橄欖菜怎麼炒西紅柿好吃(橄欖菜炒小青瓜是一道美味又簡單的家常快手菜)
2023-05-16 23:57:15 2
小青瓜是一種水果型的黃瓜,同普通黃瓜一樣都含有各種維生素和蛋白質,屬於家庭型常吃的蔬菜。相比普通黃瓜,小青瓜的個頭要小一些,表皮也沒有普通黃瓜那麼粗糙,而且水分相對更多,汁水更充沛,吃起來口感更佳,也更清甜爽脆。小青瓜是可以直接吃的,能夠像吃水果一樣給人體補充營養。而這裡分享的這道橄欖菜炒小青瓜則是一個烹炒小青瓜的做法,是一道美味又簡單的炒蔬菜,簡單到可以說沒有什麼技術含量。方法雖然簡單,但清脆爽口的小青瓜跟橄欖菜相結合,碰撞出的口味卻格外獨特。
1、這個菜的做法非常簡單,首先要準備2根小青瓜,先用清水清洗乾淨,去皮後把小青瓜切成薄片(大概有半毫米厚度)。像我這種刀工很差的,只能選擇用去皮器和切片器給小青瓜去皮和切薄片(有時間還是要練習一下刀工啊)。再準備一罐橄欖菜,從超市或者市場都能買到。
2、起炒鍋,開大火,向鍋內加入兩湯勺食用油(小青瓜有水分,而且烹炒的時間不長,因此放的油比平時略少一些),待油加熱至開始冒煙後,倒入準備好的青瓜片翻炒1分鐘,加入一湯勺橄欖菜和少許食用鹽(根據口味,完全可以不加鹽),再繼續翻炒1分鐘,即可關火、出鍋了。
做這個菜的時候,我喜歡挑選日式小青瓜來,感覺做出味道和口感更好。因為日式小青瓜皮薄肉厚,而且水分更加充足。在挑選小青瓜的時候,可以用手捏一下小青瓜,如果手感偏硬則說明很新鮮,如果捏起來已經有點發軟了就說明放置的時間太長了,水分已經流失了很多,炒出來就不會那麼脆爽。用到的橄欖菜是一種罐頭制的鹹菜,是用芥菜和橄欖以及植物油醃製而成的。橄欖菜炒小青瓜就是主要借用這個鹹菜的味道,來成就這一盤味道獨特的小青瓜。因為橄欖菜本身就自帶鹹味,放鹽的時候要酌情添加(我沒有加鹽)。全程用大火來炒這個菜,放入鹽和橄欖菜後不要讓小青瓜在鍋內停留太長時間,以免水分被食鹽析出,口感就不脆爽了。
這道橄欖菜炒小青瓜的主要食材是小青瓜和橄欖菜,根據情況可以適當放一些食用鹽,所用的食材和調味料很少,都容易採買、購置,這個菜的製作不會受到地域和時令的影響。除了材料簡單之外,製作方法更是簡單,就是先炒制一下小青瓜,再加入橄欖菜繼續翻炒一下即可,很容易操作,花費時間也很短,從配菜到完成最多需要5分鐘時間,可以隨時為全家人製作。用橄欖菜炒出的小青瓜,既可以吃到小青瓜的香甜、水嫩和爽脆的口感,又能有橄欖菜的鹹香來提升這個菜的味道,適合全家人的口味。
最後說明一點,選擇橄欖菜的時候,我喜歡買廣東汕頭產的橄欖菜罐頭,味道很是經典,小小的一個玻璃瓶裡,還藏了好幾顆個頭較大的橄欖。
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