扇貝用啥炒好吃（扇貝為海味三大珍品之一）

2023-04-27 06:02:00 1

炒制好的青紅椒洋蔥扇貝肉

扇貝與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝的必需胺基酸含量豐富且均衡。扇貝的蛋白質含量很高，脂肪和碳水化合物含量相對較低，與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，扇貝中含有豐富的礦物質與微量元素，扇貝還含有較豐富的維生素A、維生素B族、維生素E等。扇貝與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品，其肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的保健食品。

下面我們就來看看這道炒扇貝的做法吧。

需要的食材：

主料：超市買的凍扇貝肉、洋蔥、青紅椒

佐料：蒜、姜、蠔油、料酒、鹽、雞精

主要材料：洗好的扇貝、切好的青紅椒和洋蔥

製作步驟：

1.把超市買回來的凍扇貝肉，提前放在冷水裡解凍。

2.把解凍過的扇貝肉一個個洗淨，主要是去除扇貝黑色的消化腺和鰓。

3.把一頭大蒜去皮切成末，把姜也切成末，洋蔥半個切成小塊、青紅椒各半個也切成小塊

4.鍋中放水，燒開，把洗好的扇貝肉放水裡焯一分鐘左右，焯扇貝時可以多放些料酒去腥。

5.鍋中放油，放入蒜末和薑末，炒出香味，加入切好的洋蔥，翻炒幾下，把洗好的扇貝肉放在鍋裡，加適量的料酒，再加入一勺生抽和兩勺蠔油，翻炒一分鐘左右，再倒入青紅椒，和適量的鹽，翻炒幾下，再滴入適量的水，炒制1分鐘左右，加入雞精，即可出鍋裝盤。

小貼士：

1.蒜末可以多放點，可以去腥殺菌。

2.扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，不能生吃。