冰粉的製作方法全過程及配料（純手工冰粉做法）

2023-05-17 19:00:23 2

大家好，我是依依。冰粉是夏日的解暑神器，夏日炎炎喝上一碗簡直不要太舒服。手搓冰粉可以說就是其中特別重要的一種美味食物，而且不論在廣西，浙江，四川還是重慶，可以說在全國各地都有手搓冰粉的存在。可能名字有所不同，比如叫做石涼粉，冰粉，涼粉等等叫法。而說起製作工藝，手搓冰粉主要用到的食材是冰粉籽，又叫做石花籽，學名叫假酸漿籽，是長得像辣椒的草本茄科植物，加入石灰水幫助凝固，一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的手搓冰粉。今天和大家分享手搓冰粉的詳細做法。這種做法不僅製作成本低，而且製作的手搓冰粉更健康和乾淨，比平時超市那種開水即衝的化學冰粉還要好吃，喜歡的可以自己嘗試一下哦。

1、先準備食用級的石灰，加入250毫升涼白開，攪拌均勻，靜置20分鐘。

2、接下來準備50克冰粉籽

倒進冰粉袋裡，在流水狀態下快速衝洗一下，去掉灰塵。然後取一個乾淨的碗，碗中倒入1500克涼白開，放入冰粉籽袋浸泡五分鐘。

3、時間到後，就可以開始搓揉冰粉籽，反覆來回揉搓，慢慢的裡面就會有粘液出來，這個就是冰粉籽裡的果膠，然後涼水就開始變得渾濁。

這是5分鐘時的狀態，水變比較粘稠

有大量氣泡產生。十分鐘後，水變得特別黏稠了。

直到搓揉時可以感覺到冰袋裡的冰粉籽，不再黏了，這就證明裡面的果膠，已經全部搓出來了，這時的顏色呈現微黃色，說明冰粉就搓揉好了。在搓冰粉的過程當中有冰粉籽跑出來，搓完之後可以過一遍篩。

4、把沉澱好的石灰水過濾一遍，再倒入冰粉中，快速攪拌均勻。再放到冰箱冷藏兩個小時以上。

5、在過程當中可以煮紅糖漿：鍋中加入50克冰糖、100克紅糖，200克水。大火燒開，轉小火慢慢熬煮。五分鐘，紅糖變得濃稠時，倒入碗中晾涼，備用。

6、冰粉凝固好以後

把它劃一下，盛上一盤 淋上晾涼的紅糖汁

再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄乾、芒果粒、火龍果粒。好了，冰冰涼涼美味的冰粉就做好。QQ彈彈的晶瑩剔透，吃起來清涼爽口的，加上水果非常的美味好吃，特別適合夏天吃！喜歡的朋友可以收藏，在家也試一試。還可以點擊下方『了解更多』進入觀看家常版手搓冰粉的完整製作視頻。

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