去朋友家吃的紅燒魚（點了一道紅燒魚）

2023-05-17 18:52:59

在外工作，從年初出來到現在又快一年沒有回家了，今天在外工作應酬，點了一道紅燒魚，突然就特別的想念媽媽，想念媽媽做的紅燒魚了，那味道是最好吃的；出門在外除了最想念媽媽做的美食，還很擔心父母的健康問題，不能常陪在父母身邊很是愧疚。所以今天就寫幾道媽媽做的菜來寄思母之情。

翻開手機，竟然找到了之前媽媽給我做的菜所拍下的照片，這個鯽魚豆腐湯超級鮮，特別好喝。魚是家中經常做的菜，媽媽會變著花樣的做給我們吃。鯽魚豆腐湯媽媽做的真的是比飯店裡做的還好吃呢。媽媽都是把鯽魚處理乾淨後用少許的鹽醃一會，然後開鍋放油加熱，放點薑片，把魚放進去煎，最好煎的兩面金黃了再加熱水燉，燉魚的時候一定要等魚湯變白，湯變濃了再放豆腐，然後加入鹽。等豆腐入味後就可以出鍋了。撒上香菜。別提有多好喝了！

鯽魚豆腐湯可以說是我的最愛。每次回家媽媽都是會做的一道菜。這道菜不但好吃，對人的健康還是非常有益的。能充分補充人體所需的各種元素，對人體好處很多，尤其是家中有孩子的朋友，經常給孩子最這道菜，非常的有營養還對身體有很好的營養價值，增強身體的抵抗力。

媽媽的拿手好菜就是紅燒魚。一般媽媽會準備武昌魚來做紅燒魚，因為武昌魚的刺較少，肉質也很精道，非常的適合做紅燒魚，媽媽把處理好的武昌魚也是先醃製一會，然後放油鍋裡煎，煎的兩面黃放入蔥姜段，最好這時候點一滴醋，可以除腥提鮮哦。這可是媽媽做紅燒魚的秘訣哦。然後喜歡吃甜的還可以放少許的湯，再加入生抽，加一點水慢燉收汁，讓湯味慢慢的被魚吸收。做好後撒上香菜搭配。這樣做出來的紅燒魚味道真不是吹的，可真不是一般的好吃。

媽媽不光做紅燒魚拿手，做紅燒排骨也很拿手呢。做出來的紅燒排骨香甜可口。還特別的有嚼勁。它的做法就是把剁好的排骨焯水，撇去浮沫多煮一會，然後油鍋慢煎，讓每塊排骨煎均勻，然後放入冰糖一起熔化，使肉能沾上焦糖色，然後滴一點生抽提色。為了使排骨能吃的更香加一點水慢燉一會。收汁就可以出鍋了，撒上蔥花。大家想不想也來一盤這樣的紅燒排骨呢？