今日小寒這5種美食不能少（這5種各地傳統美食你都吃過嗎）

2023-05-17 13:09:54 1

春節前倒數第二節氣了，小寒的寓意好簡單，就是告訴你：

「親，一年中最冷的日子，還有15天到達戰場！「

沒錯，它哥大寒才是最冷的，自此之前，你要好好吃飯，長胖禦寒了！

正所謂「三九補一補，來年無病痛」，喜歡乾飯的朋友們，小寒美的美味清單上，飯真的是佔了很大的比重哦

那到底有哪些傳統的小寒美食呢，咱們來嘮一嘮~

作為傳統的廣州美食，腊味糯米飯是這一 天最佳的美味選擇。

據說是用糯米和香米，按照6:4的比例混合，保證了香甜軟糯，又不會太粘嘴。

再配上炒熟的臘肉臘腸和花生碎，用一點兒白蔥做點綴，鹹香鮮美啊~

我個人是喜歡再加點幹香菇或者乾貝，讓鮮味更上一層樓，一個電飯鍋就搞定了。

這個是南京的一個傳統美食，和我在上海吃的菜飯有異曲同工之妙！

菜飯最基本的配置是鹹肉和青菜。鹹肉，就是醃肉啦，這個很好買到。

但是比較難買的是「矮腳青」，要霜降之後的，打了霜以後口感有些清甜，葉肥肉厚，非常鮮美。

可以說，看起簡單，實則講究，南京的菜飯還會用上當地的板鴨，配上生薑粒和糯米一起蒸煮，才是有有靈魂的美味。

是了，臘八粥不是只喝一天的美食，而是整個小寒時節的美味。

在古時候，臘八粥的配方是豆、粟、慄、柿、松子、胡桃和乳蕈（松乳菇），經過千百年的改良，臘八粥的配方已經變成擁有穀類、乾果、豆類18種食材的美味大混合了。

建議大家煮臘八粥的時候，食材一定要選的是糯米、花生、核桃和豆類，先泡2小時再煮，和水的配比是1斤食材搭配4斤清水，可以分批次加入，熬出來就是濃香美味啦。

哎，到了北京呢，人們會在特別冷的時候吃一碗燙飯，類似泡飯，但可以講究也可以將就。

「將就」是說，手邊有啥就用啥，剩菜加水和米飯煮一煮，熱乎乎就挺好吃。

「」講究」是說，要用蔥花熗鍋，加入剩菜和白菜，用醬油調味，再倒入米飯反覆煮一煮，出鍋點香油，也是一種吃法。

具體可以看看老飯骨的燙飯教程，簡單但 卻不失滋味和溫度。

這不是個新物種啊，是白菜的一個舊稱，菜心泛黃嘛，據說是天津的一個小寒美食了。

其實就是老一輩人會在冬天醃製白菜的一個傳統，去掉外面的葉子，用肥料覆蓋剩下的菜心，使其保持脆嫩鮮美的味道。我個人是沒有吃過，聽起來很神奇

不過把白菜醃製成小菜，增加貯存時間倒是常見，去掉青葉留下黃葉，確實會讓醃製的冬菜口感更好，顏色上看著也更鮮亮誘人。

所以，今天你到底要吃啥呢？乾飯人們，動手試一試吧！