湖南美食介紹湖南特色美食有哪些（吃貨眼中的美食地圖）
2023-05-17 02:46:22 1
迎著陽光，感受生活的美好，珍愛美食，珍惜來之不易的每一天。
———軟妹（一個吃貨妹子的內心寫照）
我相信所有正在看此篇文章的人都對美食很是喜愛，而有一部分人對待美食一直有著一種近乎病態的渴望與迷戀，我們大家都叫他「吃貨」。這種生物每次瀏覽美食圖片都有舔屏的衝動，是舌尖上的中國紀錄片的骨灰級忠實粉兒。
你知道的中國小吃有哪些？北京的烤鴨，天津的狗不理包子，山東的煎餅，蘭州的拉麵，陝西的涼皮和肉夾饃，四川的火鍋，還是東北的酸菜燉粉條子...說的口水都掉下來啦，hold不住啊！那麼吃貨眼中的中國又是啥麼樣子呢？讓我們拿著這份美食地圖，吃遍大江南北吧！
吃貨眼中的中國地圖
——湖南——
吃貨眼中的湖南地圖
湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城，長沙人愛吃、會吃是出了名的。
自然也少不了熱辣辣的佳餚。但這辣是酣暢淋漓的，也是平易近人的。因此，不食辣的人也無需太擔心，湘菜也並非無辣不歡，名菜毛家紅燒肉不就是最好的佐證麼。同樣，長沙人也是火辣辣的熱情，作為會吃的主兒，哪裡的東西好吃，哪兒裡的東西最正宗，自然都再清楚不過，隨便問一個長沙人，都能說得頭頭是道。名菜、小吃數不勝數，無法一一列舉，就挑幾個介紹吧。
長沙比較傳統的風味湘菜有麻辣仔雞、髮絲牛百葉、腊味合蒸等，此外，辣椒炒肉、剁椒魚頭、紅蘿蔔燉羊肉、蘿蔔乾炒臘肉等家常菜，在當地也頗受歡迎。
在瀏陽河邊一些農民開的餐館裡，可以吃到口味淳樸的「鄉裡菜」，平日城裡吃不到的紅薯粑粑、紅薯梗、芋頭梗等粗糧在這裡都可以品嘗到。
長沙小吃猶如百花齊放，又自成幾大體系。在長沙尋找傳統小吃，有一條最便捷的道路，那就是沿著黃興路再轉蔡鍔路，沿著2路公共汽車的線路穿行於長沙老城區，星城的著名傳統小吃在這條線上基本可以一網打盡。
在長沙，最要做的一件事就是打好一場保「胃」戰！因為長沙的美食好吃又實惠，但不太能吃辣的要做好準備，嘴辣腫了是很平尋的事。大多菜館都會有綠豆汁，可以要來冰鎮的去火解辣。紙巾一般都會收費，可自備。
【代表美食】
剁椒魚頭
剁椒魚頭
嚴格來說，剁椒魚頭並非傳統湘菜，其應該算創新後的湘菜，是近幾年才創作出並紅火起來的菜品。但毋庸置疑的是，它確是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。將胖魚頭洗淨，剁開，將少量植物油和料酒，薑絲撒在魚頭上，均勻放入湖南剁椒，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，出鍋，撒上小蔥花，酸、辣、鮮、滑。特別是這個辣，讓你辣得過癮，順帶可品出魚的鮮來，特別是剁椒的汁水滲到魚頭上，簡直妙不可言！
剁椒魚頭在長沙任何一個餐廳基本上都能吃到，關鍵是看你接受辣的程度是多少。
黃鱔燉紅薯粉
黃鱔燉紅薯粉
黃鱔肉質細膩，味道鮮美，營養價值頗高，含蛋白質17.2%、脂肪1.2%、灰分1%，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和鈣、磷、鐵等營養成份。其性甘溫、無毒、補中益血、強筋骨、祛風溼。紅薯粉柔軟有勁，形似魚翅。黃鱔燉紅薯粉是寧鄉的一道民間特色菜，有「寧鄉魚翅」之稱。成菜有滑軟鮮香，營養豐富的特點。每到端陽佳節，寧鄉人家家都必烹此菜，平時也是席上佳餚。
麻辣仔雞
麻辣仔雞
「麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東。」這是清末曾國藩之孫、湘鄉翰林曾廣鈞當年為玉樓東寫下的名句，說的是玉樓東兩道湘菜名菜「麻辣仔雞」和「口蘑湯泡肚」。麻辣仔雞是湘菜傳統名菜，因有著尖紅椒與青蒜裝飾，使人見之思食。除了保證色澤美觀，最關鍵的還是要在雞肉過油時掌握好火候。才能使肉質外焦裡嫩，口味麻辣鮮香。
