每天都做大補菜的博主（從種植開始內卷）

2023-05-17 02:45:55 2

編輯導語：在短視頻平臺上，美食內容仍然佔據有力的一地，各平臺上的美食博主們也花樣頻出，試圖吸引更多粉絲關注，輸出更多內容爆款。那麼，各視頻平臺上的美食博主們都拿出了什麼運營策略？本文做了相應總結，一起來看一下。
美食分享不受地域阻隔，美食博主似乎永遠有出頭之日。
據DT財經《2022年輕人疫情影響報告》，疫情期間，有近四成（38.8%）遭遇封控的年輕人，不約而同把「好好吃飯」的重要性往上提了一提。
一邊吐槽網際網路平臺上五花八門的美食文案，一邊老老實實在搜索框輸入家中僅剩的食材以期找到實用菜譜，這大概是多數年輕人的疫情生活實錄。
2021年9月，卡思曾發布文章《美食賽道，永不飽和？》，文中介紹道，由於入行門檻相對較低，變現能力相對較強，美食賽道中的競爭一向尤為激烈。但「唯有美食與愛不可辜負」，人們對美食類內容有著一種天然的喜愛，且這種需求似乎從未進入「飽和」狀態。
也正因此，在很多垂類陷入「難產大V」「增長乏力」等瓶頸之時，美食賽道卻總是保持著強勁的增長態勢，並不時有風格各異的新人大V冒出頭來。
大半年過去了，各大網際網路社區上的美食博主又是如何花式「整活」的？卡思將從B站、快手、抖音、小紅書這四個平臺中，選擇今年比較有代表性的創作者，進行逐一分析，找到各平臺美食博主運營的秘訣。
一、B站：「新奇特貴」趨勢不可阻擋
目前，B站上熱門的美食內容大概可以分為兩類，一類仍以貼近生活為主，非常接地氣。這種內容的盛行和近幾年鄉村內容的風行有著密切關係，而B站上也有一群人氣頗高的鄉村美食博主。
比如，@田野上的繁榮，2020年5月開始在B站發布視頻，2年多時間發布了500多條視頻，通過記錄最平凡的一日三餐，累計吸粉249.3萬，還獲得了「2021年百大UP主」稱號。
@田野上的繁榮 B站主頁截圖
此外，2018年就入駐B站的@農村大爺醬，也吸引了52.5萬粉絲關注。
不過，不論粉絲體量大小，鄉村美食博主、接地氣日常食物製作視頻其實都越來越難出現爆款。比如@田野上的繁榮的爆款視頻都在2021年之前誕生；@鄉村大爺醬則從2019年11月到現在的近3年時間裡，漲粉不到20萬。
與此同時，在商業化上，鄉村美食UP主也有一定的瓶頸。以上述兩位UP主為例，他們基本沒有接過品牌投放的廣告，此外商品櫥窗內也很少掛電商平臺外鏈。
在日常美食生活視頻之外，另一類精緻化視頻越來越走俏，這也是B站美食區的一個趨勢。自@綿陽料理等UP主大火之後，這種趨勢就更加明顯。
這類內容可以簡稱為「普通人直呼『好傢夥』系列」，代表性UP主如@楊光_建廚師、@燕子堡BBQ學徒Ray、@小文哥吃吃吃等，他們常常會製作普通人日常生活不會吃的菜品，比如《貓和老鼠》同款怪物牛排、《生活大爆炸》同款慢烤牛前胸、黑松露鵝肝烤雞、銀鱈魚惠靈頓牛排、紫蠔刺身……並通過視頻詳盡展示食物製作中的難度、技術。
@楊光_建廚師、@燕子堡BBQ學徒Ray、@小文哥吃吃吃B站主頁截圖
為什麼B站美食區會這麼卷？這和其用戶屬性有關。
「B站仍然是網際網路上年輕用戶聚集度最高的地方。中國有一半的年輕人都在使用B站。」這是在嗶哩嗶哩12周年的主題演講中，其公司董事長陳睿對這個平臺的介紹。
