幹香菇炒油菜的做法大全家常（切忌直接放油菜炒）
2023-05-16 23:53:15 2
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香菇炒油菜，切忌直接放油菜炒，多加1個步驟，油菜翠綠又好吃。夏天吃一些時令的青菜比較受人歡迎，現在的油菜非常清新翠綠，看上去非常得誘人，今天我去買菜的時候買了一把油菜回來，炒了三棵，加上幾個香菇就做出了一盤菜，價格也很實惠，是夏天性價比非常高的一道時令青菜。
炒香菇油菜這道菜的時候，一定不要直接把油菜放入鍋中去炒，多加一個步驟，這樣做出來的油菜會更加清新翠綠，而且還不會炒黏，做出來的味道也好吃，香菇也會更加入味。說一下詳細的製作步驟，想吃的做來試試吧！
【食材準備】香菇，油菜，蠔油，鹽，雞精。【烹飪步驟】①首先把香菇放入清水中，加入鹽浸泡15分鐘，然後把表面的灰塵雜質全部搓洗乾淨，買香菇一定要買新鮮的，看上去香菇頭比較大的這一種，吃起來肉質比較肥嫩，非常好吃。
②浸泡好的香菇再放在清水中衝洗乾淨，然後切成薄片放入碗中備用，切的時候看一下根蒂的部分，如果太硬的話就直接切掉即可。
③把油菜根部切掉，然後撕成一片一片的，這樣就比較好清洗了，也是加入鹽去殺一下菌，浸泡十分鐘再衝洗乾淨，注意炒油菜不要直接下鍋，要在切油菜的時候要把油菜的莖部和葉部分開，炒的時候這兩個部位不要同時下鍋，否則很容易把葉子炒蔫。
④鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，把香菇放入煸炒，斷生之後倒入兩勺蠔油，這時快速的翻拌均勻，讓香菇充分入味，加入少許的水分防止火鍋。
⑤等香菇的滋味滲入之後，就開始加入白色的莖部煸炒，如果水分蒸發乾了之後，就繼續加入一勺清水，把莖部炒30秒鐘。
⑥接下來再把葉子放入香菇中，快速的翻炒均勻，等全部蔬菜成熟之後，撒上一勺鹽和一勺雞精就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的香菇油菜就做好啦！油菜看上去清新翠綠，吃起來非常的清脆爽口，特別美味，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】⒈炒香菇油菜的時候，油菜不要直接下鍋，一定要先把它的莖部和葉子分開，然後先放入莖部開始煸炒，30秒之後再放入葉子，這樣炒出來的油菜才會好吃，否則如果一起放入鍋中的話，莖部還沒有熟透，葉子已經被炒黏了，很影響口感。
⒉如果口味比較清淡的話，放入蠔油和雞精這兩味調料就可以了，不需要再放鹽，因為本身蠔油裡面的鹹味也是很重的。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
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