怎樣發麵蒸包子又白又鬆軟（蒸包子不用提前發麵）

2023-05-17 02:00:16

蒸包子不用提前發麵，教你一招蒸出來的包子個個都是雪白蓬鬆暄軟，不塌陷，不破皮兒也不漏餡，餡料鮮香味美，包子皮鬆軟又筋道，出鍋連吃五個都不過癮，特別的省時又省力。

食材：

麵粉、紅薯粉條、韭菜、老抽、食用油、酵母粉、白糖、豬油、生蔥、生薑、火腿、食鹽、雞精、蠔油、五香粉、胡椒粉

做法：

首先準備一把紅薯粉條，放入大碗裡面加入溫水蓋上一個蓋子把粉條泡軟。準備一把韭菜，洗乾淨，控幹水分，把頭部切去不要改刀切碎，盛入大一點的碗中備用。接下來把泡好的粉條用廚房剪刀剪成小段後，再往裡面加入適量的老抽，少許的食用油，然後用筷子充分地攪拌均勻，讓粉條更加的入味好吃，攪勻後放一旁備用。接下來再準備一個小碗加入五克的酵母粉，三克的白糖，再加入150克30度左右的溫水，用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。再加入一個蛋清再次用筷子攪勻，然後把它分少量多次地倒入300克的麵粉裡面，邊倒邊攪拌成絮狀，攪拌好後再往裡面加入五克的豬油，然後下手揉成麵團，加入豬油可以使蒸出來的包子皮更加的潔白透亮，吃起來特別的香甜。最後揉成一個稍微偏硬的麵團，剛剛揉好的麵團很難揉光滑，先蓋上蓋子放一旁鬆弛一下。

趁這個時間調一下餡料，往韭菜裡面加入一大勺食用油充分的攪拌均勻，讓韭菜上面都均勻的沾上一層食用油，能夠形成一層油膜以保持韭菜顏色翠綠不出水營養也不會流失。接著把粉條倒進來，再加入切好的蔥花，薑末、火腿丁，加入少許的食用鹽，適量的雞精，少許的蠔油，適量的五香粉，胡椒粉最後再加少許的香油，然後用筷子充分攪勻餡料就調好了。接下來把鬆弛好的麵團放到案板上揉一下，把麵團揉勻，揉光滑，在揉麵團的時候一定要多揉一會，揉的時間越長蒸出來的饅頭或者是包子皮也就越白，而且吃起來還特別的鬆軟筋道，一定要揉至少五分鐘。然後揉成長條再分成大小均勻的劑子，再把每個小劑子給整理成一個圓形放在撒了乾麵的案板上，用手壓扁擀成一個邊緣薄中間厚的包子皮，再放上適量的餡料捏著一頭慢慢的往裡面收口，最後把尾巴處捏牢固就可以了，這樣一個包子的生坯就做好了，依次把所有的包子生坯做好之後，均勻的放到籠屜裡面放到溫暖處醒發二十分鐘。

時間到，看一下包子生坯個個都是胖乎乎的是原來的1.5倍大，並且用手輕輕按一下能夠快速地回彈，像這樣說明醒發好了。然後把蓋上蓋子上汽計時蒸十分鐘，等時間到了之後再燜上兩分鐘，這樣可以防止包子塌陷不回縮。時間到，燜兩分鐘後打開看一下，這裡一定要注意打開的時候我們不要一次性打開，要先輕輕地給他放一下氣，避免包子遇到冷空氣引起熱脹冷縮，等裡面的氣放得差不多的時候再把蓋子迅速拿開，看一下包子是不是非常的漂亮，雪白雪白的，特別的蓬鬆暄軟，出鍋盛出來裝盤開吃了。這樣做出的韭菜粉條的包子個個都是白白胖胖的，特別的蓬鬆暄軟，不破皮，也不露餡，掰開看一下真的是非常的香，一股濃濃的韭菜香味撲鼻而來，韭菜顏色翠綠不變色，咬上一口真的是太好吃了，包子皮鬆軟筋道，餡料鮮香味美，粉條吃起來特別的筋道Q彈，用這種方法蒸出來的包子大人小孩都是搶著吃，真的是太香太好吃了，做法還非常的簡單不需要提前發麵，省時又省力新手小白也能夠一次成功。都看到這裡了最後別忘了給詠哥點個讚，點個關注，再忙再累記得按時吃飯。祝您身體健康，萬事如意。