在用戶分布上，B站主力用戶集中在一二線城市。最新的公開數據顯示，B站用戶平均年齡23.5歲，有86%的用戶是35歲以下。從這些信息不難得出一個結論：B站用戶有審美和追求，是中國未來消費的主力人群。
在播客《亂翻書》的一期對談節目中，網際網路研究者金葉宸提到：「你不得不承認，B站是從城市UP主成長起來的，你必須給我搞點奇怪的。這個過程中，你做米其林三星，我就做米其林三星當中最難的，你做米其林三星最難做的，我就搞分子料理，越來越卷。這本質上不是個大眾現象，因為少部分用戶對審美的追求比較高。」
因此，可以預見的是，B站美食區只會越來越精緻化，這個流行趨勢很難被改變。更能貼近城市生活、貼近都市年輕人審美的視頻選題和個人風格，也就更能打動B站用戶。
二、抖音：「美食劇情」更下飯
從2020年到2021年，抖音上颳起了一陣鄉土風，在美食領域這個趨勢表現得尤為明顯，湧現出@蜀中桃子姐、@牛愛芳的小春花、@念鄉人周周、@康仔農人等一批高粉絲量、高活躍度的達人。
2022年，鄉村美食博主漲粉依然迅猛。比如，@張小雲和阿玲今年6月和7月連續登上抖音漲粉榜TOP20。
分析視頻元素，@張小雲和阿玲就是在美食的基礎上加入了劇情內容，順帶提出「婆媳相處」「遠嫁」「姐弟戀」等話題，讓觀眾產生追劇體驗，從而期待下次更新。
@張小雲和阿玲抖音視頻截圖
在變現層面，@張小雲和阿玲主要通過廣告植入獲得收入，廣告品牌偏向美妝洗護產品，比如近期掛車視頻中出現的KONO洗髮水、WIS護膚品套裝、IRY祛痘精華、滿婷洗髮水等。
在「鄉土劇情」之外，也有新風格的博主異軍突起。比如，卡思關注到的就是展示「又肝又氪」的做飯過程，比直接傳授做飯竅門，更容易獲得點讚和漲粉，比如@苟宋。
@苟宋的視頻特色是「廢人」的選題內容、接地氣的東北話解說、幾天幾夜的「煎熬」。他會用26個小時做紅糖、搗鼓24個小時做巧克力、花兩天兩夜做米粉，圍觀的用戶僅從畫面就能看到製作過程艱難，從而也更好奇成品。自從像生產隊的驢一樣勤奮拍攝後，@苟宋的多條視頻點讚量達到100萬，觀眾在其中收穫的是「看人幹活和翻車」的樂趣。
比如，今年4月，一條用豆子磨豆漿的視頻獲贊超160萬，@苟宋也是從這條視頻開啟了自製食物「直播短視頻」的雙重輸出。
@苟宋抖音視頻截圖
耗費時間、精力的拍攝過程，顯然更能為帳號打造特別的標籤。最近90天，@苟宋在抖音累計漲粉103萬，當前粉絲數達到311萬，他也終於成為美食垂類之中的頭部博主。
根據卡思觀測，@苟宋主要通過廣告植入變現，此外還開通了商品櫥窗，目前推薦商品銷量達到4519件，但他並未開啟直播帶貨。
對於這類「又肝又氪」的創作達人來說，更新頻率可能是最大的難題，畢竟製作一期視頻的人力成本實在太高。這就會影響到這類帳號的生命周期，如果想要持續吸引觀眾注意力，就不得不擴大團隊，往更精細化的方向走去。但在這個過程中，原本鮮明的個人風格是否更容易流失，也是一個值得注意的問題。
三、快手：發現日常，陽臺種菜
今年，疫情影響下，人們居家種菜、做飯的需求明顯上升。快手上半年的搜索、直播數據顯示，2022年4月，「陽臺種菜」在快手的搜索量環比增加148.1%。
