學生一家三口早餐食譜（家有兩個小學生）
2023-05-17 16:45:07
不知道別人家的孩子是不是每天在家裡吃早餐？我家兩個小學生每天早餐都是在家吃，我做的飯菜也比較簡單，基本上都是想吃什麼了，或者冰箱裡有什麼，就安排一下。
每天都要比孩子們早起至少半小時，忙活著在孩子們起床前把飯菜做好，看到家人吃飽吃好再出門，忙一點也挺開心的。尤其是孩子們要上學， 更要吃飽點才放心。一周七天早餐分享，看看有沒有你喜歡的？
我家兩個孩子都特別喜歡吃糖三角，隔一段時間我就會給她們蒸一回。早餐蒸麵食並不麻煩，還挺省心的。晚上睡前做準備，放了小麥麵粉、玉米面粉、奶粉、清水、酵母粉，混合揉好麵團，放到冰箱裡冷藏發酵。
早上取出麵團回溫，再次揉圓，分成小面劑，其中四個包了紅糖粉，做成糖三角，兩個卷了玉米火腿腸做腸卷，醒面5-10分鐘，蒸18分鐘左右，燜2分鐘就差不多了。醒發時間和蒸的時間和麵食的大小與所處環境的溫度有關係，可以自行調整。
三黃粥是指三種黃色的食材，小米、玉米渣、南瓜，加了枸杞一起煮粥，因為蒸麵食需要時間，可以用湯鍋或砂鍋，早上現煮。如果早上沒時間，也可以用電飯鍋預約，提前把食材放進鍋裡，加足水，設置好預約煮粥的程序即可。
我們北方人都愛吃麵食，我更喜歡用白面搭配一些粗糧來做家常麵食，口感也不差。裡面的紅糖粉蒸熟後融化，吃起來特別香。
家裡有破壁機或豆漿機，早餐做米糊就方便多了。用小米50g、山藥120g、紅薯180g、加水500ml左右，破壁機的輔食功能製作，做好的小米糊挺濃的，感覺再多加100g清水會更合我們家的口味，可以根據自己的喜好進行調整。做好的米糊放到碗裡，再用酸奶裝在裱花袋裡，剪個口，擠在表面，用牙籤拉個花，看起來更好看了。
再來說說米糕，大米糕香甜可口，用料簡單，也是小朋友們喜歡的。用大米粉150g、奶粉25g、高筋麵粉25g、耐高糖酵母粉2g、白砂糖20g、清水150g，攪拌均勻，溫暖處發酵20分鐘，或者冰箱冷藏發酵一晚，發酵好以後攪拌排氣，放蔓越莓幹攪拌均勻，倒入紙杯裡，醒發5分鐘，蒸20分鐘。
蔓越莓幹建議切碎一點，也可以換成其它的果乾，或者不放，都挺好吃的。沒有紙杯的話，放在吃飯的小碗裡也可以蒸，很方便。
拉這種花也很簡單，只要米糊的濃度夠，可以支撐起酸奶的重量就可以，太稀的米糊承受不住酸奶的重量就拉不出花了。
突然就饞水烙饃卷土豆絲了，早上起來就安排，我個人比較喜歡早起做麵食，這個時間段比較安靜，家裡人都沒有起床，自己做飯也是一种放松！提前揉一塊麵團，只用清水和麵粉就可以，揉好以後放在保鮮膜裡包好，放到冰箱裡冷藏保溼。早上起來取出，重新揉光滑，麵團也更軟了些。分成小面劑，用擀麵杖擀成薄餅，我是一邊蒸一邊擀，也不需要抹油，經常做也熟練了，擀得快，蒸得也快，十來張餅，很快就做好了。
再用胡蘿蔔、土豆、青椒簡單炒個青椒土豆絲，用蒸好的水烙饃卷上，特別香。不過有人不喜歡捲起吃，也可以直接吃餅，單獨吃菜，隨自己喜歡好，怎麼吃都行。
還可以炒個青椒炒雞蛋，或者炒個肉絲什麼的，卷著吃也挺香的。
用電蒸鍋蒸了玉米和雞蛋羹，簡單又好吃，蛋羹裡放上蝦仁和秋葵，不僅好看，營養也更豐富。
再用空氣炸鍋做小酥肉，小酥肉是半成品，平時冰箱裡冷凍保存，製作之前也不用解凍，直接取出來放進空氣炸鍋裡，200度10-15分鐘，根據自己喜歡的口感設定時間就行，外焦裡嫩，特別好吃，還省油。搭配一些水煮西蘭花，更健康一些。
豆漿機做豆漿，平底鍋烙饃饃，烙完饃饃再炒雞蛋，廚房裡的工具多，做飯也就更輕鬆了。
蛋羹不用蒸太多，像這種小碗的蛋羹，一般蒸8-10分鐘就可以了。秋葵要提前煮2-3分鐘，切成小段，切好的秋葵和蝦仁在蛋羹定型後再放到碗裡去，如果提前放的話，就會沉到蛋液裡，看不到了。
孩子們要喝藕粉，但堅果藕粉只剩下最後一點了，最多衝兩碗，所以又安排了牛奶給大人。堅果藕粉本來挺多堅果的，但每次孩子們都挑來挑去的，剩到最後，就沒什麼堅果了。
又用平底鍋煎了雞蛋，一家四口人，每人一個剛剛好。我家早餐基本都會有雞蛋，補充營養比較方便。再順手炒個快手家常菜，用了口蘑和生菜，清爽鮮美好吃。
主食除了自己做的扇貝夾餅，還放了兩個墨魚鬆松全麥麵包，這種麵包裡面是低脂的雞肉鬆，味道鹹香，口感不錯。
早上起來用砂鍋熬煮的小米粥，放了紅棗和山藥，一碗下肚暖暖的，特別適合天冷的季節。
蒸鍋裡加熱饅頭和芋頭，又搭配了奶油蛋糕當主食，想吃哪個都可以，早餐可以任性些。
另外燒開水煮了西蘭花，搭配現成的午餐肉和鵪鶉蛋， 肉蛋菜也都有了。
在北京前門大街買的奶油蛋糕，孩子們還是挺喜歡的，多買了一些當早餐，也是不錯的。
牛奶燕麥粥推薦的很多次了，是非常有營養的快手早餐粥。做法：先燒開水，放燕麥片到鍋裡煮軟，再倒入牛奶攪拌均勻，關火燜3-5分鐘即可食用。順滑可口，營養健康，十分好喝。
果子麵包是買的，帶去爬山當乾糧，最後又沒吃，就當早餐了。把麵包放到空氣炸鍋裡加熱，切開即可。如果有時間，自己做麵包更美味。
早餐總喜歡吃點清爽的炒菜，如果沒有別的蔬菜的話，黃瓜切薄片，搭配各種食用腸也挺不錯的。這裡黃瓜和玉米腸都是可以直接食用的食材，所以簡單炒一下就可以出鍋了。
以上七天早餐，都是我們在家吃的，簡單易做、營養健康，家裡人也都挺喜歡吃的。生活不需要太多的山珍海味，簡單的家常飯菜，一樣可以吃出幸福感。我的廚藝雖然不精，但也在努力讓家人吃得更好，葷素搭配，花樣多一些，以後還會越來越豐富的。
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