髮絲百頁
髮絲百頁
髮絲百頁原為清真館李合盛「牛中三傑」之首，聞名遐邇。用料為牛百頁肚經過加工煮熟後，切成髮絲細，與玉蘭片一起煸炒。這個菜吃起來脆嫩香滑，略有辣味，極其爽口。百頁牛肚質地軟韌，炒出菜來卻脆嫩無比，堪為奇絕。
特色小吃
臭豆腐
臭豆腐
眾人皆知的臭豆腐距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太后賜名「青方」，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。長沙臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。不得不提百年老店火宮殿，1958年，毛澤東到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。除了火宮殿外，很多散落於民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯。
糖油粑粑
糖油粑粑
長沙小吃中最有名的，糖油粑粑要算一個了。走在長沙的大街小巷上，隨時能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的攤點。只需一個火爐，一個鍋子，一個小推車、一個木支架即可。儘管糖油粑粑造價便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。而且一定要趁熱吃，要不變硬就失去了味道，所以吃糖油粑粑一定不能怕燙，而因在糖油裡炸出，口味兒甜而不膩，但是有糖尿病者要慎重食用，加之是糯米製成，腸胃不好的人需要適量。推薦品嘗地：李公廟糖油粑粑。
姊妹糰子
姊妹糰子
20年代初，有一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣糰子，她們做的糰子既好看又好吃，顏色瓷白，小巧玲瓏，糖餡的甜香不膩，肉餡的鮮嫩可口，外面的皮餈糯柔軟，姊妹糰子從此出名，現在還能在火宮殿吃到。
刮涼粉
刮涼粉
每當夏天來臨之際，長沙街頭的刮涼粉攤子陡然增多。白嫩光滑、如玉如緞的涼粉，像一座小小的堡壘，端端地放在紗籠裡，旁邊擺著醬油、醋、麻油、小蔥、蒜末水、榨菜、幹辣椒粉等調料，散發著誘人的光芒。
椒鹽饊子
椒鹽饊子
長沙製作饊子已有2000 多年的歷史，椒鹽饊子的原料是白麵粉、鹽和白胡椒粉，經過油炸而成的，它的特點是絲條粗細均勻，吃口香酥。
口味蝦
口味蝦
是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。
長沙糕點
長沙生產糕點的歷史悠久，有文字記載的就有幾百年，而且品種繁多，「湘」味殊濃，現略舉一二如下：長沙年糕。源於糯米餈粑，又稱「糯粢」。明、清時期，長沙城鎮南貨食品作坊在製作餈粑的傳統工藝基礎上加以改進，將糯米磨成細粉，加入白糖，用水揉成米糰，再捏成長條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，製成年糕應市。民國時期，春節期間製作年糕的作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種。其中以杏花村食品作坊所制最為著名。
長沙老味道小吃店推薦
「楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！」、「和記的粉，半雅亭的面，火宮殿的小吃香又辣。」這些是長沙民間流傳的小吃民謠，每一個老字號背後都有一段故事。如今有些老字號已逾百年，有些已消失殆盡，想品味長沙經典，這些必是首選。
推薦據點：火宮殿(坡子街總店)
