辣甜牛肉做法（美極鮮辣牛肉的做法介紹）
2023-04-27 02:41:38
辣甜牛肉做法?美極鮮辣牛肉的做法介紹美極鮮味汁由精選小麥釀造而成，無論是蒸、炒、燉，還是煲湯、調味，都可以使每道菜餚散發出鮮香美味適用於烹飪肉、雞蛋、蔬菜和海鮮等美食，是生抽的升級版，接下來我們就來聊聊關於辣甜牛肉做法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!
辣甜牛肉做法
美極鮮辣牛肉的做法介紹
美極鮮味汁由精選小麥釀造而成，無論是蒸、炒、燉，還是煲湯、調味，都可以使每道菜餚散發出鮮香美味。適用於烹飪肉、雞蛋、蔬菜和海鮮等美食，是生抽的升級版
用料
牛裡脊
400克
青紅尖椒
各1個小
香菜
5根
蒜
5瓣
剁椒醬
2勺
美極鮮味汁
8滴
料酒
2勺
蠔油
2勺
生抽
3勺
剁椒醬和泡辣椒
2勺
老抽
勺
澱粉
1勺
花椒油
1勺
白胡椒粉
1勺
白糖
3克
雞精
半小勺
蛋清
1個
郫縣豆瓣醬
1勺
麻椒油
1勺
孜然
1勺
步驟 1
將牛裡脊肉切成片，用清水洗三遍，洗掉血水備用。
步驟 2
牛肉放到盆內，放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、用手不停的抓拌，使料汁吸收，放入蛋清不停的抓拌，放入生粉兩勺，不要放的太多，抓拌均勻，再放入一勺油，用手抓拌均勻，放到冰箱冷藏20分鐘備用，這一步牛肉上漿很重要。
步驟 3
準備青紅尖椒切段，蒜切末，香菜切段。
步驟 4
準備兩勺剁辣椒，剁辣椒，我是自己做的，炒牛肉特別香，（剁椒醬做法，小米辣用攪拌機攪碎放入蒜蓉 、薑末，鹽、白酒全部攪拌均勻，放到玻璃瓶裡密封，放到冰箱裡冷藏三天即可使用）。
步驟 5
熱鍋涼油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入剁椒醬炒香。放入青紅辣椒，蒜末炒香。
步驟 6
放入醃好的牛肉炒散。
步驟 7
碗中調汁，放入美極鮮味汁，蠔油、生抽、白糖，胡椒粉，雞精、1勺水，1勺生粉，把所有材料攪拌均勻。
步驟 8
放入碗中料汁翻炒幾下，放入香菜，孜然粒、花椒油出鍋裝盤。
步驟 9
出鍋裝盤實在太香了，用了美極鮮味汁，味道更鮮美，牛肉鮮嫩，入口即化。
步驟 10
是一道營養美味的下飯菜。在家也能做出比飯店還美味的小炒牛肉，小夥伴們快做起來吧！
小貼士
一，做這道菜牛肉上漿很重要，放調料汁之後，用手多抓拌一會兒，
二，炒這道菜的時候，時間要短，速度要快，提前把所有材料準備好，肉變色就熟了，千萬不要炒過火了。
三，別問我沒有，這調料可不可以沒有那個調料？可不可以，沒有就去買，有淘寶有超市，沒有什麼調料都不行？都做不出美味。
四，剁椒醬可以提前幾天做好，或者用泡野山椒代替也可以，但是味道是不同的哦。
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