怎樣自己在家做酥油餅（小時候愛吃的媽媽做的酥油餅）

2023-05-17 06:57:16

酥油餅金黃的色澤，香脆脆的口感，咬在口中嘎吱嘎吱脆，這道舌尖上的美味，讓我們的幸福感爆棚。如何製作酥、脆、香、薄的酥油燒餅？不妨來學習簡單美味的酥油餅做法~~

酥油餅，想必是很多人的最愛，但通常我們都會買現成的酥油餅大飽口福，其實酥油餅的製作並不難，如果掌握其做法，那麼就可以做出自己喜歡的口味。並且，美食總是在分享的時候最讓我們幸福，與家人朋友一起共享這道特別的美食，快樂流淌於心間。

（一）家常酥油餅

麵皮材料：麵粉400克，豬油（或色拉油)：80克，溫水：100克左右 鹽：6克

油餡材料：豬油 100克，五香粉、蔥白、鹽適量。

做法步驟：

將麵皮材料混合，揉成柔軟的麵團，靜置醒發30分鐘以上。

（二）新疆酥油餅的做法

主料：高筋粉500g、菜籽油200ml、牛奶400ml、鹽10g、花椒粉5g、酵母3g

做法步驟：

1.將麵粉和酵母混合放入盆中，將牛奶燒開晾涼，大約三十五度左右時，緩緩加入盆內，和面，揉光滑後，將麵團用保鮮膜包著，發酵兩小時後，加入微量的鹼面。（可消除發酵粉的味道，口感更

2.另取乾麵粉100g，加入鹽和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），將鍋內加入菜籽油燒熱，晾涼至五十度左右，加入麵粉中和成油麵酥，添加的油不可過多，以不油手即可。

3. 將做好的兩種面和在一起，揉光滑均勻之後，放置約20分鐘，進行二次發酵。

4. 將麵團揪成小團，擀成餅狀，用一個小瓶蓋在餅中間扣下一個小圓，或用刀在麵餅中間劃兩道。

5. 鍋內加入適量的油，將擀好的麵餅放入，炸至麵餅呈金黃，便可立刻撈出控油。

6.將撈出的酥油餅晾乾，便可以大快朵頤啦！