝雞蛋的時候，蛋殼自然就可以輕鬆脫落，不會粘在蛋白上了，那麼在吃的時候，就可以吃到完完整整的雞蛋啦。

這個煮雞蛋的方法真的非常方便，自從廚娘學會之後，就再也沒有用一大鍋水來煮3、5個雞蛋了，學會的朋友也可以在家試一試，方便又節省哦！