在這種居家場景下，主要烹飪「家常菜」的美食博主也就更容易脫穎而出，比如@夏叔廚房。@夏叔廚房本人是專業主廚出身，疫情期間，他利用普通人家中的常見食材，拍攝了一系列簡單易學、輕鬆上手的美食教學視頻，觀看者會有被「手把手」教學的既視感。也是憑藉分享「教程」視頻，@夏叔廚房在快手累計吸引了354.3萬粉絲。
@夏叔廚房快手視頻截圖
除了大廚教做家常菜的教程類視頻，鄉土風美食博主在快手也依然吃香。除了@康仔農人等此前就已經吸粉無數的頭部博主，今年在快手也湧現了不少新人。
比如，@茂茂的鄉村生活從去年7月開始在快手發布美食視頻，目前積累了近兩百萬粉絲。內容數據起初並不突出，自2月起增加鮮明人設後，數據有了明顯改善。今年4月，該帳號憑藉一條製作酸筍炒肉的視頻狂攬9000萬次播放。究其原因，也是在視頻中增加了「劇情」看點，讓茂茂這位主人公的性格更加突出。
@茂茂的鄉村生活快手視頻截圖
不論是抖音、快手，還是B站，鄉土美食帳號的出圈秘籍都是同一條：「辛勤農活鄉村美景家常美食質樸的親情」。在這個大的公式下，每位博主都有不同的表現思路和拍攝角度，由此構成了不同帳號的特色。
四、小紅書：日常食物的108種吃法
在小紅書平臺，用戶對內容的最主要需求是「有用」。所以，美食博主也盡力通過傳授美食技巧，獲得點讚、收藏及關注。
熱門筆記常常以家常菜和蛋糕等食物的不同做法為切入點，再輔以精美照片、高清視頻，給人以感官上的多重享受。
為了吸引用戶點擊，小紅書美食博主常常會選用一些別出心裁的標題。公眾號「塔門」曾總結過圖文博主常用的文案，比如：
「一鍋滿足一家老小」型
老公嘗了一口，讓我去小區門口擺攤！
我媽嘗了一口，叫我原地開店！
全家人一下子就搶光了，熊孩子再也不挑食！
這玩意兒在我家活不過三分鐘！
「不好吃你來打我」型
土豆的神仙吃法！這個做法我為什麼沒有早點發現！
不好吃算我輸！好吃到停不下來！好吃到起飛！！太上頭了！！！
啊啊啊啊啊啊啊啊想告訴全世界！真的真的真的巨巨巨巨巨巨巨巨好吃！！！
而在主打健康、高顏值的美食視頻的博主中，卡思認為，有幾位博主值得創作者們參考。比如@小廚娘卷卷、@小宇菇菇，這兩位博主都以製作日常美食見長，且製作視頻筆記，屬於小紅書平臺頭部博主，粉絲量分別為99.7萬、299.3萬。
不同的是，@小廚娘卷卷偏料理師思維，重點展示食材用法和用量，實用性和觀賞性兼備；@小宇菇菇則將美食和其他品類結合（如美妝、劇情等），讓視頻更具可看性和娛樂性。
@小廚娘卷卷小紅書筆記截圖
看完四大網際網路社區今年漲粉表現、內容數據高漲的代表性案例後，卡思認為，打造清晰人設、深耕細分垂類、持續輸出新鮮感是頭部美食博主的共同特徵。
除此之外，根據平臺用戶內容偏好，形成一套內容表達和輸出的風格，就能增加創造爆款、做好IP的成功率。不管選擇「美食劇情」、「美食美妝」，還是「家常菜教程」或是「治癒系美食」，每一種風格都有其受眾。最重要的是，在開啟內容之前，想好對應的目標人群和變現路徑，這樣才算是事半功倍。
作者：卡思數據
來源公眾號：卡思數據（ID：caasdata6），數據賦能短視頻內容創作、運營、營銷和電商帶貨。
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