紅燒肉拌麵最正宗的做法（舌尖上的西北美食）

2023-05-17 00:39:59 2

臘汁肉拌麵是陝西特色小吃之一。吃的時候，連肉湯帶汁兒美美兒滴澆上一大勺臘汁肉臊子，扯麵筋道有嚼頭，臘汁肉肥而不膩、瘦而不柴、滿嘴含油、餘香不絕。

臘汁肉拌麵肉的做法：

一、開始滷肉：

1、將老滷汁從冰箱裡拿出來化凍。

2、選用上等硬肋肉，帶皮切成大塊，清水漂洗乾淨，瀝乾水分後放入燉鍋。

3、把老滷汁倒入。

4、 添加適量水，使肉全部浸於臘汁湯裡。

5、在煮的過程中，不斷撇去浮沫。約燉煮2小時後，把肉翻過，繼續燉約2小時，用筷子試試，皮酥肉爛，撈出。

燉好的臘汁肉醇香軟爛、肥肉一點兒也不膩，瘦肉也非常嫩，一絲一縷，入口即化

給麵條中放入適量的滷製好的臘汁肉，臘汁湯也可以澆上一些，至此一碗香噴噴的臘汁肉拌麵就做好了!

小吃本來就是一個實踐性強項目，學習臘汁肉拌麵的過程中必須親手操作，才能感受臘汁肉拌麵的做法流程。也可以跟隨餐飲培訓師傅一塊學習，學習其中的製作細節。陝西品諾餐飲小吃培訓中心成立於2006年，我們有專業的師傅手把手地帶你學習陝西小吃，至今已培養了上千位餐飲小吃專業人才，我們力求做陝西最好的小吃培訓，讓陝西小吃走遍全世界。