粉條包子怎麼做才能又軟又好吃（粉條別再燉著吃了）
2023-05-17 02:11:29 1
麵食是我家每天必吃的主食之一，經常吃的麵食品種有包子、饅頭、花卷、餡餅、麵條、餃子、餛飩等等，不管哪種麵食孩子都特別喜歡吃。為了讓孩子吃得安全及放心平時這些都是自己在家做，很少去外面購買，自己做的不僅乾淨衛生、經濟實惠，而且口味都是根據家人的喜好而準備。
最近跟我念叨幾次他想吃我去年暑假在姥姥家做的豬肉粉條包，說那個包子比平時我在家做的味道更香。那次做做自的包子也是出自我之手，但是平時在家做的與那次做的為什麼口味就不同呢？他說那個包子是用蒸籠蒸的，比平時用蒸鍋做的包子更香，這然小嘴巴也太利害了吧！用不同的工具蒸還能嘗出不同的味道，就特別希望買個蒸籠回來蒸小龍包，為了滿足他孩子的要求果斷入手種草很久的蒸籠。蒸籠到手後先蒸了一次花卷試試性能，接著做了這款讓孩子念叨很久的包子，出鍋他就吃完一籠，隨後還讓第二天再做。其實自己在家做好吃的包子並不難，掌握好要點隨時就能蒸出又蓬鬆又美味的肉包子，做好之後當早餐最美味。
準備食材：
麵團材料：麵粉200g、清水115g、酵母2g、白砂糖1小勺（約5g左右）
餡料材料：豬肉150g左右、紅薯粉條1小把、紫皮洋蔥2片、耗油1小勺、香油幾滴、生抽1小勺、米酒汁小半勺、鹽適量、胡椒粉少許
製作方法：
1、將麵團材料中麵粉、酵母、白砂糖混合放在矽膠墊上，中間挖個坑，分次慢慢加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑的麵團。不喜歡用手揉的朋友也可以藉助廚師機或麵包機來幫助揉面。清水的量需要根據麵粉的吸水性適當做調整，揉好的麵團特別光滑柔軟；
2、麵團揉好之後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，趁麵團鬆弛的過程中開始準備餡料，先將肉剁碎或用料理機攪拌碎，肉餡準備好之後放入乾淨的大碗中，先加入10g左右清水，用筷子順著同一個方向攪拌至上漿狀態，再加入米酒汁攪拌均勻，然後加入少許鹽、生抽、蠔油繼續攪拌均勻，拌勻之後放入切碎的紅薯粉條，再次加入少許鹽、幾滴香油和少許胡椒粉拌勻；
3、餡料準備好之後將鬆弛好的麵團平均分成14個小麵團，每個麵團約23g左右；
4、麵團分割好之後先滾圓，然後用擀麵杖分別擀成四周薄中間厚的圓形麵皮，操作的過程中可以撒少許乾麵粉防止粘手或矽膠墊；
5、麵皮全部擀好之後開始準備包入餡料，先取其中一個麵皮，用勺子舀一大勺餡料放在麵皮的中間；
6、用左手託住包子皮，再用右手的拇指和食指沿著邊捏一圈褶子，收口處捏嚴實；
7、按上述方法將所有包子坯子包完，包好之後放在墊有溼蒸布的蒸籠上，蓋上蓋子進行發酵；
8、大約45分鐘左右後，包子發酵至原坯子的1.5倍大小左右，放入裝有適量水的鍋中大火蒸15分鐘左右，水的量不宜過多，多了容易將包子浸泡在水中；
9、關火後燜3分鐘左右出鍋食用；
小貼士：
1、揉面時需要根據麵粉的吸水性調整清水的用量，蒸包子的麵團需要比蒸饅頭的麵團揉得軟一些；
2、蒸包子一般採用一次發酵的方法製作，包出來的外形更漂亮。喜歡二次發酵的朋友也可以採用二次發酵，如果採用二次發酵，在包之前必須要將麵團反覆揉至光滑；
3、擀皮時，儘量擀成中間厚、四周薄的皮；
4、蒸包子一般用冷水上鍋蒸，冷水會讓包子隨著水溫升高繼續慢慢發酵，這樣蒸出來的包子受熱更均勻，包子吃蓬起來也特別鬆軟；
5、採用蒸籠蒸包子，第一次不要加太多的水，防止水將底層的包子浸泡，所以中途要注意觀察鍋中水的情況，不足時及時添加，添加時要加開水，不能加冷水，防止鍋中水燒乾；
6、包子蒸好之後不要急於開鍋蓋，先燜3分鐘~5分鐘再開鍋，防止包子出現塌現的情況；
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