吃不完的芒果怎麼做才好吃（這麼多種做法的美味芒果）

2023-05-17 12:55:01

（原文首發於個人弦歌如水）

嗨，你喜歡吃芒果嗎？我知道有些人是很討厭吃芒果，還有些人是不敢吃芒果的，那麼你呢？

我比較喜歡芒果，因為芒果嫩滑多汁又香甜。

對於生吃的芒果，我的要求就是，要夠甜，要沒有纖維感。滿足這兩個要求，之後，最好還能足夠大，削一個就足夠美美吃上一番。

經過這麼篩選下來，這些年愛吃的芒果品種就相對固定下來了。

大金煌芒果，是我的首選。它滿足了所有我對芒果的要求，還沒開始吃，光是拿在手裡巨大一個，香氣撲鼻，哇，感覺就會很享受啊！剝皮也容易，果肉很多果核很小，口感是清甜的不會發膩，汁水又特別豐富。似乎熱帶水果大多汁水豐富。

最開始吃的金煌大多是臺灣產的，後來海南廣西的金煌芒果也都比較多見了，尤其廣西的中等或者小個的金煌，青皮的那種，很多時候也會被叫做甜心芒的，雖然看起來不如金黃色的金煌芒果那麼誘人，但可能因為青皮的緣故，去皮之後的果肉會比較脆，略帶一丟丟的酸，但不會酸得過份，而是淡淡的均衡在芒果本身的甜味裡面，和軟熟的金煌是不同的風味，也是非常好吃的。

至於市場裡常見的大臺農芒果，小臺農芒果，也是很香甜的，不過小臺農太小了吃著費事，有更好選擇的時候我是不會吃小臺農的。

為什麼今天突然寫起了芒果呢？因為剛吃了一個高樂蜜芒，吃得我呸呸呸，太塞牙縫了。芒果最令人不爽的就是有些品種的纖維感太重，吃一個芒果還得用上一堆牙籤來清理牙縫，實在沒意思。同樣塞牙縫的品種還有凱特芒果。凱特雖然好看，而且和金煌芒果很像，但我是避之唯恐不及的。至於什麼鷹嘴芒之類，都還是口感上差了那麼一點點。桂七芒這個品種很奇怪，我好些廣西啊海南的朋友對桂七的評價很高，可是我自己一點都沒感覺，他們都說我是沒吃到好吃的桂七，那麼2019的小flag之一就是一定要品嘗到味道正宗的桂七芒，看看它到底是好吃還是不好吃吧。

在吃到金煌之前，似乎是吃菲律賓產的水仙芒果多一點，還有澳洲的那種彩色的大芒果，就是紅紅綠綠的比較肥圓的那種，也都是很香甜沒什麼纖維感的。口感特點已經不太記得了，就記得很貴，一個芒果三四十甚至六七十都有。多謝物流的發達，全國各地的特產已經比以前多多了而且也相對容易買到了，還便宜了很多。過去只夠吃一個好芒果的錢，現在可以吃上一箱！

小時候在還沒吃過新鮮芒果之前，我們吃的是一種大瓶子裝的水芒果，一大片一大片的，泡在黃色的水裡，很酸，特別酸，還脆脆的，所以很開胃。

我那時挺喜歡吃水芒果。一般都是小雜貨鋪裡有得賣，五毛錢一塊，老闆會用筷子夾一塊遞出來。用張紙包上就開始啃，一邊酸到皺眉，一邊吃得津津有味。讀書的時候，怎麼就會覺得只要是吃的都好吃呢……這個水芒果被吃完之後，整瓶帶水都不要扔了哦，直接切點蘿蔔黃瓜芹菜大白菜泡進去，也一樣非常好吃！

除了水芒果，還有一種醬芒果，它出現得比水芒果晚一點，但比新鮮芒果早一點。

醬芒果有一兩年簡直風靡市場，還記得那時最紅火的牌子叫「天馬」醬芒果，電視上鋪天蓋地天馬醬芒果的廣告，味道也不錯，過年的時候可沒少吃。平時零花錢多的話也會偷偷買來吃。醬芒果每袋裡面有好幾塊，都用透明的塑料紙包著，吃的時候要小心剝開塑料紙，不然就會把手指弄得粘乎乎的。那時拆開一袋醬芒果，先把最大那塊給吃掉，然后里面帶的芒果核都要仔仔細細添乾淨。

芒果還有個非常好吃的做法，就是芒果乾。菲律賓的7D芒果乾應該是我吃過最好吃的芒果乾了，可惜假貨太多，假貨的特點就是纖維特別多口感偏酸。好吃的芒果乾是不會太酸的，也不會卡牙縫。

好像看到過芒果乾的製作步驟，掃了一眼覺得很麻煩，但凡需要動用烤箱的，我就覺得複雜，烘焙這個技能我可能沒點上吧。

在廣西還吃到過芒果的一個做法，是酸嘢。酸嘢我也說不清楚到底怎麼做的，反正看到各種蔬菜水果都可以做酸嘢。當時在南寧的某個熱鬧夜市上，我和閨蜜兩個人好奇的買了一大袋酸嘢，基本把所有品種都來了一點感受下，其中就有酸嘢的芒果。閨蜜咬了一口，芒果汁瞬間飛濺開，濺到我身上。那麼脆？我很好奇的立刻也抓了一塊扔嘴裡，用力咬下去，妥妥的，也濺了閨蜜一臉，算是立刻扯平了……