幹炸藕盒麵糊配方（麵糊別再用水調）

2023-05-17 17:53:55 1

蓮藕在夏天很受歡迎，它同樣是一種營養價值豐富的蔬菜，常吃對人體有幫助。特別是進入中伏以後，天氣變化多端，有時晴空萬裡，有時陰雨連綿，這時候多吃點蓮藕，清熱消暑，還能夠促進食慾。

蓮藕的吃法，我最喜歡的就是炸藕盒了，炸出來香酥脆，裡面還裹著香噴噴的肉餡，吃一口不要太滿足。但是為何很多時候，在家炸出來的藕盒，都不如飯館裡，甚至小攤上賣得好吃呢？吃一口不夠酥脆，而且特別吸油，吃著很不爽。

其實在做的過程中，麵糊的調製非常關鍵，到底是用麵粉還是用澱粉，到底是用清水調製還是用其他的東西？這些只要掌握對了，那麼基本上是沒問題的，今天大廚分享技巧，炸出來香酥脆，超好吃。

配料：豬肉、雞蛋、蔥花、蓮藕、中筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、鹽、五香粉、料酒、啤酒、食用油

1、首先我們把豬肉清洗乾淨，然後放入機器中絞碎，下面往其中倒入少許食鹽、五香粉，然後再來適量的料酒、1個蛋清、一點點食用油，順著一個方向將其攪拌均勻。

2、最後準備少許蔥花，放入肉餡中，將其徹底拌勻為止，這樣咱們的餡料就做好了。下面再來準備蓮藕，蓮藕去皮之後，然後再將其清洗乾淨，隨後準備來切片，一定要注意兩片藕片之間不要切斷。

3、下面就是調製麵糊的過程了，這個是最關鍵的，我們準備一個碗，在裡面加上3勺中筋麵粉、3勺低筋麵粉，再來3勺玉米澱粉，然後打2個雞蛋，最後往其中倒上適量的啤酒，將其攪拌成能掛住筷子的糊狀。

4、往兩片藕片中，加上適量的肉餡，全部夾好之後就可以了。接下來我們將其放入麵糊中，讓其稍微裹一層，不要太厚了。鍋內燒油，燒熱至6成熱，將藕盒放進去開始炸，炸的時候不停攪動、不停翻面，直至金黃以後即可撈出。

小貼士：

1、炸藕盒，用澱粉還是麵粉？都不對，試試按照我這個比例，3勺中筋麵粉、3勺低筋麵粉、3勺玉米澱粉，炸出來會非常酥脆。

2、麵糊別再用水調製了，換成用啤酒，味道更加香濃，而且炸出來的藕盒更加彭松、酥脆。