驢打滾哪個民族的美食（民間美食驢打滾的來歷和歷史）

2023-05-17 16:52:34 2

養過驢的朋友都知道，在田間幹完活後，它們不會立馬找水喝或者找東西吃，而是要在地上打幾個滾。

這是為什麼呢？原來這是它們特有的一種洗澡方式。它們光亮的皮毛裡寄生著許多小蟲子，小蟲子的叮咬讓驢痛苦不堪。同時，由於長時間幹活，驢皮膚上的汗漬和汙漬凝結成一層硬皮，非常不舒服。驢在地上用力打滾時，不但可以磨掉皮毛裡的蟲子，還可以藉助皮膚與地面的摩擦來止癢。另外，驢在打滾時，由於四肢都能舒展開，所以還能起到緩解疲勞、恢復體力的作用。今天咱們講的可是一到傳統美食！

驢打滾又稱豆面糕，源於滿洲，由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，驢打滾很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，下面一起來看看驢打滾的來歷和歷史，希望對你有幫助!

驢打滾的來歷

驢打滾的由來有兩種，一種是慈禧年間的事，一種是乾隆時期的事。基本都是皇宮的御廚研究的新菜品。驢打滾名字的由來是:成品製作好後，會放在黃豆面中滾一下，如郊野的真驢在打滾，揚起灰塵似的，以此得名驢打滾。

相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆面的桶裡。當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆面，怎麼也弄不乾淨，這時再重新做一道新的已經來不及了。

這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆面的年糕呈給了皇上。皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。

皇上吃後，覺得年糕沾上豆面口感很好，就問小太監是怎麼做的。這時小太監把事情的經過一五一十地告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱讚了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。

驢打滾的製作分為制坯、和餡、成型三道工序，製成後的成品呈黃、白、紅三色分明，外層粘滿豆面，呈金黃色，豆餡入口即化、香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品，別具風味。

　做驢打滾時，先將黃米麵加水蒸熟，和面時和軟些，另將黃豆炒熟後，軋成粉面，再將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。