十部頂尖美食紀錄片（後舌尖時代美食紀錄片看什麼）

2023-05-17 03:36:24

2012年，一部《舌尖上的中國》橫空出世，用紀實鏡頭打通味蕾與心田，在「網紅經濟」還未全面興起之時，便成了不折不扣的「網紅」。

「舌尖」的巨大成功也打開了國產美食紀錄片的閘門。《風味人間》《人生一串》《尋味順德》《早餐中國》等美食紀錄片不斷湧現。

如今，美食紀錄片已經成為中國紀錄片市場最重要的類別之一。有業內人士分析，《舌尖上的中國》與後來同樣由陳曉卿執導的《風味人間》，把當下中國美食紀錄片劃為涇渭分明的兩大敘事流派——前者重傳統人情，用美食構建起民族味道的文化認同；後者回歸食物本身，用極致的鏡頭語言，調動觀眾對美食的多重感官享受。

全球美食為紀錄片提供了取之不盡的拍攝素材，但怎麼拍？如何拍出新意？依然是一個類型壯大後，市場倒逼業界直面的問題。

「後舌尖」時代，美食紀錄片怎麼拍？即將於10月16日零點上線優酷平臺的美食紀錄片《大地私宴》，似乎有志於解答這個問題。

《大地私宴》由雲集將來製作。紀錄片將鏡頭對準了美食製作者——頂級大廚，讓觀眾跟隨名廚的腳步，丈量中國的萬裡山河，體味豐饒多樣的物產，了解食物背後的成長故事。這一新鮮視角的選用，讓觀眾既能看到高手過招的「華山論劍」，也得以從更為專業的第三視角重新審視民族風味。

記者獲悉，《大地私宴》共分為六大篇章，每一篇展現不同頂級大廚的「尋味之旅」。中西合璧的融合菜系翹楚、白手起家的新京菜代表人物、二十出頭便成為米其林三星行政總廚的廚藝天才、上海灘名聲大噪的私人廚師……人生閱歷、手藝特長各不相同的頂級廚師們，將紛紛入鏡。

與以往美食紀錄片呈現美食成態不同，《大地私宴》選擇以開放性的視角探索美食，讓不同的飲食理念相遇相融，拓寬美食文化的邊界。

主創團隊劇透，第一期《竹林》便講述了一個中西美食文化交融碰撞的故事。

故事的主角是兩位加拿大華裔，兩人在上海開著米其林一星的餐廳，擅長把中國八大菜系與法餐結合在一起。為了更加深度融入中華飲食文化，他們來到浙江湖州的三洲山村。漫山遍野的毛竹映入眼帘，成了廚師眼中的神奇「新大陸」。

僅僅是竹蓀當地人就能演繹22種不同的做法。星級廚師們又該如何推陳出新，既保留食物的本味，又創造全新的口感？這樣的探索，形成這一集的懸念與看點。

用極致的鏡頭語言捕捉中國的詩意之美，也是《大地私宴》的一大看點。

在《大地私宴》的六大篇章中，竹林、冰川、沙漠、大海、丘陵等地形地貌都將出現，交織出獨到的色彩美學體驗。

比如，在第一集中，觀眾不僅僅能看到特寫鏡頭下的竹蓀蛋，更有無窮無盡的碧綠竹海。

《大地私宴》不厭其煩地展示了極具中國韻味的竹子，讓觀眾想起它所包含的詩情與畫意——有全景航拍，大地綿延起伏，山巒被竹林全部掩蓋，中有小路蜿蜒而過，猶如中國山水畫裡的場景；有中景掃描，大廚慢步林中，逃離都市的喧囂與煩擾，仿佛來到與世無爭的世外桃源；有近景特寫，日月星辰鬥轉星移，食材也在不經意間，悄悄發生著變化。