美食介紹：百年老店，是長沙老口子的聚集地，幾乎能吃到所有長沙的特色小吃
推薦據點：雙燕樓(三王街店)
美食介紹：創建於清朝末年的老店，號稱長沙第一餛飩店
雙燕樓是古城長沙的一個著名老字號。 它主營餛燉，品種繁多，最著名的是縐紗餛飩、油炸餛飩，涼拌腐竹很贊，如果去的話還可以點多一個豆皮試試，感覺也很好吃。
推薦據點：向群鍋餃(書院路店)
美食介紹：書院路這家是長沙唯一的向群旗艦店
推薦據點：李公廟糖油粑粑
美食介紹:正宗的糖油粑粑，甜而不膩，旅遊攻略裡的必吃推薦
推薦據點：楊裕興(三王街店)
美食介紹:長沙聲名遐爾的百年麵店
推薦據點：百年德園(侯家塘店)
美食介紹:長沙唯一一家正宗的百年德園老店
覺得他家的辣椒包特好吃，辣味將油膩統統消減。其他味的包子也蠻好吃，就是每次去排隊的人太多了。
推薦據點：熊貓阿姨雞爪(韭菜園店)
美食介紹:人氣非常旺的小吃店，當地人的最愛
店鋪雖小，但是很好找。雞爪入口即化。很好吃。5元5個雞爪。一個人吃一份就夠！很棒。
推薦據點：黑色經典臭豆腐(瀟湘文化店)
美食介紹:步行街上人氣極高的一家店，臭豆腐是經典口味
個人評價：經過「黑色經典」時才不由得不相信，什麼叫做經典，只見豆腐攤前排滿了人，炸臭豆腐的幾位工作人員正分工忙得熱火朝火，幾個爐子同時開炸，外面排隊的顧客三條長隊依次站開，此時還多想什麼呢？一句話，既來之，則吃之。不得不細說一下這個長沙的臭豆腐，果然與我們在武漢平日裡吃得不同，豆腐的皮外表看著黑黑的，可是嚼到嘴裡卻是脆脆的，極富口感，在豆腐的正中挖了個缺口，然後灑上特製的佐料有湖南的紅黃剁椒和蒜泥，吃到嘴裡回味無窮，味道果然妙極。
人氣特色湘菜館推薦
推薦據點：德天順蓋碼飯
美食介紹：長沙人心中的蓋碼之王
推薦據點：好好香鍋(藥王街旗艦店)
美食介紹：價格超實惠的香鍋店，味道適合喜歡重口味的人
藥王街的小巷深處，窄窄的門面還需要好找。是大眾消費的地方，價格合理，假期還有學生半假的活動。
推薦據點：玉樓東(五一路店)
美食介紹：馳名中外的「中華餐飲名店」、「中華老字號」，可品到正宗湘菜
推薦據點：謝光頭辣椒炒肉家菜館(南郊公園店)
美食介紹：長沙餐飲業的傳奇，深受當地人喜愛
推薦據點：秦皇食府(勞動西路店)
美食介紹：以秦文化串起創新的湘式菜餚，倒水師傅的茶藝是亮點
小編再來盤點下長沙最火爆小吃街
到了長沙，吃就是一門必修課。而當地著名的美食街就是最佳修煉地，幾乎網羅了各類經典小吃美食，讓你根本停不下來。
推薦據點：長沙坡子街
美食介紹：長沙小吃的源頭，千年老街
南門口小吃街
最市井、最街坊的美食街在南門口。南門口是個粗略的長沙地名。一般來說，南門口的核心區包括黃興南路步行商業街以南的黃興南路及旁邊橫街西湖橋、小雨廠坪、沙河街、勞動廣場、裡仁坡、社壇街等，步行街旁的學院街也在南門口之列。
位於老城中心的南門口，是一處最熱鬧的小吃積聚地。五娭毑、楊眼鏡等老店生意做得熱鬧，臭豆腐、口味蝦等深受女性歡迎；精武鴨頸等一大批鴨架子攤點上肉香飄蕩；正粵粥鋪等新興外來勢力也在南門口扎穩了腳跟；當然，此處的烤肉串同樣也很聞名。
文廟坪小吃街
若不喜擠人堆，欲尋最本土的味道，那你可以到文廟坪等處，這兒多為市井小吃，以涼菜居多。如進入文廟坪與南牆灣交會的地方，就有一家無名小吃店，燙菜、刮涼粉、酸辣粉之類的小吃都不錯。在文廟坪串著巷子逛完特色個性小店後，解解饞也是不錯的。
此篇是第五篇，湖南篇美食 連結如下：
第一篇 四川美食篇 第二篇，廣西美食篇 第三篇，雲南美食篇 第四篇，福建美食篇
還有很多特色菜和小吃，軟妹會持續更新各地方美食和最強推薦「據點」，當然還有旅遊攻略，後續文章會放入連結，如果喜歡小編寫的文章，請關注,您還知道什麼當地的美食嗎？可以在下方留言，一起討論，感謝轉發，感謝收藏，萬分感謝！
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